11问答网
所有问题
当前搜索:
蒸馒头底层个别成死面了
蒸馍
时出现
死面
馍是什么原因
答:
1、可能是部分的面团变质
,会有一种酸味,这种面团用来蒸制馒头,面筋不能起到很好的启发作用,从而蒸出来的馒头就易出现皱缩。2、用开水上锅开蒸,这种做法也是很容易使蒸熟的馒头变成死面。3、发酵时间太长,蒸出来的整锅都是死面的。尤其是包子馒头铺,一锅蒸得非常好,再往下一锅不如一锅。这就...
蒸馒头
为什么有一个
成死面
的了
答:
原因及解决方法如下:
1、夏季用冷水和面,冬季用温水和面,冬季和面、发面应比夏季提前1到2小时,和面时要慎加水
;2、和面要多搓揉几遍,促使面粉里的淀粉和蛋白质充分吸收水分,表成的面筋真心性好。和好的面团要保持一定的温度以30度为宜;3、当面已涨发时,要掌握好发酵的程度,如见面团中已呈蜂窝...
蒸
的
馒头
有一个
死面了
,是怎么回事
答:
我们在家蒸的都是死面,
其根本的原因大多都是发酵不充分
。那么主要有几种原因呢,我在这里给大家分析一下。1.
水温过高
,很多朋友为了使酵母发酵速度加快,都会使用温水融化酵母去和面,这就容易导致水温控制不当。最好的温度应该是30度,不要超过30度,检测方法就是手放到水里,感觉到一点温温的,没有...
蒸馒头
偶尔会有
死面
是怎么回事
答:
导致蒸馒头偶尔出现死面的现象的因素比较多,
从食材面粉、辅料的使用到食物制作加工的过程,以及在制作过程中的手法等都是有可能会导致馒头出现死面的情况的
。从食材方面来说,采用了高筋面粉、品质不加的面粉都是有可能会导致死面的出现,在使用食材制作馒头的时候,最好是采用中筋面粉,选择的面粉颜色要...
我
蒸
的
馒头
底下为什么会有一小块
死面
?
答:
锅里的水太多,离
馒头
过近,馒头没熟的时候就已经把下面的面烫了,所以有
死面
。
蒸馒头个别馒头死面
原因
答:
一锅馒头有的好有
个别死面
,极有可能是
蒸馒头
过程中,锅盖上的蒸汽水滴下烫坏了馒头造成的。因为现在我们用的多是不锈钢锅,盖子也是玻璃或不锈钢盖子,会出现这种情况,要么用大的棉布包住整个锅盖后再蒸,要么换竹蒸笼都可以完全改善这种情况。
为什么
馒头
发好了上锅
蒸
,熟了一看,中间有个
成了死面
坨?
答:
由于刚蒸制时气压不稳,气流忽大忽小,使生胚不能膨胀起来。这种接近于死胚的馒头,即使后期气压升高,也无法改变这一"病"状,开锅后的馒头
成死面
坨不无可能。
蒸馒头
不能没有水蒸气,而水蒸气就要靠加热蒸锅水,产生足够的热量。这样就不得不一直用大火,才能有大量的水蒸气。可是,火力过大,又会...
蒸馒头
一锅里面总有几个是
死面
,为什么?
答:
面团发酵排气不均匀,就会导致
蒸
出来的馒头有部分是
死面馒头
,正确做法如下:准备材料:燕麦100克、面粉400克、食盐4克、白糖40克、植物油1汤匙、酵母粉1茶匙、牛奶260克 一、准备好食材。二、酵母融入牛奶中。三、然后倒进面包机桶里。四、接着把燕麦、面粉、白糖、食盐也倒进面包机里,进行和面。五...
我
蒸
的
馒头
底下为什么会有一小块
死面
?
答:
锅里的水太多,离馒头过近,馒头没熟的时候就已经把下面的面烫了,所以就会有
死面
的,所以
蒸馒头
的时候锅里的水量也是要控制好的呢。
...馒头时有时会有
个别
的馒头变得硬疙瘩象“
死面馒头
”为什么?
答:
蒸
制气压过高或过低,都可能导致这样的情况。影响馒头萎缩的原因中,醒发时间是一个非常重要、明显的因素。其他可能导致馒头萎缩的原因还有:面团揉制时间过长或搅拌过度,加水量过大和加水硬度过低、汽蒸时压力过强、馒头在蒸制过程中受到蒸汽长期俯冲、改良剂使用不当等都会使
馒头变成
硬疙瘩。
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
涓嬩竴椤
灏鹃〉
其他人还搜
蒸的馒头底部像死面什么原因
蒸馒头的4大忌
正确的蒸馒头方法
双屉锅蒸馒头为什么下屉不好
蒸完馒头有的为啥死面了
馒头为啥蒸出来是死面
蒸发面馒头为什么蒸成死面的
馒头做成死面馒头咋办
老面馒头为什么蒸出来是死面