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10g吉利丁片和水的比例
吉利丁
配量
答:
镜面︰所有湿性材料的总重量 x 0.01 ,比如总重量 1kg,
吉利丁用量便要 10g 奶酪︰所有湿性材料的总重量 x 0.012~0.15
,比如总重量 1kg,吉利丁用量便要 15g 吉利丁粉 粉:水=1:30~40 粉状的吉利丁又叫吉利丁粉,也是港式食谱中的『(口者)哩粉』,功效和吉利丁片完全一样。吉利丁...
吉利丁粉怎么用?
10g的吉利丁片
跑软了把水倒了然后隔水融化 那吉利丁粉...
答:
在锅内加100ml水,50g白砂糖小火加热并搅拌,熬至颜色发黄黏稠,倒入杯中备用
。将10g吉利丁粉和40ml水放入锅中50度温度隔水加热,不停搅拌至吉利粉充分融化后加入砂糖的原料液均匀搅拌。加入稀奶油和香草精,搅拌均匀,将混合好的原料放入盛有焦糖的杯中,冷藏至完全凝固后即可食用。使用技巧 1、用吉...
如何正确融化
吉利丁
粉?
答:
准备材料/工具:吉利丁粉10g,纯净水40ml 1、首选准备好
10g吉利丁
粉,以及40ml纯净水,放入一个干净的小锅里面备用 2、准备好装有一定量清水的大锅,将清水加热至50度左右,然后放入步骤一的小锅 3、隔水加热,并且不停的搅拌 4、直到吉利丁粉,充分融化即可宣告完成。
咖啡果冻的做法?
答:
吉利丁粉的凝固力比吉利丁片要强,通常大约是1.3 ~ 1.5倍 ,
10g吉利丁粉=13~15g吉利丁片
,而一片吉利丁片常规重2~2.5g,所以可以换算为大概1.3~2g粉。吉利丁片与吉利丁粉的用量大概在1:0.75这个比例左右,做出来之后的果冻,无论口感还是状态都是非常接近的。
用纯牛奶如何自制奶油?
答:
全脂牛奶250ml(室温)
、糖粉或细砂糖35g、吉利丁片 7.5g(一片半)、香草精5ml
(可不用)用鱼胶粉的话,用量10克,泡粉的水大约60克。一定要全脂牛奶,别的不行。具体步骤:1、在碗中加入60g冷水,倒入10g吉利丁粉,静置5分钟,使粉充分吸收水分。2、将碗隔锅加热搅拌,碗中水温度不超过65℃,...
10克
吉利丁
粉
和水的比例
,吉利丁粉和水的比例
视频时间 1:20
10克
吉利丁
粉做果冻要多少水
答:
一般吉利丁和凝固液体的比例是1:40,即
10g吉利丁
粉最多可以凝固400g液体。但在日常做果冻的时候,为了保证果冻的口感,常见的吉利丁粉
和水的比例
是1:10,即10克吉利丁粉需要100克的水。如果想要更加柔软的果冻口感,可以加多水量,10吉利丁粉可以放150克水,如果想要坚硬一点的果冻,可以放50克水。
吉利丁片和
吉利丁粉有什么区别呢,可以相互代替使用吗?
答:
一般来说做果冻之类的食品,
10g吉利丁
可用于凝固250ml液体,如果想要做的Q弹紧实,10g吉利丁配合200ml液体,如果想要口感滑润软糯,10g吉利丁配合300ml左右液体即可。吉利丁粉:按
比例
和冷水泡发后,隔热水融化再使用。
吉利丁片
:放入冷水,泡软后沥干水份,再隔水融化,需要注意的是,水温不要超过80度,...
芒果可以做蛋糕的配料吗?
答:
奥利奥饼干碎:50g,黄油:20g,芒果块(打泥):200g,饮用水:50g,淡奶油:200g,细砂糖:20g,
吉利丁片
:2片(
10g
)。芒果块(装饰):适量。准备工作:1、吉利丁片剪成小片,用冰水泡软。2、奥利奥饼干碎,装入保鲜袋,用擀面杖碾碎。3、黄油隔水融化。制作步骤:1、将隔水融化的黄油与碾碎的...
如何自制淡奶油
视频时间 01:01
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十克吉利丁粉可以凝固多少水
吉利丁片与液体的用量比例