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蛋黄酥用高筋粉还是低筋粉
蛋黄酥用
什么
面粉
最好
答:
蛋黄酥适合用低筋面粉
。面粉分为高筋粉、中筋粉、低筋粉。高筋粉主要用来做面包类,中筋粉用来做面食类,低筋粉用来做点心和菜肴。所以富强粉或者标准粉都不适合,建议选择低筋面粉。蛋黄酥怎么做好吃 1、油皮:细砂糖28克猪油48克(我用的是玉米油)转化糖浆8克(我用蜂蜜代替了)水56克低筋面粉...
蛋黄酥用低筋粉还是
中筋粉?
答:
蛋黄酥是用低筋粉做油酥
,低筋粉没劲力,做出来油酥松软。用中筋粉做油皮,油皮需要一些嚼劲,中筋筋力适中。
蛋黄酥
到底用什么
面粉
答:
面粉需要中筋面粉、低筋面粉
。拓展:蛋黄酥油皮部分需要的材料有:中筋面粉150g;猪油53g;糖20g;水60g 油酥部分需要的材料有:低筋面粉120g;猪油60g 内陷需要:红豆沙、咸蛋黄 装饰需要的材料是:黑芝麻
酥皮
蛋黄酥
可以只用
低筋面粉
做吗
答:
可以只用低筋粉
。食材:低筋面粉140克,黄油28克,白糖3克,猪油30克,水35克,蛋黄8个,红豆沙130克,辅料:全蛋液一个,黑芝麻适量。1、黄油化开+面粉+糖+水先用筷子拌匀再带上手套揉一会保鲜膜包好醒10分钟左右。2、醒好后搓成长条,等分成8份。3、这样就有16个小块块,黄油和猪油分开也有...
自制
蛋黄酥
,应该用什么
面粉
呢?怎么做才比较好吃?
答:
晚上扣字不容易,喜欢大拇指的人觉得日本冷冻乌龙酱味道太甜,尤其是那个时候,茶很浓,但很舒服,喜欢茶一定要尝尝这个味道,巨好吃这个配方的量是18,馅,馅是自己喜欢做的蛋糕,
蛋黄
里
用高筋面粉
,它也用
低筋面粉
。配料:油皮材料:中粉150g,猪油50g,糖5g,水65g糕点材料:低粉120g,猪油60g馅料...
做
蛋黄酥
,油皮用中粉和
用低粉
有什么区别?
答:
在制作
蛋黄酥
时,油皮部分的用料可以选择中筋面粉或者
低筋面粉
。这两种面粉在制作蛋黄酥时存在一些差异。首先来看用料方面的差异。如果使用中筋面粉制作油皮,需要的面粉量会是200克,同时需要加入85克水、70克猪油和20克糖。而如果选择低筋面粉,需要的面粉量为280克,同时需要加入110克水、110克猪油。...
蛋黄酥用高筋粉
可以吗
答:
1、强筋面粉又称
高筋面粉
,蛋白质和面筋含量高,蛋白质含量为百分之十二到百分之十五;2、强筋面粉适合制作面包、帕夫起酥点心等;3、而弱筋面粉又称
低筋面粉
,蛋白质和面筋含量低,蛋白质含量为百分之七到百分之九,英国、法国和德国的弱筋粉均属于这类面粉,弱筋面粉适合于制作蛋糕、甜
酥
点心、...
做
蛋黄酥用
什么
面粉
答:
水油皮用中筋面粉,酥皮用低粉 。如何做
蛋黄酥
:1.制作油皮。将黄油软化,把黄油放进
高筋面粉
与细砂糖混合均匀,和匀后,油和面粉会成屑,向其中加油少量水,将其不断揉捏,成光滑的面团即可,在盆上盖上保鲜膜静置30分钟。2.制作油酥。在等的时候可以制作油酥。将剩下的软化的黄油和
低筋面粉
混合...
酥皮
蛋黄酥
可以只用
低筋面粉
做吗?
答:
酥皮
蛋黄酥
可以只用
低筋面粉
做 主料:猪油(板油)25克、细砂糖3克、低筋面粉75克、水33克、猪油30克、低筋面粉60克 调料:自制红豆沙120克、蛋黄8个、全蛋液适量、黑芝麻适量 做法步骤:1.油皮材料:猪油25克 细砂糖3克 中筋面粉75克 水33克混合均匀,成为光滑的面团。油酥材料:猪油30克 低筋...
做
蛋黄酥用
什么
面粉
答:
油酥:
低筋
面(可以用普通
面粉
)170克、黄油85克(可以用猪油)。油皮:
高筋
50克、低筋120克(两种面粉可以全用普通面粉代替)白糖40克、水75克、黄油50克(可以用猪油)。内馅:豆沙、
蛋黄
。做法:1、蛋黄180度第二层烤5-8分钟;2、油皮先和成团,放20分钟;3、油酥和成团,放20分钟;4、...
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