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让包子蓬松的秘诀是
包子蓬松的秘诀
答:
包子蓬松的秘诀为:
和面选择酵母粉、将包子坯进行二次醒发、将包子凉水上锅、包子熟了不要立刻揭开锅盖
。1、和面选择酵母粉 很多朋友做包子或者馒头的时候,不知道该怎么下手,酵母粉,小苏打,碱面该选择那一个,一千个读者就有一千个哈姆雷特,请教的师傅多了反而适得其反,三者之中用酵母粉是最好的...
包子蓬松的秘诀
答:
包子蓬松的秘诀是:发面的时候多加两勺白糖、揉面、二次醒发
。1、发面的时候多加两勺白糖。要想包子蒸出来的包子蓬松暄软,发面是非常关键的,如果面发不好的话蒸出来的包子肯定就不够香软,特别是冬天的时候发面更是不好发,所以在天冷的时候我们发面的时候应该多白糖,而白糖可以增加酵母粉的活性,...
包子蓬松的秘诀
答:
包子蓬松的秘诀为:
酵母+泡打粉、发酵粉+白糖、温水发酵、选中筋面粉
。1、酵母+泡打粉 很多人发面只用酵母,最后发现蒸出来的包子皮并不蓬松,其实,只要在发面时再加上一点泡打粉,蒸出来包子就会又白又软了。2、发酵粉+白糖 只要在融化发酵粉时加1~2匙白糖,同样可以让面团更好地发酵,因为酵母发酵需...
蒸
包子
发面怎么才能又
蓬松
又柔软
答:
1、取温水275毫升倒入碗中,加入5克酵母粉搅拌均匀,然后倒入10克白糖继续搅拌均匀。2、酵母液倒入面粉中,一边加入水一边搅拌至面粉成为絮状无干粉的状态。3、用手将面揉成面团,只需要盖上保鲜膜醒5分钟之后再继续来
揉面
。4、揉好的面团盖上保鲜膜放在温暖的地方醒发,内部呈蜂窝组织状即可。5、发好的面移到案板...
怎样发面蒸出的
包子
皮白
松软
答:
6、因为面团很软,很容易揉,所以面团要尽量的揉光滑
。7、擀包子皮的时候不用揉的太厉害,撒点干面粉防粘,把小剂子团成团擀薄即可,要边上薄,中间厚。8、包好的包子要盖继续饧发20-30分钟,因为擀皮的时候释放了一部分面团里的空气,继续饧发可以让包子发的更均匀饱满(这一步很关键)9、水...
让包子蓬松的秘诀是
答:
让包子蓬松的秘诀是
充足的发酵时间、使用高筋面粉等。给面团充足的发酵时间是关键,发酵过程中,面团中的酵母会产生二氧化碳,使面团膨胀。通常情况下,建议进行双次发酵。首先,在将面团整形成包子前,要确保面团发酵到两倍大的程度,然后在包好形状的包子上再进行一次发酵,让包子更加蓬松。高筋面粉含有较...
包子
怎么做才
蓬松
一点
答:
1、选面粉。面粉要选择比较松软的,细腻的,包饺子的那种面粉就可以。2、发酵。面粉发酵的时候,可以选择加一点白糖(一般就两勺左右),这是因为白糖能使发酵更彻底。3、温水
和面
。发酵的时候,用水一般选择用温水,水不能太烫(不要超过40度),水如果太烫的话,就会使酵母粉失去活性,不起作用。4...
怎样发面蒸出来的
包子
才会像饭店里的那样
松软
?
答:
6、面团放保鲜袋里醒10-15分钟,
使
其更
松软
。7、面团发酵好后,取出面团,把它撮成长条状。8、再分成均匀的10个剂子(一个60g即可)。9、用擀面杖将剂子稍微擀一下,擀至三分之一处,保证擀出来的皮子中间厚四周薄。提示:操作的时候其他剂子撒上面粉放在保鲜袋里,防止风干。10、最后擀出来大概...
怎样做
包子
能
使
皮
松软
?
答:
包子皮松软 方法一:用自发粉 超市有卖。用温水
和面
,稍微放置一会,随做随发,等上锅去蒸的时候他已然完成了发酵的过程,但注意事项是,做包子过程中用的干面(我们这叫薄(音译)面),也要用自发粉,不要用普通面粉,这样效果好。方法二:用小苏打 同样超市有卖,同样用温水和面,同样放置一会,...
做
包子
如何做得
蓬松
答:
1、发酵粉中加白糖 融化发酵粉的时候加1—2匙白糖,可以让面团更好地发酵。
2、温水发酵
融化发酵粉时,最好使用不超过40℃的温水融化,水温过高容易使发酵粉失去活性,这样会影响面团发酵。3、面团不要过干
和面
时,如果觉得面团很粘手,可以加入适量的玉米油。同时要避免面团太干,否则蒸出来的包子...
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