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绝味鸭脖的卤制方法
绝味鸭脖的卤制方法
答:
绝味鸭脖的卤制方法
如下:工具/原料:鸭脖、水、锅、料酒、生姜、勺子、啤酒、100克生抽、30克老抽、50克甜面酱、100克冰糖、20克干辣椒、10克花椒、2片白芷、2个白蔻、3片香叶、葱、姜、蒜。1、鸭脖先用水泡30分钟,将里面的血水泡出来。2、泡好以后给鸭脖焯水,冷水下锅,加料酒、生姜去腥,煮...
卤绝味鸭脖
怎么卤
答:
1、将鸭头去毛,除去气管,洗净备用。2、把蒜仁拍碎,辣椒切段,青葱去头尾切段,姜切片备用。3、加入2匙色拉油热锅后,放入蒜仁、辣椒、青葱和姜片爆香。4、加入所需的清水、酱油、米酒、冰糖、五香
卤
包及爆香之材料于锅内煮沸。5、把鸭头放入卤锅内,用中火卤约10分钟。6、熄火加盖焖约10分...
绝味鸭脖
怎么
卤
答:
1、鸭脖用温水浸泡,刮洗干净,再放入沸水锅内烫透,捞出沥干
。2、锅内放入适量清水,加入红色老卤、香料包、葱、姜,烧开后放入焯好的鸭脖,旺火烧沸,转入小火酱至鸭脖酥烂,取出。3、将鸭脖放在特质的铁丝网上,刷上酱,小火慢烤,至色泽金黄停止,取出。然后刷上少量酱和香油即可。
正宗
绝味鸭脖
卤料配方
答:
(2)爆香:炒香卤料可以增加卤料香味。(3)调味:老抽酱油让五花肉呈现深棕色;生抽酱油使五花肉更鲜嫩;盐和冰糖控制卤的咸度和香甜度。(4)炖制时间:足够的时间可以让五花肉充分吸收卤料味道,口感更加浓郁。以上就是正宗
绝味鸭脖
卤料配方的制作步骤。我们平常在家中便能轻松制作出正宗
的卤味
美食,一...
家常
绝味鸭脖的
做法
答:
做法
1、将冰鲜鸭脖解冻洗净,用盐腌渍后焯水。2、老卤水加香料煮出香味后
,下焯好水的鸭脖,大火烧开撇去浮沫,烹入料酒,大火卤制成熟,捞出凉干改刀成块待用。3、炒锅上火爆香蒜米、芝麻下鸭脖块,加红油、香油、味精、酒,翻炒均匀出锅装盘即可。家常绝味鸭脖的做法三 配料 干辣椒80克、...
绝味鸭脖的卤制方法
答:
绝味鸭脖的卤制
做法如下:主料:鸭脖子1000克、大葱1根、姜1块、红辣椒5个 辅料:八角3颗、麻椒10克、草果2颗、香叶3片、茴香籽5克、料酒2勺、生抽2勺、老抽1勺。1、鸭脖子洗干净从中间一分为二。大葱,姜片,八角。桂皮,红辣椒,麻椒,香叶,茴香籽准备好。2、冷水下锅,水开后撇去血沫煮3...
正宗
绝味鸭脖
卤水配方,一定要实用的
答:
过程 1、
鸭脖
去皮清水冲洗,锅里加入适量清水和少许料酒,鸭脖冷水下锅,大火烧开五分钟后去浮沫,将鸭脖捞出。2、捞出的鸭脖立刻放入冰水清洗干净,这样可以洗去残余血沫,同时让
鸭脖子
肉更紧实。3、将鸭脖子切成5cm左右小段备用,辣椒切成段(辣椒用量可以根据个人口味更改)。4、锅烧热,放入少许...
绝味鸭脖卤
货怎么做
答:
私房
卤鸭脖的
做法步骤 1. 用料:主料A:鸭脖子500克调料B:色拉油3汤匙,蒜4瓣,姜4片调料C:海天招牌拌饭酱1汤匙,老干妈牛肉辣酱2汤匙,生抽2汤匙,海天黄豆酱1汤匙调料D:九制话梅3颗,甘草橄榄3颗,八角4粒,桂皮10克,冰糖10克其它E:水1000毫升备注(关于材料的一些罗嗦):味道永远是众口难...
绝味鸭脖
怎么做
答:
1.生
鸭脖子
冲洗干净后,加入姜块克、葱节克,精盐及料酒、硝盐,拌和均匀,腌渍码味约12小时,取出,用清水洗净,然后放入沸水锅里汆一水,捞出备用。2.制辣味卤汁干辣椒剪成节,香辛料用清水稍泡,沥水;红曲米入锅,加入清水1200克熬出色,然后沥去渣,留汁水待用。净锅上火,放入精炼油烧至三...
绝味鸭脖的
配方 ,食起来香醇味美,独具特色
答:
制作
方法
(1)
鸭脖
腌渍(鸭脖10千克)1.鸭脖用清水冲洗30分钟解冻,沥干水分备用。2.用精盐250克、料酒300克、花椒100克、姜片100克腌渍鸭脖,码味5小时,中途翻动2次。(2)鸭脖加工 1.将码好味的鸭脖入沸水锅中,上下翻动,待鸭脖表皮收紧后捞出,用清水冲洗,沥净水。2.卤水桶用旺火烧开,入...
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