11问答网
所有问题
当前搜索:
酸奶发酵有大量乳清析出
用益菌加
酸奶发酵
剂做酸奶,为什么会
有乳清析出
?
答:
最常见的乳清析出主要是后发酵产生的,若发酵时间过长,乳酸菌继续生长繁殖,产酸量不断增加
。酸性的增强破坏了原来已形成的胶体结构,使其容纳的水分游离出来形成乳清上浮。所以控制好发酵时间,发酵完成马上将产品冷却,防止后发酵。发酵时间过短,乳蛋白质的胶体结构还未充分形成,不能包裹乳中原有的水分...
自做
酸奶
怎么会
有很多
汤
答:
估计是您发酵的温度太高了 温度过高就会导致乳清析出 说是发酵时间过长 也会出现乳清析出
。建议发酵完成后 就放冰箱保鲜储存 并起两天内使用完。因为自己做的奶一般没有防腐剂菌种 。
为什么用纯鲜牛奶做出的
酸奶
奶清
很多
?谢谢
答:
9、把
酸奶
机内胆放进酸奶机里 10、插上电源,耐心等待8小时就好 11、8小时后酸奶就做好了
为什么自己做
酸奶
会
有大量
透明液体?这种液体多了好,还是少了好?_百度...
答:
在家自制酸奶出现透明液体,即乳清,
可能有以下原因:1. 食材方面:如果使用的是鲜奶,其乳清含量相对较高
。另外,如果奶粉配比太少,水的比例太多,也会导致乳清偏多。2. 制作步骤方面:发酵时间过长,可能会导致乳清和奶分离。此外,发酵菌粉添加的太多或搅拌不均匀,容器内的剧烈震荡也可能导致乳清析出。
自制
酸奶
,怎么会有白白的像鸡蛋清一样的东西出来啊
答:
那个是析出的乳清,自制酸奶后吃过在放置冰箱容易产生乳清的,乳清不影响酸奶营养价值,楼主放心饮用好了。如果要减少
乳清析出
,可以使用核仁格的
酸奶发酵
剂,那个比较好。
我用酸奶菌做的
酸奶有
水一样的东西
析出
,这是怎么回事?
答:
回答:如果你发酵的酸奶时间很长或者
发酵酸奶
的酸度较高,就会有那样的水
析出
,书面语较
乳清
水。另外如果你发酵的酸奶太嫩,在常温中放置一段时间或摇晃后也会
有大量
的乳清水析出的,因此这是正常现象。望采纳!
关于做
酸奶
时候的
乳清
渗出
答:
还有
就是个人认为可能性最大的情况,自己做
酸奶
是
乳清析出
往往是因为
发酵
时间过长了,牛奶发酵的时间快一点两个半小时就能完成,长一点五六个小时甚至更久,因为牛奶本身的品质是有差别的,自制酸奶时在发酵过程中还是要多留意牛奶状态,这样才能做出风味比较好的发酵乳。
酸奶
在
发酵
时上面有一层透明的液体,是什么?
答:
那是乳清蛋白,析出原因可能是有震动或者过渡
发酵
了.但是
析出乳清
后酸度不一定够,继续放在冰箱冷藏里面就可以继续变酸.
制作
酸奶
什么原因会造成乳水分层
答:
乳水分层在奶业工艺中叫做
乳清析出
。原因:1.
发酵
过度,酸度太高 2.发酵温度过高或过低。理想的发酵温度是40~42度。3.发酵中振动了。4.鲜奶浓度太低了
我用酸奶菌做的
酸奶有
水一样的东西
析出
,这是怎么回事?
答:
如果你发酵的酸奶时间很长或者
发酵酸奶
的酸度较高,就会有那样的水
析出
,书面语较
乳清
水。另外如果你发酵的酸奶太嫩,在常温中放置一段时间或摇晃后也会
有大量
的乳清水析出的,因此这是正常现象。望采纳!
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
涓嬩竴椤
灏鹃〉
其他人还搜
做酸奶乳清分离是为什么
做酸奶有乳清的原因是什么
酸奶发酵乳清析出怎么处理
酸奶中乳清析出原因
做酸奶的时候乳清多怎么回事
发酵酸奶乳清多好还是少好
如何解决酸奶乳清析出问题
酸奶出水了要把水倒掉吗
自制酸奶乳清析出怎么回事