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馒头蒸好表面有小泡怎么回事
...的馒头就是表面上有许多的
小泡
.别人家的
馒头表面
都是非常光泽.他们...
答:
碱大了啊
如何解决
馒头
起泡问题
答:
1、如果表面有很薄的小泡,可能是锅盖上的水滴到馒头表面导致,也可能是揉面是没揉好导致
;2、如果是非常大的气泡,并且表皮很厚,则可能是
面筋筋力弱导致
。蒸熟的馒头上有一个个的起泡,等一出锅起泡塌了馒头上会留下一个个坑,馒头看上去很不光滑.
蒸馒头
总起泡
怎么
办
答:
和面时,面团没有揉到位,面筋网络没有充分形成,导致面团持气性不好
;\x0d\x0a3、醒发时,醒发箱的湿度太大,产生结露现象而引起的;\x0d\x0a4、醒发时间过短,在蒸的过程由于剧烈产气引起的;\x0d\x0a5、新小麦不到后熟期利用时,...
馒头
起皮起泡
怎么回事
为什么馒头外皮是硬的
答:
7、醒发或蒸制过程中馒头坯上滴上水滴也会导致馒头表皮起泡
。8、馒头改良剂中含有各种酶制剂,当其使用量过大时,也会出现馒头表皮起泡现象。2 馒头表面起皮咋解决 1、恰当把握面团的揉制程度 不同品质的面粉,应采用不同的揉制时间和力度,面粉的筋力越强,面团的弹性越大,需要越长的揉...
蒸馒头有水泡怎么
办
答:
面筋网络没有充分形成,导致面团持气性不好
;\x0d\x0a3、醒发时,醒发箱的湿度太大,产生结露现象而引起的;\x0d\x0a4、醒发时间过短,在蒸的过程由于剧烈产气引起的;\x0d\x0a5、新小麦不到后熟期利用时,
酶活性太高易起小泡
;\x0d\x0a6、陈麦酶活性太低易起大泡。
蒸馒头
总起泡
怎么
办
答:
面筋网络没有充分形成,导致面团持气性不好
;\x0d\x0a3、醒发时,醒发箱的湿度太大,产生结露现象而引起的;\x0d\x0a4、醒发时间过短,在蒸的过程由于剧烈产气引起的;\x0d\x0a5、新小麦不到后熟期利用时,
酶活性太高易起小泡
;\x0d\x0a6、陈麦酶活性太低易起大泡。
蒸馒头
为什么起泡?
怎么
解决
答:
面筋网络没有充分形成,导致面团持气性不好
;\x0d\x0a3、醒发时,醒发箱的湿度太大,产生结露现象而引起的;\x0d\x0a4、醒发时间过短,在蒸的过程由于剧烈产气引起的;\x0d\x0a5、新小麦不到后熟期利用时,
酶活性太高易起小泡
;\x0d\x0a6、陈麦酶活性太低易起大泡。
我家开的馒头房!每次
蒸完馒头
皮上都有泡!是
怎么回事
!
答:
这个问题你没有表述清楚!有的是凸起的
小泡
有的是凹陷的大泡。一般有凸起小泡就是一次发酵没有揉匀排净气体!如果是凹下去的泡就是和你的笼屉有关,冬季正是室内温度低的时候,
蒸馒头
时蒸汽液化太快,冷凝水形成的太多,过多滴在了馒头上,影响了馒头时涨发!
为什么
蒸
出来的
馒头
起泡缩小(用酵母蒸的)
答:
气泡是锅盖上没有出气孔造成的,应该放一个牙签,使蒸汽出来就好了.缩小,是没有二次发酵,揉
好馒头
后再省15分钟,再入锅蒸,
蒸好
后不要马上掀盖,停火3-5分钟再开盖.
馒头
皮起泡是
怎么
办
答:
量大或发酵时间过长同样会引起馒头起泡、面粉的筋度,筋度过低致馒头内部结构松散也会起泡、加热温度过高也会引起馒头起泡等。另外:1、如果表面有很薄的小泡,
可能是锅盖上的水滴到馒头表面导致
,也可能是揉面是没揉好导致;2、如果是非常大的气泡,并且表皮很厚,则可能是
面筋筋力弱导致
。
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