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烧饼最忌三种面粉
做
烧饼
用什么
面粉
好?
答:
高筋粉:高筋粉含有较高的蛋白质和面筋
,适合制作面包、比萨等需要松软结构和弹性的食品。对于烧饼来说,使用高筋粉可能会使得烧饼过于紧实,口感偏硬,不易形成烧饼特有的酥脆口感。中筋粉:中筋粉是介于高筋粉和低筋粉之间的面粉,它的蛋白质含量适中,适合制作馒头、包子等中式面食。对于烧饼而言,...
做
烧饼
用什么样的
面粉
比较好?为什么?
答:
低筋面粉:通常用于制作更为细腻、柔软的蛋糕和饼干
。其蛋白质含量通常在7%-9%,不适合用来单独制作烧饼,因为其麸质网较弱,不能提供足够的结构支持。二、面粉的研磨程度 精磨面粉:精磨面粉颗粒细小,比较容易与水结合,制作出的面团较为均一平滑。适用于层次感较强或要求表面平滑的烧饼。
粗磨面粉
:...
烧饼
用什么
面粉
答:
1. 低筋面粉的特点:低筋面粉的蛋白质含量较低
,筋度较弱。这种面粉制作出的烧饼,口感更加酥脆,烧饼的外皮不会过于厚重,内部组织也更加细腻。因此,在制作追求酥脆口感的烧饼时,低筋面粉是首选。2. 中筋面粉的适用性:中筋面粉的蛋白质含量适中,既有较好的弹性,又有一定的延展性。如果烧饼追求...
什么样的
面粉
适合做
烧饼
答:
低筋面粉
适合做烧饼 主料:低筋面粉200克 调料:葱5克、酵母粉3克、白砂糖2克 做法步骤:1、葱花备用 2、容器中加入酵母粉,30℃清水100ml 3、加入白砂糖,面粉,搅拌成絮状 4、加入猪油,搅拌均匀 5、揉成面团,发酵两个小时 6、取面团30g,撒适量面粉,擀成椭圆状 7、卷起,再次擀成椭圆状 ...
油酥
烧饼
的做法和配方油酥烧饼
答:
2、中筋粉:蛋白质含量在9-12%
,筋度中等。市场上出售的普通面粉多为这种中筋粉。标准粉、雪花粉、富强粉都是这种粉。适宜做包子、肉夹馍、卤肉包子、豆沙包、水烙馍等。3、低粉筋:又叫薄力粉,蛋白质(筋度)在8%以下,其延展性弱,弹性弱,适合做蛋糕、饼干等。烧饼的配方 1、中筋粉1斤,...
高筋
面粉
做
烧饼
怎么缩水用什么办发解决
答:
烧饼用中筋面粉就可以了,不必要用高筋粉,高筋粉是用来做面包的。烧饼用的是“中筋面粉”,因为面粉筋度太高,松泡性不强,做出来的烧饼有的会发硬;
低筋面粉不容易成形
家常烧饼 原料:A、水油酥---中筋面粉(常用面粉)125g、温水(30℃)50g、色拉油(或白油、黄油)20g、酵母1/2茶匙 B...
河北省张家口市怀来县糖
烧饼
做法
答:
糖
烧饼
做法 主料 油皮
面粉
200g 猪油 15g 热水 105g 油酥面粉 100g 猪油 50g 糖馅面粉 80g 色拉油 30g 细砂糖 80g 辅料 芝麻 适量 步骤 1.称好80g面粉,放在不粘烤盘上,铺平,175度烤15分钟,烤至表面微黄即可;2.将烤好的面粉与80g糖和30g油混合均匀拌成糖馅备用;3.将油皮和油酥材料...
商用油酥
烧饼
用发面好还是半发面好?区别在哪里?
答:
商用油酥
烧饼
将500克
面粉
放入盆中,用270克左右的温水将3克酵母粉和3克白糖融化,然后倒入面粉中,边倒水边搅拌。所有面粉搅拌成面粉絮后,揉成面团,盖上盖子醒发15分钟。做糕点时,不能用全烤面粉,也不能用死面粉。用半生不熟的面粉效果最好。吃起来软软的,不会太蓬松。将大葱切成葱花;准备一个...
有哪些制作
烧饼
的窍门可以分享?
答:
选对面粉:烧饼的面粉选择很重要,一般推荐使用中筋面粉,因为它既能保证烧饼的酥脆,又能保持一定的韧性。高筋面粉会使烧饼过硬,而
低筋面粉
则会导致烧饼过于松软。和面技巧:和面时,水的量要适量,不宜过多也不宜过少。面团要揉至光滑,有一定的弹性。如果面团太干,烧饼会硬而不酥;如果面团太湿...
做
烧饼
一般用什么
面粉最
好 做烧饼用什么面粉最好
答:
做烧饼用什么面粉最好
1、低筋面粉
。现在市场上的面粉种类有低筋面粉、中筋面粉和高筋面粉,低筋面粉的筋度比较低,这样做出来的烧饼吃起来口感会更好。2、买回来的面粉需要采取合适的方法进行保存,可以保存在阴凉通风的地方,保存的时候需要注意不能让阳光直接照射,不然会导致面粉的熟成。
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