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肉馅不粘糊是怎么回事
为什么
我做的大馄炖煮熟了以后馅和皮子
不是
紧紧的
粘
在一起,
答:
有可能是因为你做的肉馅所含的肥肉比较多了吧
!等到肉馅煮熟了里面的肥油融化了肉馅和皮就不容易黏在一起了。你可以多用一些瘦肉或做鸡肉馅的馄饨也是很好吃的!
蒸出来的肉包子
为什么肉馅不
成团
答:
1、可能选材没选好
,一般选用七分肥三分瘦的猪肉做包子。2、肉馅剁得不够细。食材选好以后,就到剁肉馅了,这步骤是越细越好,这样才更容易成团。肉剁得越碎,那肉浆就越容易游离出来,从而就增大了肉馅的水化程度。而水化越多,肉馅间的粘合性就越高,成团就更容易了。
包子
肉馅
里面不结实
怎么回事
答:
肉馅里面不结实可能是菜的比例太高了,肉馅里面油不够缺乏粘合
,可以在馅里面倒点油进去。
当时调的羊
肉馅
挺好,放一晚上就出水
了
,
不粘
乎,
肉馅
成丝状,,求方法?_百...
答:
羊肉有缺陷,水分大
。朝一个方向,逆时针搅动,使肉馅儿重新回到粘稠状。
拌
肉馅
发现肉馅特别散没粘性
怎么回事
答:
肉馅
沿一个方向搅,在搅的过程中少量往肉馅中加水,多搅一会肉馅就会粘而有劲道。
猪肉大葱水饺 做
了不粘怎么回事
答:
馅调的不好,不成团,肉馅加好调料及酱油后,要放一个鸡蛋,顺着一个方向,转着圈使劲搅,觉得
肉馅不
发散,都粘会在一起了,再倒油,继续搅一会,然后再放葱姜,以及蔬菜搅拌均匀,再包饺子,这样搅出的馅不发散,还抱团。
锅盔
肉馅
下掉
不粘
面是不是肉太肥了?
答:
一般铁锅肉现象掉不沾面的话,也是因为肉太肥了,因为他有肥肉在里面,油脂太大,所以才会导致这样的情况发生。
做肉丸不成形
怎么
办?
答:
制作肉丸时不成形可能是由多种因素导致的,以下是一些可能的原因和相应的解决办法:
肉馅
太湿:如果肉馅中加入了过多的水分或者调味料(如酱油、料酒等),可能会导致肉馅过于湿润,粘性不足,不易成团。解决办法是在调制肉馅时控制好液体的加入量,或者适当加入一些干淀粉、面包屑来吸收多余的水分,增加...
肉馅不
报团
是什么
原因?
答:
肉馅不
报团,即在做馅类食品时,肉馅无法很好地粘合在一起,形成紧密的团状,这在烹饪过程中会带来一些问题,比如包饺子时馅料容易散开,或者做肉丸时无法成型。这种现象可能由多种因素引起,以下是一些可能的原因及其解决方法:肉的质地:肉馅的选择对于能否报团至关重要。瘦肉比例过高的肉馅缺乏足够的脂肪...
包子
肉馅不
够
粘是怎么回事
答:
肉馅
在加调料时顺一个方向用力不停的搅拌,加完后双手甩打肉馅直至变粘。
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