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蒸馒头忘了放碱怎么办
做
老面
馒头
一定要放碱吗?如果没有
放碱怎么办
?
答:
老面馒头不一定要放碱,
如果没有放碱可以直接用老面(即上次做馒头剩下的面)发酵
。下面介绍做法:准备材料:老面500g、中筋面粉500g、水140g 制作步骤:1、老面、面粉和水放入厨师机里二档揉至光滑,水量根据自己的面粉吸水能力上下调整10g,老面馒头的面含水量少,揉好是比较硬的面团 2、盖上湿布松弛...
水发面忘
放碱了怎么办
?
答:
(1)闻,对好碱的面团我们先闻一下它有没有酸味,如果有就是碱小了,可以在加一点酸碱融合就是这个道理
。(2)尝,和好的面团我们用舌尖轻轻的舔一下看看是酸的还是苦的,如果是酸的就是碱小,可以在加点碱,如果苦就是碱大了,可以适当的在加点干面粉中和一下。(3)看,这个方法最实用,用...
做
发面馍
忘了放碱怎么办
答:
6. 用手侧揉收口聚合。7. 双手搓揉成圆柱形。8. 将
馒头
放入垫有湿
蒸
布的蒸笼里,醒发25-30分钟,根据室内温度调整醒发时间。9. 大火蒸制,从冷水算起大约24分钟,从上汽算起大约18分钟。10. 关火后焖一分钟,开一条缝放汽三分钟,然后取出馒头。以上是
忘记放碱
的发面馍制作步骤。如果忘记放碱...
蒸馒头忘放碱怎么办
答:
1.如果是酵母发酵的面不需要放碱。2.老面发酵的面可能需要放碱,但也要看发酵情况 a:发酵充分但还没有过分发酵:闻之有发酵面的特殊香味,无酸味,此时可以直接
做馒头
,可以不放碱 b:过分发酵:闻之有酸味,此时必须放碱,否则馒头会酸。但如果
忘了放碱
而且馒头都蒸好了,馒头吃是能吃,就是口感...
用面肥
蒸馒头
,
碱放
少了,蒸
了
一锅酸馒头,
怎么处理
能去去酸味啊?_百度知 ...
答:
3、加白糖:白糖可以有效的中和馒头的酸性
,使味道吃起来不会那么酸,而且还可以帮助面粉的发酵,如果是不习惯吃碱性添加剂的话可以选择白糖,还可以选择含糖量高的干果来掩盖酸味,比如椰枣,根据自己的喜好来即可。4、将蒸锅上的笼屉铺上一层布,开始烧水,水烧开之后,把馒头放在蒸锅里,盖紧锅盖,...
蒸馒头碱放
少
了怎么办
答:
有以下方法进行解决:1、往锅内的水中倒入适量的碱,推迟一段时间再出笼,
用
筷子给馒头扎两个小孔,使得馒头能吸收一部分碱;2、将
蒸
好的
馒头放在
冰箱里,有些干时,在馒头的表面均匀喷上少许淡
碱水
;3、往锅内加入一些混合有面碱的生面,就能解除异味,蒸出的馒头也就光滑松软,清甜可口。
用面肥
蒸馒头
,
碱放
少了,蒸
了
一锅酸馒头,
怎么处理
能去去酸味啊
答:
发现
碱放
得稍多了点后,应推迟一段时间再
蒸
,静置让其缓醒,尽可能地让碱跑掉。在发酵的面团里,人们常要放入适量碱来除去酸味。检查施碱量是否适中,可将面团用刀切一块,上面如有芝麻粒大小均匀的孔,则说明
用碱
量适宜。蒸出的
馒头
,如因碱放多了变黄,且碱味难闻,可在蒸过馒头的水中加入...
蒸馒头
时小
苏打放
少了出锅时有点酸臭味
怎么
补救
答:
捏碎
馒头
,加入适量面粉和酵母重新发酵,加入小
苏打
,重新
蒸
出来就是没有一点酸味的馒头。
蒸馒头
没
碱面怎么办
答:
蒸馒头
没
碱面
,
用
发酵粉代替。具体方法如下:主料:面500g 辅料:水适量,发酵粉一小勺 步骤:1.把发酵粉在温水里泡发。2.缓缓的倒入面粉中搅拌。3.拌成絮状。4.再慢慢柔成面团。5.
放在
温暖处发酵,大约半小时的样子发成了两倍大,就够了。6.揉按排气,柔成面团再醒面二十分钟。7.再揉再醒来...
蒸馒头
,
碱
搁多了,
怎么办
啊!急!
答:
检查发面团,
用
手指抠开表面,可以看到面团里面长满了酵母生长所产生的二氧化碳气泡。用鼻子闻可以闻到与鲜酵母相似的香气和略微的酸味;架上面板,抓一把面粉铺在板子上,从面盆中取出面团,面团底部可能会粘,可以抠下来或用面团反复粘下来;在面板上洒上适量的小
苏打
或苏打(量只能凭经验了),开始揉...
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