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蒸馒头上面为什么有好多泡泡
蒸
出来的
馒头
起泡原因是
什么
答:
1、火太大:导致蒸笼里水蒸气太多
,蒸馒头时水滴在馒头表面,也是会造成起泡现象的。因此做蒸馒头的时候,一定要避免大火,均匀火候就可以了。2、
面太稀
:做蒸馒头的时候,和的面太稀的话,会导致蒸出来的馒头起泡。因此面稀的话说明馒头要不是面粉少了,要不是酵母发的不够,因此这些原因都会可能导...
蒸馒头
表面
有很多
大气泡,
什么
原因?如何解决?
答:
3、加碱馒头在用老面制作馒头时,有时加碱控制不合理,对有些面粉会产生起泡的现象
。4、制作馒头时天气的影响。 冬季由于面温过低(尽管有很多客户用温水,但水温偏低),会出现制作的面团温度低,醒发时间偏长,会出现馒头不起或起泡现象。夏季气温高,馒头醒发快,甚至在制作时,馒头就发了,故夏季...
蒸的
馒头有泡泡蒸
出来的感觉死死地,就像没有发一样
为什么
呢?
答:
1. 面粉和酵母粉没有完全融合,导致气体不均匀
。面粉和泡打粉必须充分混合在一起。2. 馒头蒸好后,
由于揉面团时空气没有完全排出
,所以有气泡。而当面团必须充分揉搓时,面粉中的空气全部排出,这样蒸出来的馒头就不会有气泡。3、
面粉发酵时间过短
,导致蒸制过程中产生剧烈的气体。适当增加醒发时间。发...
刚
蒸
出来的
馒头上有泡泡
怎么办?
答:
刚蒸出来的馒头上有泡泡的原因和解决方法:①醒发湿度太大
,可降低醒发湿度 ②成形时有气泡,可成形操作时尽量赶出气泡 ③蒸时水滴在馒头表面 旺火急蒸,避免水直接滴在表面 馒头刚蒸好的时候不能立即掀开锅盖,因为锅里面气温高气压低,外面气压高,外面的高气压会把馒头压扁,出现手指印或者不平,所以...
请教高手
蒸馒头
表皮起泡是
什么
原因啊
答:
应该是擀面的时候没办法将气泡完全赶出来
,然后再蒸馒头的时候发酵产生出二氧化塘又集中在表层,所以表层就会出现气泡现象
蒸
的
馒头有泡泡
,蒸出来的感觉死死地,就像没有发一样,是
什么
原因?_百度...
答:
蒸馒头
出泡,原因有四:是揉面落实不到位,排汽管落实不到位;是面浆过软;是二次醒发时间太长;是水蒸气滴落到
馒头上
。总体来说,大约四种原因也会造成馒头气泡现象的造成。面浆在发酵时需要导致
很多
气体,不遍布匀称于面浆之中,在揉面时,倘若揉面时间不够用,落实不到位,没有把面浆中的气体...
蒸
好的
馒头
表面
为什么有泡泡
答:
那是因为下酵母的时候没有搅拌均匀,面团排气没排干净导致有空气,
馒头
正确做法如下:准备材料:老面粉150克、食用碱1克、细砂糖10克、水75克。一、食用碱和糖倒入温水中,用筷子搅拌均匀。二、把食用碱水倒入面粉里,用筷子拌成絮状。三、揉成光滑的面团。四、将面团揉成长条形。五、分成若干等份。...
在用蒸箱
蒸馒头
时
为什么
起
泡泡
,该如何解决?
答:
这种情况有两种,一是面皮没有压紧,遇到蒸箱里面的水蒸气,就把表皮气泡了,二是发
馒头
的时候发过了,遇到蒸箱里面的水蒸气把馒头整起泡了
为什么
我
蒸
的
馒头有泡泡
,蒸出来的感觉死死地,就像没有发一样?
答:
为什么
我蒸的
馒头有泡泡
,蒸出来的感觉死死地,就像没有发一样?面条不好吃,原因是热。揉面不到位,一般面团比较硬,手工揉面比较困难,建议加一点水,就可以把面团揉透。兴味适中,如果兴味时间不够,表面发硬时,也会出现皮肉分离,造成起泡现象。建议延长醒发时间。
蒸馒头
的火力不宜过大,中火...
我想问一下有那个师傅告诉我
蒸馒头
熟了它老是起
泡泡
是怎么回事谁能告诉...
答:
表皮起泡 A,酵母或老面与面粉没有充分混匀,导致产气不匀;B,和面时间没有揉到位;C,醒发时温度太大产生结露。D,用开水
蒸馒头
,起火太快。E,成型时有气泡,可在成型时多压几次。F,蒸时冷凝水滴在馒头表面
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