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臭鳜鱼制作方法
怎么在家自制
臭鳜鱼
?
答:
臭鳜鱼
的做法 步骤1:菜市场买的鳜鱼,拿出来泡泡,清洗一下,背部划刀 步骤2:葱姜蒜、肉丁、花椒、八角备用 步骤3:将鳜鱼取出,用纸吸去表层水 步骤4:锅中倒油,鳜鱼双面煎一下 步骤5:鳜鱼翻面 步骤6:将煎好的鳜鱼盛出备用 步骤7:锅中油倒出一部分,留少部分油,倒入五花肉、八角、花椒...
如何腌制
臭鳜鱼
答:
1、第一步把
鳜鱼
处理好,划几刀,方便入味。2、加入姜片、花椒粉、七味粉、蒸鱼豉油、料酒和盐,用手抓匀,静置半小时。3、使用菜刀把准备好的紫苏切碎,放一旁备用。4、锅内放油加热,放入姜翻炒。5、放入鳜鱼,小火慢煎,煎黄盛出。6、锅中放入辣椒油、红辣椒、姜丝、盐,蒸鱼豉油和水,煮...
臭鳜鱼
腌制需要几天
答:
1、先把新鲜桂鱼刮去鱼鳞,去除鱼鳃和内脏清洗干净。把处理好的桂鱼腌制下,鱼身体里外均匀的抹上盐,用手揉捏均匀,再撒上点料酒,再在鱼肚里放上姜片和花椒粒,再把小葱挤出葱汁擦在鱼身上,然后把葱结也塞进鱼肚里。2、再把桂鱼放入食品袋中,袋口扎紧,放在阳台篮子里,温度在20至30度左右的常...
臭鳜鱼
怎么做好吃?
答:
家常
臭鳜鱼
的做法:第一步:葱姜蒜红线椒切丁,大蒜可以多一点。第二步:鱼身两侧划刀。第三步:先热锅,锅烧热后加入油烧至八成热,放入鱼,煎至两面金黄。第四步:鱼煎黄后,放入事先切好的葱姜蒜红线椒。加几粒花椒提味。第五步:炒出香味后,烹入料酒,水,生抽,老抽,糖,大火烧开...
安徽
臭鳜鱼
的
制作方法
答:
安徽
臭鳜鱼
的
制作方法
。主料:新鲜鳜鱼辅料:肉片、笋片、酱油、绍酒、白糖、姜末、鸡清汤、猪油、青蒜制作方法:1、将新鲜鳜鱼洗净、去鳞(未去鳞腌制鳜鱼会导致腌制过程中鱼的水分不易排出,影响臭鳜鱼口感)、剪开鱼肚,抹盐,然后放在木桶里面腌制(最佳方式是木桶腌制,也有泡沫箱腌制,缸里面腌制等...
臭鳜鱼
是怎么
制作
的呢?
答:
1.首先要将鳜鱼周身均匀地抹上盐,之后放在木桶当中,像叠罗汉那般,一层层地垒叠至桶顶。新鲜鳜鱼用淡盐水腌渍在室温25℃左,右用木桶腌制最好,肚皮朝上摆放。2.用山间青石头压住,时经六七天后,鱼体便发出似臭非臭气味,这样完美的一条
臭鳜鱼
腌制之后,肉质更加紧实,独有蒜瓣肉的质感。臭鳜鱼的...
正宗黄山
臭鳜鱼
的腌制
方法
正宗黄山臭鳜鱼如何腌制
答:
2、将
鳜鱼
刮鳞去肠,不需要清洗干净,在鱼身上斜剞三至四刀,放入含盐量为8%的淡盐水中浸泡6-8小时。3、取出后在鱼腹内撒适量的花椒和盐,以50千克的鱼为例,撒2千克盐和150克花椒粒即可,将鳜鱼放入木桶内,上面压上鱼卵石,如果没有也可以用青石片等重物压在鳜鱼上,接着把淡盐水倒入桶内,...
黄山
臭鳜鱼
的
制作
步骤是什么?口感如何?
答:
制作
黄山
臭鳜鱼
的步骤如下:准备食材:选择新鲜的鳜鱼,清洗干净,去掉内脏和鱼鳞,然后切成段。同时准备好姜片、葱段、料酒、酱油、白糖、醋、豆瓣酱、辣椒粉等调料。腌制鱼块:将鳜鱼块放入碗中,加入适量的盐、料酒和姜片,拌匀后腌制20分钟左右,让鱼肉入味。炸鱼块:锅中倒入足够的油,烧至五成热时...
臭鳜鱼
烹饪
方法
?
答:
步骤step 1 准备
臭鳜鱼
一条、青红辣椒、适量肉馅 肉馅要稍肥些的 步骤step 2 臭鳜鱼清理干净去鱼鳞 放入清水浸泡1小时 步骤step 3 青红辣椒切小段 姜切片 步骤step 4 泡好的臭鳜鱼两面切花刀 晾至表皮干后放入油锅炸 步骤step 5 炸至两面金黄捞出控油 步骤step 6 另起锅少油 油热后依次放入...
臭桂鱼
怎么做?
答:
怎么在家自制
臭桂鱼
:1.桂鱼宰杀后治净,剁下头、尾,将头尾用精盐、胡椒粉、料酒、葱姜汁腌渍片刻,然后入笼用旺火蒸熟后保温待用。2.鱼身去净骨刺,将鱼肉片成大片,用精盐、胡椒粉、料酒、葱姜汁腌渍片刻,再加入干生粉抓匀上浆;臭豆腐切成一字条;野山椒去蒂剁细。3.炒锅置火上,放入色拉油烧...
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