11问答网
所有问题
当前搜索:
酸奶发酵有大量乳清析出
酸奶发酵
后仍然很稀,可能是哪些原因
答:
制作过程中可能会出现下面的情况:1.凝结良好的
酸奶
,上部有液体析出,原因是
发酵
时间长
有乳清析出
,食用时搅拌均匀即可;2.口感过酸,原因是发酵时间过长或后熟过程长,可加糖、果酱等调口味;3.酸奶不凝结,原因可能是发酵温度不恒定(酸奶机问题),奶制
含有
防腐剂和抗生素抑制菌种发酵;4.凝结不均匀...
自制
酸奶
时
析出
的
乳清
能喝?
答:
1、这是正常的现象 2、只要在8-10小时内作出来的
酸奶
就有这样的情况 3、添加的比例一定要掌握好
凝固型
酸奶
中间
乳清
淅出什么原因?有没有懂的?
答:
凝固型
酸奶
出现
乳清析出
可能是在运输的过程中受到了震动,造成了初始质构的破坏;也有可能是在样品陈列的过程中没有按规定摆放产品而造成乳清析出。 喝牛奶应该喝大品牌,天友乳业牧场饲养着纯正进口的荷斯坦奶牛、娟珊奶牛及部分瑞士进口西门塔尔牛,均产奶量高、品质出众。皇家贵族血统的娟珊奶牛、荷斯...
自制
酸奶
总
有乳清析出
怎么办
答:
你得步骤对吗??和这个一样么??1.将买的鲜奶倒进容器内加热.如你买的是没经处理的鲜奶要烧沸,,再自然冷却40度左右;如购买的是直接饮用的经高温灭菌的鲜奶可只加热到40度左右就可.最直接的判断温度方法是用干净的一只手指伸到牛奶中,以不烫手为可,就是温热.2.将买好的
酸奶
倒进温热的牛奶中,用...
自制
酸奶
中沉淀
乳清
可以吃吗
答:
自制
酸奶
中沉淀乳清可以吃的。乳清是在奶酪生产过程中,牛奶凝结成凝乳块后分离出的呈绿色的、半透明的液体。这种液体当然大部分是水,但除了水之外,也
含有
一些蛋白质,我们把它们叫做乳清蛋白。除此之外,还含有乳糖、维生素、矿物质和少量脂肪等。牛奶中有两种蛋白质:最主要的是酪蛋白,
还有乳清
蛋白。
做的
酸奶
成棉絮状,
还有
许多黄色的水。能吃吗
答:
这个是正常现象,水是
酸奶发酵
过程中
乳清析出
所致,只能说明你的酸奶做的不是很好。可以食用。下次换种奶可能是奶的蛋白质含量太高了
凝固型
酸奶
渗水是怎么回事
答:
这种现象是
乳清析出
。乳清是像水一样的液体,
发酵酸奶
时出现分层现象,上面出现一层薄薄的像水一样的透明液体就是乳清,这属于正常现象。酸奶在保质期内,无异味、无气体产生是没有变质的。
酸奶发酵
时怎样辨别是
乳清析出
还是没凝固完全
答:
一、
乳清
是像水一样的液体,如果在
发酵酸奶
时酸奶出现分层现象,上面出现一层薄薄的像水一样的透明液体就是乳清,这属于正常现象,而且这种情况也说明酸奶已经凝固,即将发酵成功。二、如果发酵足够时间酸奶还像牛奶一样会流动,这就说明还没凝固,出现这种情况可能有以下几个原因:1、酸奶机温度不够,...
酸奶
第二天出现水奶分离的现象
答:
如果
析出
的水分不是太多,一般不是坏,而是析出的奶清,这是很有营养的东西,说明酸奶没有添加增稠剂,奶本身是
含有
水分的,不是加的水,我说的是现
酿酸奶
,别的就不知道了。或者水的产生是酵母菌代谢产生的 刚开始的1-2天不明显 随着代谢 水就多了 因为水乳均匀看不出来 而水乳冰点不同 (乳其实...
酸奶
为什么会出水?
答:
黄色的水是“
乳清
”,制作
酸奶
的时候,占牛奶蛋白质80%的酪蛋白会形成凝冻或凝块,而其余少量蛋白质会随着乳清流出来。制作酸奶的时候如果不加增稠剂,酸奶放一段时间之后,也会
析出
一些乳清。为什么用酸奶机做出来的酸奶里面有水?你的问题我以前也遇到过,这应该和两个环节有关:一是
发酵
时间,时间稍长,...
<涓婁竴椤
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
涓嬩竴椤
灏鹃〉
其他人还搜
脱脂牛奶做酸奶乳清多
酸奶发酵过度的样子
酸奶去乳清好还是不去好
乳清析出的原理