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高筋面粉可以做戚风蛋糕吗
用
高筋面粉做戚风蛋糕
行吗
答:
当然可以了
,高筋粉中富含丰富的蛋白质和氨基酸,做成戚风蛋糕非常好吃,口感软糯香甜。
戚风蛋糕
用什么
面粉
?戚风蛋糕用什么油最好
答:
一般
蛋糕
用低筋面粉,但是很难买,你可以用玉米淀粉+普通面粉(不是饺子粉)按照1:4的比例混合 焙烘常识(zt)1、
高筋面粉
:蛋白质含量11.5%以上,一般适用于制作面包。2、低筋面粉:蛋白质含量8.5%以下,一般适用于饼干、蛋糕。3、糖类:用来增加食物的甜味、保湿、香气。4、奶油(butter) :成...
为什么
高筋面粉
不
能
用来
做蛋糕
呀??~~~
答:
可以啊
,就是口感差点,高筋粉一般都是用来做面包跟面条较多,做蛋糕最好用低筋粉,基本大超市都有卖。
高筋面粉可以做蛋糕吗
?
答:
高筋面粉不适合做蛋糕
,一般用来做蛋糕的都是低筋面粉,因为高筋面粉的筋度太高,做出来的蛋糕不蓬松,吃起来很有嚼劲口感不好;所以如果家里只有高筋面粉却又想diy的话,那么可以用来做面包,因为面包烤出来内部组织要求没那么高,而且面包用高筋面粉做起来会更有口感,所以做蛋糕还是面包用的面粉是...
高筋面粉能做蛋糕吗
答:
高筋面粉不适合
做蛋糕
,一般用来做蛋糕的都是低筋面粉,因为高筋面粉的筋度太高,做出来的蛋糕不蓬松,吃起来很有嚼劲口感不好,所以如果家里只有高筋面粉却又想diy的话那么可以用来做面包,因为面包烤出来内部组织要求没那么高,而且面包用
高筋面粉做
起来会更有口感,所以做蛋糕还是面包用的面粉是不...
为什么
高筋面粉
不
能
用来
做蛋糕
呀??~~~
答:
5%,通常蛋白质含量在11.5%以上就可叫做
高筋面粉
。蛋白质含量高,因此筋度强,常用来制作具有弹性与嚼感的面包、面条等。在西饼中多用于在松饼(千层酥)和奶油空心饼(泡芙)中。在
蛋糕
方面仅限于高成分的水果蛋糕中使用 蛋糕是柔软松散 高筋面粉筋度太高了,就有韧性哦 ...
做戚风蛋糕可以
用普通
面粉吗
答:
制作戚风蛋糕
是可以使用普通面粉的,一般来说普通面粉指的就是中筋面粉,它的筋力比
高筋面粉
略低一些,但是制作戚风蛋糕是完全没问题的。将材料混合在一起揉均匀,发酵好分成几份刷上蛋黄液,放到烤箱烘焙即可。
做戚风蛋糕
用什么面粉 戚风蛋糕是现在生活中比较常见的一种甜点,属于海绵蛋糕的类型,通常在...
做戚风蛋糕
低
筋面粉可
用什么替代?
答:
做戚风蛋糕
低筋面粉可用
高筋面粉
+玉米淀粉代替,或可直接用中筋面粉。低筋面粉:低筋面粉 (cake flour)蛋白质含量平均在8.5%左右,因此筋度弱,常用来制作口感柔软、组织疏松的蛋糕、饼干、花卷等。如果找不到低筋面粉,可以用中筋面粉 (all-purpose)(千万不要用那种叫"饺子粉"的,那种面粉面筋很多...
筋
度高的
面粉可以做
出哪些美食?
答:
饼干和曲奇:虽然低筋粉是制作饼干和曲奇的常用
面粉
,但
高筋
粉也可以用于制作某些需要更多嚼劲的饼干品种。蛋糕:对于一些需要结构支撑的蛋糕,如
戚风蛋糕
、轻乳酪蛋糕等,适量的高筋粉可以增强蛋糕体的承托力,防止塌陷。泡芙:泡芙的外壳需要足够的强度来保持形状,同时内部要有足够的空间填充奶油或馅料,...
我想在家做10寸巧克力
戚风蛋糕
,要像外面店家卖的那种,请教配方,顺便再...
答:
因此,面粉的选用是作戚风蛋糕最重要的事项。中筋和
高筋面粉
不适宜
制作戚风蛋糕
。2.糖--普通精制细砂糖适合于做各类蛋糕使用,但是制作干果等戚风蛋糕时,可使用一部份红糖或蜂蜜等来代替细砂糖的使用,以获取特殊的香味。促砂糖不易溶解于面糊,所以
做戚风蛋糕
时不适合用粗砂糖。3.食盐--盐在戚风蛋糕...
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