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蒸馒头时为什么有个别是焉的
包子起锅后
为什么
变
焉
答:
包子皱缩是由于
馒头
表皮过于致密,在揭锅瞬间馒头内外温差大,面筋骨架承受不了大气的压力,从而使馒头迅速收缩成一团。刚刚
蒸
好的包子之所以会收缩,是由于空气热胀冷缩的缘故。包子刚刚出锅时,里面含有较多的热空气和水蒸气,随着时间的推移,包子的温度逐渐降低,其内部空气压强也逐渐降低,由于压力差的...
用蒸包炉
蒸
15笼
馒头
,最顶上的一笼又大又好看,下面的都小,个头像发不...
答:
好巧以前我也是开早餐店的,也会
蒸馒头
,跟你一样遇到过同样的问题,就是下面几格馒头发不起来,
焉
了一样,后来我发现和温度也有关系,夏天就不会发生这样的事,在发酵
的时候
就用取暖器放旁边加点热度,蒸出来就没有那么多发不起来的了。
为什么有的馒头蒸
出来时像是死面的
答:
原因:如果用酵母发的面,建议在整形前用少许的小苏打加上化开后揉入面团中,稍后片刻在压片包制,面皮的厚度不能太薄,会被里面的油浸透,导致像死面的样子。也许是锅上汽后的蒸汽遇到锅盖冷却后回流到包子上,把面烫死了。面团发酵后要用擀面擀把面团擀面片,逼出里面的气体,这样
做
出来的
馒头
可以...
馒头是什么
答:
因为生冷的馒头突然遇到热气,表面粘结,容易使馒头夹生
。 正确的方法应是在锅内加冷水,放入馒头后,再加热升温,可使馒头均匀受热,松软可口。 蒸馒头怎样知生熟 蒸馒头判断生熟有以下几种方法: (1) 用手轻拍馒头,有弹性即熟; (2) 撕一块馒头的表皮,如能揭开皮即熟,否则未熟; (3) 手指轻按馒头后,凹坑很快...
馒头的
饮食文化
答:
诸葛亮创始的馒头,毕竟里面加上了牛羊肉馅,工序复杂且花费较多
。于是,后人便将做馅的工序省去,就成了如今的馒头。而有馅的,则成为包子。 馒头之称谓,今天仍很混乱。如北方之无馅者,有称作“馍”、“卷子”,也有称作“包子”的。南方之有馅者,也有称作“面兜子”、“汤包”的。现时不管什么样的有馅的无馅...
收集有关
馒头的
资料
答:
”“韦巨源《食单》有婆罗门轻高面,今俗笼
蒸馒头
发酵浮起者是也。”唐以后,馒头的形态变小,有称作“玉柱”、“灌浆”的。《汇苑详注》:“玉柱、灌浆,皆馒头之别称也。”南唐时,又有“字母馒头”。唐人徐坚《初学记》把馒头写作“曼头”,《梦粱录》中,又作“馒〔设换成饣〕”。《集韵》...
馒头
放了一晚后
为什么
表面会出现一层白白的粉末状,那是什么
答:
馒头蒸
出来后,整个
馒头是
含有一定水份的,含水的馒头颜色稍暗,放了一晚上后,表层的水份蒸发脱水,就露出含有增白剂的面粉的本色了,所以你就能看到一层白白的粉末:汉族传统面食,一种用面粉发酵蒸成的食品,形圆而隆起。本有馅,后北方称无馅的为馒头,有馅的为包子馒头一种用面粉发酵蒸成的食品,...
馒头的
营养成分
答:
1.缓解压力 多食用富含抗氧化物质的食物,对抗疲劳和缓解压力有显著作用。钙是天然的压力缓解剂,缺钙的人会精疲力竭、神经高度紧张,而发酵的
馒头
中钙比大米中高得多。2.不容易长胖 馒头比米饭热量低,前者只相当于后者的70%,而且脂肪和糖类含量比米饭更低。所以爱美、希望保持身材的女士不必担心吃...
蒸馒头时
面发孝过了,面酸了,怎么办?
答:
可以加小苏打或食用碱面进行酸碱中和。
馒头
,又称之为馍、
馍馍
(在山西方言、陕西西府方言、闽方言,安徽北部有此称乎,馍字是后造字,有人认为馍字来源于馒字在早先晋语的读音。关中、中原等地称之为馍),中国汉族传统面食之一,一种用面粉发酵
蒸
成的食品,形圆而隆起。本有馅,后称无馅的为馒头,...
馒头
指的是
什么
意思
答:
’ 武侯 不从,因杂用羊豕之肉,而包之以麪,象人头,以祠。神亦向
焉
,而为出兵。后人 由此 为
馒头
。” 元 柯丹丘 《荆钗记·春科》 :“三场文字不得中,六个馒头落得吞。” 杨朔 《 潼关 之夜》 :“他--年青的军人--站起来,把座位让给抱婴儿的妇人,更从衣袋里摸出一块干硬的...
1
2
涓嬩竴椤
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发面正常但蒸出的馒头不蓬松
同一锅馒头有一个瘪的
蒸出来的馒头老是塌陷为什么
蒸馒头二次醒发后就扁了
蒸馒头一锅有几个塌陷的
为什么蒸花卷不塌蒸馒头就塌
一锅馒头蒸出来有一个萎缩了
面发的很好蒸好却塌了
蒸馒头为什么总有几个瘪的