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鸡怎么做肉嫩不柴
鸡肉
怎么做不柴
答:
鸡肉怎么做不柴 方法一
1.顺着鸡肉的纹理去切,把鸡肉和纹理垂直切成两半,顺着鸡肉的纹理切成薄片
。2.用少许盐和料酒揉匀,锅里烧开水,水开始大滚的时候,倒入已经切好的鸡肉,用筷子快速滑散。3.煮至沸腾的时候,马上捞出鸡肉,用凉水冲一下,这样鸡肉就会比较嫩了。这种做法比较适合健身减肥的人...
鸡肉
怎么
炒才能
不柴
答:
3、淀粉是做鸡肉时出现频率很高的食材
。它的主要作用就是起到给肉类挂浆,让肉质更滑嫩。淀粉用少量水化开,倒入鸡肉中,抓匀。粘了水淀粉的鸡肉,外层仿佛有了保护膜,能锁住水分,炒出来又滑又嫩。4、滑嫩的鸡蛋清也是很好的润滑剂,腌制鸡肉的时候,加入鸡蛋清,鸡肉不仅能鲜嫩,做出来也会很光...
鸡肉
怎么做嫩
而
不柴
答:
1、鸡肉洗净切块,老一点的鸡,肉质本身就老,
这时需要将鸡肉用白醋浸泡,鸡肉中倒入白醋,再加入少量水,浸泡2个小时左右,再捞出鸡肉进行烹饪
,泡过白醋的鸡肉,就会比较嫩。2、香菇提前泡发洗净,姜切片。3、锅中放少量油,放入鸡肉炒至变色,放姜继续翻炒一分钟,放香菇和红枣翻炒几下,放水淹住...
怎样
炒出来的
鸡不
发
柴
?
答:
腌制的时候加上食用油,能在鸡肉的表面形成保护层,鸡肉就不容易被炒老了,而且也不容易粘锅,还能更好的入味。这样炒出来的鸡肉不仅肉质
鲜嫩
,而且非常的入味。 二、食材:整鸡1个、食盐15克、料酒10毫升、生抽10毫升、胡椒粉5克、食用油15毫升、姜、10克、蒜10克、辣椒5克、花椒5克、老抽1勺、啤酒1瓶、青椒25...
鸡胸肉
怎么做
滑
嫩不柴
答:
1、拍打鸡胸肉:鸡胸肉的肉质纤维很粗且禁止
,直接炒着吃口感会比较硬、柴,而将鸡胸肉用刀背拍打之后,可以将鸡肉纤维锤断,吃起来口感不那么硬、柴。2、事先腌制:鸡胸肉中的脂肪含量少,再加上肉质纤维很粗,如果正常蒸熟,一般情况口感都是非常硬、柴的,而经过腌制之后,可以使鸡肉的组织变得...
炒鸡
肉嫩
而
不柴
的诀窍
答:
一、在腌制鸡肉的时候,除了添加食盐、生抽、料酒等,还可以加入适量的淀粉水,让鸡肉吸收水分。二、可以加一个鸡蛋腌制鸡肉。三、鸡肉在还没剁成小块前用白醋浸泡。四、炒的时候倒入适量的啤酒。
鸡肉不
要炒太久,而且应该是使用大火爆炒,一般炒至鸡肉明显收缩就可以起锅了,否则会越炒越干。用淀粉或...
鸡肉
怎么制作不柴
不腥、肉质
鲜嫩
?
答:
要
制作不柴
不腥、肉质
鲜嫩
的鸡肉,需要注意选材、处理、腌制和烹饪技巧等多个方面。以下是一些详细的步骤和技巧:选材:选择新鲜的鸡肉是关键。新鲜鸡肉肉质鲜嫩,颜色均匀,无异味。最好选择品质好的走地鸡或散养鸡,因为这些鸡的运动量较大,肉质更加紧实有弹性。处理:将鸡肉清洗干净后,去除多余的脂肪...
鸡肉
怎样
炒得
鲜嫩不柴
?
答:
要炒出
鲜嫩不柴
的鸡肉,需要从选材、处理和烹饪技巧三个方面入手。1. 选材:鸡的选择:最好选择肉质较为细嫩的鸡腿肉或鸡胸肉。鸡腿肉比鸡胸肉更加嫩滑,因为含有更多的肌肉脂肪,而鸡胸肉则肉质更为紧实,纤维更明显。新鲜度:新鲜的鸡肉不仅味道更佳,而且肉质更加嫩滑。尽量购买新鲜宰杀的鸡肉,避免...
鸡肉
怎样制作嫩
而
不柴
?
答:
例如,可以用酱油、料酒、姜蒜等调料腌制鸡肉,增加鸡肉的风味。同时,也可以用一些酱汁、高汤等调料烹饪鸡肉,使鸡肉更加鲜美。总的来说,
制作嫩
而
不柴
的鸡肉需要注意选材、处理、烹饪方式、烹饪时间、配料和调味等方面。只有综合考虑这些因素,才能烹饪出口感嫩滑、营养丰富的鸡肉。
怎样
熬鸡汤鸡肉
不柴
?
答:
【鸡汤】食材:
柴鸡
(虽然价格比一般的鸡要贵,但做出来的味道真的鲜美的多),花椒,葱,姜,红辣椒,生抽,蚝油,白糖,胡椒粉,食盐 做法:1、
鸡肉不
用焯水,用水焯会流失营养,把鸡肉泡在水中,每隔10到15分钟换一次水,这样换几次后鸡肉里的血水就会减少很多,鸡肉绝大部分营养也得到保存;2、...
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