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面潮湿蒸出的馒头像死面
为什么
蒸出来的馒头
会变成
死面
疙瘩
答:
10、往蒸锅里添足量水,开一会儿火烧成温热后再关火,这样有助于
馒头
醒发,大约30分钟左右,馒头生胚有一些膨胀间隔变小了,用手掂一下比原来轻了好多,这时就可以开始
蒸
了。11、开水上锅,大火蒸15分钟左右,关火,停3-5分钟再开锅。12、成品图。
为什么
馒头
发好了上锅
蒸
,熟了一看,中间有个成了
死面
坨?
答:
如果其它馒头多少有些黄色斑纹似的花碱痕迹,或者是其他馒头尝起来有点酸味,亦或者是外皮开裂干燥
,那么就可能是这种情况导致的。由于碱面没有被揉匀,变成死面坨坨的那个馒头胚子里的碱太多了,导致它被碱“烧”成了死面的。原因之二:锅具问题 这是被很多人都忽略掉的原因,尤其是蒸馒头经验比较少的...
为什么有
的馒头蒸出来
时像是
死面
的
答:
可能是没发好面或者是发过头了
,也可能是蒸馒头的火候没掌握好,或者是水蒸气凝结而成的冷凝水滴在了馍的生坯上。
我
蒸的馒头
和
死面
一样,应该怎么办才好呢?
答:
我蒸的馒头和死面一样,应该怎么办才好呢?蒸馒头时如果有死面,
可以在面团中间挖一个小坑,往里面倒两小杯白酒。10分钟后,表面会上升
。加小苏打如果用的是酵母面团,建议在整形前加一点小苏打,然后揉成面团,一会儿在压一下,把面团包起来,皮的厚度不能太薄,会被里面的油浸泡,造成死面的出现。
馒头
为何出锅后会变
死面
?
答:
最下面的
可能是水蒸气太大煮了
~给分
蒸
好
的馒头
变成
死面
是为什么呀?
答:
馒头蒸出来
之后变成
死面
,可能是因为发酵时间太长,或者是添干面太多而没有揉匀。
蒸馒头
时,最好用冷水下锅,而蒸好后要先关火过个3分钟再开锅盖,不要马上掀开,否则就会成死面。揉面团时,要将面团揉均匀,如果感觉面团非常粘手且很软,就要适量添加一些干面粉,但不要放太多。另外,面团醒发时间...
为什么我
的馒头蒸出来
是
死面
的呢?
答:
1、发酵时间过长的原因 发酵过度的面团会失去它本来的“骨架”,比较松散,这样发酵出来的面粉自然蒸不出立体有弹性的馒头。面团发酵根据温度不同时间也不一样。2、和面用水的原因 放了发酵粉的面粉,和面时要用温水和面。温水能保证发酵粉充分融化,给发酵粉提供一个充分发酵的温度,这样
蒸出来的馒头
...
为什么
蒸出来的馒头
都是
死面
的啊??
答:
成形后,再放约半小时。特别注意的是上锅开蒸这道工序,一定要中火,锅里要用冷水,勿谓言之不预也。要是像平常那样大火开水,
出来的
绝对是
死面
团。大火开水的作法只适用于用面肥发酵的面。5、
蒸馒头
勿用热水。许多人爱用热水或开水蒸馒头,以为这样开得快。其实这并不科学。因为生冷
的馒头
突然遇...
蒸馒头
出现
死面
馍这种现象,因为什么?
答:
这种情况大都发生在现代锅具上。现代锅具的锅盖大都为金属和玻璃才质,吸水性差,
蒸
制过程中热气形成的冷凝水滴下会将待发
的馒头
打湿烫死便出现了不涨发的死馒头。
为什么
蒸出的馒头
老师透明
死面
的
答:
我自己
蒸馒头
一锅里面也总有几个是
死面
,后来知道那是因为火力开的过猛,使锅里的蒸气循环不开,滴在馒头上把馒头皮烫熟了。2,有的锅盖设计不合理,使蒸锅里的水蒸气循环不好造成的。
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