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食品中还原糖及总糖的测定实验报告
南京大学生化
实验
一:
总糖
和
还原糖
含量
的测定
答:
总糖
和
还原糖
含量
的测定实验报告
实验目的:植物体内的还原糖,主要是葡萄糖、果糖和麦芽糖。它们在植物体内的分布,不仅反映植物体内碳水化合物的运转情况,而且也是呼吸作用的基质。还原糖还能形成其他物质如有机酸等。此外,水果蔬菜中糖量的多少,也是坚定其品质的重要指标。还原糖在有机体的代谢中起着重...
总糖
和
还原糖的测定
答:
查对标准曲线并计算,便可求出样品
中还原糖
和
总糖的
含量。由于多糖水解为单糖时,每断裂一个糖苷键需加入一分子水,所以在计算多糖含量时应乘以系数0.9 。三、
实验
材料和试剂 1、实验材料 :面粉 2、实验试剂 ① 1mg/ml葡萄糖标准液 ② 3,5-二硝基水杨酸(DNS)试剂 ③ 碘-碘化钾溶液:④ 酚酞指...
总糖
和
还原糖的测定
答:
利用分光光度计在540nm波长下
测定
光密度值,查对标准曲线并计算,便可求出样品
中还原糖
和
总糖的
含量。由于多糖水解为单糖时,每断裂一个糖苷键需加入一分子水,所以在计算多糖含量时应乘以系数0.9。3.
实验
材料和试剂 3.1 实验材料:面粉 3.2 实验试剂 ① 1mg/ml葡萄糖标准液 ② 3,5-二硝基...
费林试剂比色法
测定
可溶性淀粉
中还原糖
和
总糖的
结果
答:
多糖:能水解成多个单糖分子,如淀粉,糖原和纤维素。
还原糖实验
:1、向试管内注入2mL待测组织样液。2、向试管内注入1mL斐林试剂(甲乙液混合均匀,甲液量较多,乙液只需少量。然后再注入)。3、将试管放入盛有50~65℃温水的大烧杯中加热约2min。4、观察试管中出现的颜色变化(应为浅蓝色——棕色—...
总糖
和
还原糖的测定
答:
总糖
和
还原糖的测定
如下:一、工具/原料 1.单糖和麦芽糖 2.葡萄糖 二、方法/步骤 1.我们日常生活遇到的单糖和麦芽糖都叫作还原糖,蔗糖还有淀粉这俩都是非还原糖,他们利用溶解度是不同的。2.我们可将植物中提取的单糖、双糖和多糖分别提取出来的过程中,然后再用酸水使用,没有还原后的双糖和多糖...
总糖
和
还原糖的测定
答:
总糖
和
还原糖的测定
方法有滴定法和光谱法。一 、滴定法 1、样品处 将样品研磨成粉末,用热水溶解,再用蒸馏水定容。2、滴用 已知浓度的碱性酒石酸铜溶液进行滴定,滴定过程中要不断摇动溶液,避免出现局部碱度过高导致反应不均匀。接近终点时,需缓慢滴加碱性酒石酸铜溶液,并同时搅拌,直至颜色变化...
总糖
和
还原糖的测定
答:
总糖
和
还原糖的测定
是糖定量测定的基本方法。日常生活遇到的单糖和麦芽糖都叫作还原糖,蔗糖还有淀粉这俩都是非还原糖,他们利用溶解度是不同的。我们可将植物中提取的单糖、双糖和多糖分别提取出来的过程中,然后再用酸水使用,没有还原后的双糖和多糖彻底还原成单糖。我们用1毫升的葡萄糖为标准液,...
如何实现南果梨
中还原糖
蔗糖
总糖的
同时
测定
答:
在碱性条件下,还原糖将3,5-二硝基水杨酸还原为3-氨基-5-硝基水杨酸(棕红色物质),还原糖则被氧化成糖酸及其它产物,在一定范围内,还原糖的量与棕红色物质深浅的程度呈一定的比例关系,在540nm波长下
测定
棕红色物质的消光值,查对标准曲线并计算,便可分别求出样品
中还原糖
和
总糖的
含量。多糖水解...
怎样
检测
果酒的
总糖
答:
3.1
测定总糖
用试样:准确吸取一定量的样品(V1)于100ml容量瓶中,含总糖量为0.2 g~0.4g,加5mL酸溶液(1+1),加水至20mL摇匀。于68+1℃水浴锅上水解15min,取出冷却。在酸度计上用200g/L氢氧化钠溶液中和至中性,调温至20℃,加水定容至刻度(V2)。3.2 测
还原糖
用试样:准确吸取一定...
还原糖
和
总糖的测定
答:
其中斐林试剂法使用最为广泛。但是当测定白砂糖、绵白糖这类
还原糖
含量特别低的样品时,斐林试剂法就不太适用了,我们可以采用奥氏试剂法来测定微量的还原糖。
总糖的测定
:总糖的测定方法有很多种,不同类型的
食品
都有其对应的测定方法,但其原理基本相同,测定总糖的经典化学方法都是以其能被各种试剂...
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