永泰风味小吃有什么?做法举出来答:也称早米粿。它是将新鲜早米用碱水浸二小时,捞出沥干,掺碱水(按1:2)加精盐磨稀浆。锅置旺火上水烧沸,放上笼屉,屉内铺上净布,夹进通气板,舀入米浆(约1.5斤)蒸十分钟,同量再蒸八次,每次时间递增2-3分钟,待全部水浆蒸完,擦干蒸气水,取出凉冷,粿面抹上花生油,倒在木板上,切块食用。是把...
丽水的家乡菜是什么答:黄粿:粳米用灰碱水拌炒半熟,再蒸熟,以踏碓或十数人用馃棍在石臼中春烂,做成长条或方块状,然后浸入灰碱水中,数月不坏,因呈黄色,故称黄馃。早米粿 用籼米拌灰碱水,磨成浆状,入锅煮半熟,冷却后,搓成圆形,再蒸熟。可煮食或凉食。灰碱粽 将糯米浸灰碱水,做成粽子。可冷食或暖食,存放十天左右不坏。早米冻...