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起酥油炸东西起到的作用
我想问一下炸鸡为什么要用
起酥油
答:
因为用起酥油炸鸡更好吃,更加酥脆,而且也很美观
。起酥油通常含有氢化植物油,氢化植物油为反式脂肪,对身体极为有害。用这种油脂加工饼干等,可使制品十分酥脆,因而把具有这种性质的油脂叫做"起酥油"。它是指经精炼的动植物油脂、氢化油或上述油脂的混合物,经急冷、捏合而成的固态油脂,或不经急冷...
起酥油
怎么
炸食物
可炸哪些食物
答:
起酥油是一种理想的炸食用油,
它能够使食物外酥里嫩,特别适合炸制面包、糕点、饼干、椒盐饼干以及各种煎炸食品
。起酥油的特点是高温下稳定,不易氧化,因此能够保持食物的颜色和口感,同时也能
增加食物的酥脆度
。使用起酥油炸食物时,请注意油温控制,通常油温保持在160至180摄氏度之间为宜,以免食物外...
起酥油的
用法与
用途
答:
1. **烹饪替代品:**起酥油可作为日常烹饪中食用油的替代品,适用于炒菜和煎炸等烹饪方式
。然而,考虑到其成本,家庭日常烹饪中应适量使用。2. **烘焙必备:**在烘焙糕点、面包等食品时,起酥油是不可或缺的成分。它能够提升食品的口感和质地,
使糕点更加松软、饼干更加酥脆
。根据食谱要求,适量添加...
1.什么是
起酥油
?
作用
和
用途
?
答:
起酥油的作用包括:1. 可塑性:在外力作用下能够改变形状
,甚至像液体一样流动,使得它能够在食品加工中易于塑形。2. 乳化性:将起酥油加入面浆中,通过搅拌可以使面浆体积增大,制出的食品更加疏松和柔软。3. 起酥性:赋予食品酥脆易碎的特性,对于饼干、薄酥饼和酥皮等烘焙食品的制作至关重要。当起...
起酥油
是什么
东西
答:
起酥油是一种食用油,是由植物油、动物油经过特殊加工而成的一种油脂。起酥油具有起酥性、
可塑性
、乳化性、稳定性等独特性质,起酥油还具有一定的吸水性,能够保持糕点中的含水量,能使制作出来的糕点口感更酥、更脆。可用于制作糕点、面包或者煎炸食品等。
起酥油炸
出来的
东西
有什么特点
答:
起酥油能够起到很好的阻隔作用,在面筋之间形成一层保护膜,使面团层层分离,同时因为起酥油的油的特性,又起到了很好的润滑作用,使制作出来的糕点松脆可口。2.
可塑性
起酥油的又一大基本特性就是可塑性。起酥油的可塑性可以使面团在外力作用下保持一定的形状,同时面团的延展性也相对较好。加入起酥油的...
起酥油
适合炸哪些
东西
?
答:
起酥油可以炸面包、糕点、饼干、椒盐饼干,以及煎炸食品等。起酥油,用这种油脂加工饼干等,可使制品十分酥脆,因而把具有这种性质的油脂叫做“起酥油”。起酥油是食品工业的专用油脂之一。
它具有一定的可塑性或稠度
,用作糕点的配料、表面喷涂或脱模等用途。起酥油的用途和特点 它是可以用来酥化或软化烘培...
起酥油
是什么油?有什么
作用
?
答:
起酥油
是经精炼的动植物油脂、氢化油或上述油脂的混合物,用这种油脂加工饼干等,可使制品十分酥脆,因而把具有这种性质的油脂叫做“起酥油”。 一般不宜直接食用,而是用于加工糕点、面包或煎炸食品,所以必须具有良好的加工性能。起酥油属塑性脂肪,其甘三酯组成中含有相当数量的饱和酸酯,常温下这些饱和...
炸鸡怎么用起酥油,是直接用
起酥油炸
吗
答:
起酥油的
主要
作用
是让肉质更加的酥脆,可以在炸鸡半成熟的时候,加入起酥油,将鸡排包住,炸出来会更酥脆。制作炸鸡的具体方法:1、准备好的鸡肉加入少量盐和生粉稍微抓一抓,放置备用;2、一只鸡蛋打散,放入碗里备用;3、取一个盘子,倒入准备好的淀粉,另取一锅,倒入油;4、油烧至六七成热,将火...
起酥油炸
完会回潮吗
答:
起酥油
用于制作糕点、饼干等食品,在炸制过程中,由于高温加热,会使起酥油中的水分蒸发,从而使炸出的食品变得酥脆。但是,当炸好的食品放置一段时间后,起酥油中的水分会逐渐重新分布,使炸好的食品变得潮湿,失去酥脆的口感。为了防止炸好的食品回潮,可以在炸制前将食品表面的水分擦干,或者在炸制后...
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