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自己做的蒸蛋糕为什么不蓬松
做的蛋糕
,中心湿润的,
不蓬松
,请问一下是
什么
问题,今天是第一次做...
答:
蛋糕不蓬松 可能的原因有
蛋清打发过度/打发不到位 或者与面糊混合的时候搅拌消泡了
蛋清打发到硬性 就是提起打蛋器有一个小尖角 蛋清盆倒扣 蛋清不会流出来 蛋清需要先发三分之一的工资面糊里翻拌 以免出筋 混合均匀 再把面糊倒回蛋清盆 同样翻拌均匀 离模具20厘米高倒入 再震出大气泡 尽快放入预...
为什么
在家
做蛋糕不
能
蓬松
起来?急寻答案。重赏!!!
答:
1、在制作蛋糕时,面粉的质量直接影响了制品的质量
。制作蛋糕的面粉一般应选用低筋粉,因低筋粉无筋力,制成的蛋糕特别松软,体积膨大,表面平整。如一时缺低筋粉,可用中筋粉或高筋粉加适量玉米淀粉配制而成。 2、蛋糕的另一主要原料是鸡蛋,鸡蛋的膨松主要依赖蛋白中的胚乳蛋白,而胚乳蛋白只有在...
为什么蛋糕不
够
蓬松
答:
蛋糕不够蓬松往往是因为蒸面包的温度不对导致的
,温度越高蒸出来的面包越硬,还可能与蛋清没有被完全打发有关,蛋清的打得越散蛋糕就会变得蓬松,当然还与泡打粉有关,泡打粉加多了也会导致蛋糕变硬,不够蓬松。
蛋糕蓬松不
起来的原因
答:
蛋糕起不来主要有着以下三点原因:
1、蛋清的打发不够、蒸熟后着急出锅、出锅后的处理方式不对
,第一种情况更常见一些。2、蛋清的打发不够:制作蛋糕时都要用到蛋清,蛋清在打发时一定要充分,这也是制作蛋糕最重要的步骤之一。要想保证蛋清被充分打发,我们要做的是把蛋黄、蛋清分离干净,如果蛋清里...
自己
在家
蒸蛋糕
要注意什么?蒸好了
为什么
会塌下去?
答:
蒸好了塌下去,这也是新手经常出现的现象,
出现这种状况一般是因为:蛋清没打发好,原材料比例不对,蒸的时候出现了各种问题导致的
,基本上这三大方面,下面咱详细说说 一、制作步骤1、准备原料:低筋面粉100克、牛奶100克、鸡蛋5个、油20克、白糖60克、白醋几滴 2、准备两个盆子,保持盆子干澡无水无...
蒸蛋糕为什么不蓬松
答:
9,生产的低筋粉蛋糕选择,油饼正在更多地使用面粉,这是因为油蛋糕本身的松散结构比海绵蛋糕,用面粉做蛋糕的结构有进一步加强。从而更紧密地成为无松动 问题三:电饭煲
做蛋糕为什么蓬松
不起来 面粉要用低筋面,如果没低筋面可以向普通面粉里添加少量玉米淀粉降低筋度。 打蛋清要打到大泡沫状时第一次加入糖,打到湿性...
为什么
我
做的蒸蛋糕
很硬?
答:
6、蒸制时间不足,造成蛋糕没有完全
蓬松
,蛋糕口感比较硬。7、如果上面的点都注意到了,考虑一下配方是否有问题,如果总是做
不
好,可以换个配方尝试。二、针对放泡打粉
的蒸蛋糕
是通过泡打粉辅助蛋糕形成蓬松的组织,柔软的口感,所有材料拌一拌就可以,然后上锅蒸。1、泡打粉过期或受潮失效。2、材料没...
蛋糕不
够
蓬松
是因
为什么
原因 蛋糕不够蓬松的原因简述
答:
1、配方问题:由于面粉用量太多或太少,形成的
蛋糕
组织太过柔软或太结实,太松软则会因为支撑力不足而回缩导致蛋糕组织紧实,太结实则会本身压力过大而回缩或本身就不松软;糖的用量过多,面糊中糖过多,蛋糕在烘烤时体积往往膨胀的很大,过于膨松,冷却时就容易塌陷缩腰;油脂用量过多,蛋糕质地太过...
电饭锅
蒸蛋糕不蓬松
是
什么
原因导致的?
答:
电饭锅
蒸蛋糕不蓬松
可能有多种原因,以下是一些可能的原因及解决方法:配方问题:蛋糕的配方对蛋糕的口感和蓬松度有很大影响。如果配方中液体比例过高,蛋糕会变得湿润而不蓬松;如果固体成分过多,蛋糕可能会变得密实。因此,要确保使用正确的蛋糕配方,特别是关于鸡蛋、糖、面粉和液体的比例。搅拌方法:蛋糕...
为什么
我
做的蛋糕
一点都不松软?
答:
如果有条件,用一个那种隔网把搅拌好的糊过滤一下,那样
蛋糕做
出来会更松软。做好之后就可以拿去
蒸
或烤了。真正
的蛋糕
是不需要加发酵粉的,不加任何添加剂才是家庭风味,不比蛋糕店的差哦。总结:打蛋白那个步骤是非常重要的,有打蛋器的话就更方便了,一定要把蛋打到变成蛋白霜的状 ...
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