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老坛酸菜什么季节腌制
12月份还能
腌酸菜
吗
答:
12月份北方可以腌酸菜,南方不可以的。寒冬腊月腌酸菜
,得于天气的优势,更适合保存。所以一般都在冬季腌酸菜,这在北方比较普遍。东北地区冬季气候寒冷,每到秋季,过去的年代,人们就开始准备过冬的菜了,腌制酸菜,是必不可少的,选大白菜若干,不要特大的,苗条一点的比较好,摘去老叶子和腐败的帮...
北方的
酸菜
是一种怎样的存在?
答:
腌菜即白菜冬天以淡盐水浸之,一月而酸
,与南方作黄韭法略同 。而北方黄芽白菜肥美,腌成酸菜,韵味绝胜,入之羊羹尤妙。这里所说酸菜的制法与今基本相同,“入之羊羹”即“酸菜氽羊肉”。酸菜,主要存在于中国东北地区和德国,中国西南地区也亦有存在。古称菹(zū), 《周礼》中就有其大名。北...
春天到了,用换淹
咸菜
的水吗
答:
咸菜在坛子里经过数月的浸泡,表面的盐分和水分逐渐失衡,导致咸度过高或过淡。此时,更换清水可以调节咸菜的咸度,使其恢复鲜嫩脆爽的口感。换水的时间取决于咸菜的种类和储存环境。一般来说,春天万物复苏,气温升高,细菌滋生繁殖的速度加快,建议及时更换咸菜水。对于一些保存时间较长的咸菜,如
老坛酸菜
...
酸菜
怎样做呢
答:
东北家乡太冷,从前没有反
季节
的大棚作物,不知谁发明(或从关内引进)了
酸菜
,帮人们猫冬。估计是老百姓自己琢磨出来的。若是苏轼那样的名人所为,大家不忘其恩,不掠其美,早就叫东坡酸菜、左宗棠酸菜了。人间大多数好东西,都是由平凡的无名氏所为,或者独创,或者前仆后继,你添一瓢水,我加一把柴。光大于民众,相忘...
正宗重庆
泡菜腌制
方法
答:
传统
老坛泡菜
(重庆泡菜)的制作方法 材料:1.坛子一个,土陶的最好,大小无所谓。2.干净的凉水,可以用矿泉水,有些用的是晾冷的开水,也行的。但是用生水不容易生白花。(讲究点的可以用山泉水啊,无污染的雪水,泡出来的泡菜特别脆爽好吃,呵呵,不过这在大城市里很难找哈)3. 盐,我不建议用...
正宗
腌酸菜
配方比
老坛酸菜
还酸爽[酸菜的
腌制
方法]
答:
秋冬
季节
,随着饮食需求的转变,
腌制酸菜
成为了许多人的选择。它不仅能为大鱼大肉增添风味,还能有效解腻。而传统的腌制方法可能耗时较长,但外婆传承的60年秘法却能让你在短短3天内收获口感酸爽、不放盐的酸菜,比
老坛酸菜
更胜一筹。以下是详细步骤:首先,挑选新鲜的芥菜,秋冬季节的芥菜脆爽,是腌制...
老坛酸菜
的
腌制
方法
答:
1首先是选择好
泡菜坛
子泡菜坛子有陶制的,有透明玻璃的,还有细瓷的
老坛酸菜
,最好的选择就是陶制的坛子,密封性好,避光2坛子选好后,下一步就是沏泡盐水刷好坛子,把开水放进坛子,放进四川泡菜盐,盐溶。做老坛酸菜可以用淘米水或者是糯米水来腌,这样
腌制
出来的味道才更好吃,个人觉得用糯米水...
酸菜正确的腌制方法有
哪些
?怎么
腌制酸菜
保存的时间长?
答:
吃腌制的酸菜,最好过一个月食用是比较安全的稳妥的。
腌制酸菜
的方法:大白菜清洗干净,晒去水分,改刀后放入烧开水的锅中焯水,两分钟左右即可捞出放凉,将大白菜整齐地码放在缸里,加入适量的水,腌制四五天,酸菜就完成了,具体步骤如下:食材:大白菜或小白菜8棵左右、矿泉水适量。1、首先选择干燥...
土坑
酸菜
答:
土坑酸菜,指在土坑中
腌制
的
老坛酸菜
包。每年初春芥菜成熟的时候,在菜地旁边有一个大坑,工人将从地里拉过来的芥菜倒到土坑里。这些芥菜并不清洗,有些甚至带着枯萎发黄的叶子放置好后,加水、盐等,用薄膜包上,盖上土直接腌制。不仅环境差,工人的操作更让人反胃,有的穿拖鞋,有的光脚,直接踩在...
四川
老坛酸菜
是
什么
菜做的
答:
老坛酸菜做法:1、先将芥菜洗净,然后晾晒干备用。2、锅底给清水,然后烧开放凉,加入食盐、花椒、高粱酒、白冰糖、小米椒、生姜进行搅拌均匀备用。3、把准备好的坛洗净,然后晒干坛中的水分,放入晒干的芥菜和煮好的水。4、盖上盖,耐心等待30天就可以食用了,时间越长味道越好。
老坛酸菜腌制
注意事项...
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