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蒸包子面和硬了
蒸包子
,皮干硬,怎么改善
答:
蒸包子皮干硬:1、发面的时候,水用的少了,面和的硬了,在和面的时候多用点水,面和软些
,2、面没发透,包子包好后放置20分钟左右,进行二次发酵,冬天放置时间长一些,夏天放置时间短一些,冷水放馍,蒸30分钟关火,放置几分钟就可以打开锅了。
为什么
蒸
出来的
包子
硬邦邦的
答:
1、可能是和的面太硬了
。和面的时候,除了往面粉中加干酵母,还需要参加一点泡打粉,这样的面皮才干松软。泡打粉的量依据季节不同可适量增减,一般来说1斤面中参加泡打粉的量,秋冬7-8克,春夏4-5克。这点是一定要注意的。2、擀皮不能太薄,虽然抱负的状况是馅多皮薄,但是那样的做出来包子容易塌...
发好的
面蒸
出来的
包子
为什么是硬的 发好的面蒸出来很硬怎么办
答:
发好的
面蒸
出来的包子为什么是硬的 ①面没有发酵好
蒸包子
的面团需要发酵至刚和好时的2倍大,用手抓开里面有大蜂窝组织。如果面没有发酵到位,蒸出来的包子就会发死。②
面和
的太软蒸包子的面如果和的太软,包子就不易于成型,蒸熟后全趴在蒸笼上看上去就像死面饼一样。③做好的包子生坯没有二次醒发...
面和硬了
怎么才能变软
答:
面和硬了怎么才能变软将面团放在容器中盖上湿布一个小时左右
。面刚和好的时候会有好多蛋白质分子,还没有来得及和水分子结合多以组织的网状结构看起来不彻底就会感觉硬些,面团想要变软可将面团放在容器中盖上湿布一个小时左右以达到更筋更弹的作用,面团就会变软。注意事项 做大包子通常来说都要用到...
包子蒸
出来皮很硬是什么原因?
答:
1、面和太干了或者没有发酵好,蒸好后皮就会发硬
。2、包子皮不能太薄了,理想的状态是半皮半馅,这样包出来的包子才能又大又软,要不出来就可能是发硬的。3、锅盖太平,锅盖应该尽量选择拱形大些的,这样在水烧开之后,锅盖上面的蒸汽水就会随着锅盖的弧度,顺着锅边流下去,不会滴到包子上面把...
蒸包子面硬
怎么办
答:
蒸
出
包子
皮太硬,说明是你和的
面硬
,你的面要和得象烙饼面那么软才行,而且一定等水开锅再包包子,一边包,一边往上码动作要快。还有就是,馅料不能硬。瘦肉太多的馅料蒸出来会硬,一定要多放肥肉,或者干脆用素馅。这样我保证你包出来的包子软香可口。推荐做法:松软包子皮 包子皮要做到松软, ...
包子蒸
好为什么很干、不松软,怎么办呢?
答:
首先来分析一下蒸好的
包子
为什么很干,蒸好的包子皮很干,有可能是
面和
的
硬了
,面团内部水分太少,蒸的时间太长,取出包子后,放一会包子皮就变干,完全冷了以后包子就变硬了。包子不松软,说明面团第一次发酵不到位或者包好的包子没有经过二次醒发, 面团内部气孔不丰富,导致蒸出来的包子口感不够...
包子
为什么
蒸
出来发硬
答:
1、面和太干了或者没有发酵好
,蒸好后皮就会发硬。2、包子皮太薄,蒸好后皮会发硬,理想的包子皮状态是半皮半馅,这样包出来的包子才能又大又软。3、锅盖太平:水烧开之后,锅盖上的蒸汽水滴到包子上面,把面烫成了死面,因此包子皮是硬的。4、锅盖封闭不好:蒸包子时,锅盖没有盖严,使得冷...
包子蒸
好后皮发硬怎么回事?
答:
包子蒸
好后皮发硬,其实最可能发生的原因应该是没有发好。就是我们和的面,应该是
蒸包子
,蒸馒头,烙饼都应该用温水
和面
。这样子在面里放一点盐。会让面比较筋到。而且做出来的面食比较松软。酵母搭配。一定要让包子的面充分的发好。揉面的力度,而且要温水和面,一定要软。或的面一定要松软,如果...
蒸
出来的
包子
太硬是什么原因
答:
原因一是:面粉没有发酵好。原因二是:
蒸
的时间太长了。以下办法能帮你做出松软的
包子
:一、温水发酵 或许很多人都没有特别注意这一个问题,使用了了冷水或者是滚烫的水来溶解酵母。这样
做
的结果是,冷水中酵母没有充分的溶解,而在热水中,酵母又因为高温失去了活性。所以最好是使用温水发酵,水的...
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