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酱香饼是发面还是死面
酱香饼是发面
制作的吗?
答:
不是,
酱香饼用的是死面
。主料:面粉300g、开水100g、凉水100g。辅料:油30g、郫县豆瓣10g、甜面酱10g、蒜蓉辣酱10g、孜然粉1小勺、花椒粉1小勺、八角粉1小勺、熟芝麻碎适量、葱花适量、冰糖适量。土家酱香饼的做法 1、面粉一分为二。一半将开水浇入面粉中,搅拌至水分消失,揉成团。另一半加入凉水...
酱香饼是发面还是死面
酱香饼用的是什么面
答:
1、酱香饼用的是死面
,因为发面做出的食品没有劲道,做起来也非常粘手。2、酱香饼的做法也很容易,首先将面粉揉成面团进行发酵,在发酵的同时做酱料,锅中热油,先倒入花椒、八角爆香,然后倒入豆瓣酱和甜面酱翻炒均匀,最后加入水和白糖煮至粘稠状。3、将发酵好的面团擀成一个大饼,在上面撒一点胡椒...
酱香饼是发面还是死面
?
答:
死面
。步骤:将开水浇入面粉中,搅拌至水分消失,再倒入冷水搅拌成团。用手将面团揉光滑后盖保鲜膜醒30分钟。熟芝麻一汤匙放入保鲜袋,擀成芝麻粉。醒面的时候熬制酱料。锅中放油,油冷时将花椒、八角放入小火炸至变色并出香味,然后取出不用,只留油。放入一汤匙剁碎的郫县豆瓣,炒出红油。放入一汤...
酱香饼
和千层饼在做法上有什么不一样?
答:
酱香饼是死面饼
,千层饼是发面饼,酱香饼表面会涂上酱撒葱花,千层饼表面撒芝麻。
做
酱香饼
可以头一天把面和好吗
答:
酱香饼和面都是用死面
,所以是不需要添加酵母的,用普通面粉或高筋面粉和水调成软硬适中的面团,静置15分钟后就可以开始做了,如果提前一天晚上和面,也是可以的,把和好的面团放在冰箱里静置一晚,防止面团发酸和变质,但因为酱香饼的面团没有发酵,并不需要耗费太多的时间,所以没必要提前一晚上和面。如...
酱香饼
的面
是发面
吗
答:
用
发面
口感会好些,
死面
刚做出来脆,凉了之后就会硬梆梆的,嚼得好累。
土家香酱
饼是死面
,
还是发面
?
答:
土家香酱饼,其实用的是
死面
的,没有发过的。这种面
饼是
直接在油锅里面炸一遍,用用香料酱料等等。
酱香饼
做出来都
是死面
答:
发面
口感会松软,不发面会脆硬,这个看个人口感问题,你可以两种都试试嘛。
酱香饼
可以前一天晚上和面吗?如何制作最为好吃?
答:
酱香饼
选用
死面
的揉面方法,由于不用放酵母
发面
,用普通面粉或是高筋粉放水合成软硬度的
面团
后,静放松驰15分钟就可以开始制做,假如提前一天晚上揉面,也是可以的,把面糊放在冰箱里静放一晚,避免面糊变酸、受到影响,但因为酱香饼的面团不用发醇,因此临时性揉面都不耗时间,不用提前一晚揉面。面粉...
酱香饼是发面还是死面
答:
发面
,
死面
咬一口就能尝出来(*^ω^*)
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