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为什么低筋面粉最贵
蛋糕预拌粉和
低筋面粉
的区别
答:
我认为蛋糕预拌粉和
低筋面粉
的区别:1、配方将烘焙所用的部分原辅料预先混合好的面粉叫作预拌粉,低筋粉就是一种普通的面粉。2、低筋粉和预拌粉都常用于蛋糕的制作,做出来的蛋糕蓬松柔软。3、面粉在我国的日常生活中,有着很重要的作用,是众多面食最主要的制作原材料。 抢首赞 评论 分享 举报 为...
高筋、中筋及
低筋面粉
答:
更新1: 我之前用左普通supermarket买的面粉整蛋糕,,,但系实左D... 用左250g
低筋
+50g高筋整曲奇又硬㖞... 有咩出左错?! 「整曲奇想松脆要用边只呀?! 咁做蛋糕又要边只先松软呀?! 」 最好答到我以上的问题,,,thx ,中
筋面粉
: 中筋面粉含有约 9.5 ~ 11.5% 左右的蛋白...
高筋面粉,中筋面粉,
低筋面粉
,区别在哪?
答:
特高筋面粉中蛋白质含量为14%以上;高筋面粉中蛋白质含量约12.5~13.5%;中筋面粉中蛋白质含量为9.5~12.0%;
低筋面粉
中蛋白质含量在8.5%以下。但是需要注意的是我们在选择面粉时不能按照面粉中蛋白质含量高低来选择,药根据用途来选。特高筋面粉:面粉中蛋白质含量最高的一种面粉,它的蛋白质...
高筋面粉和
低筋面粉
的区别是
什么
?
答:
高筋面粉和
低筋面粉
的区别:1、蛋白质含量不同 高筋面粉是指蛋白质含量平均为13.5%左右的面粉,通常蛋白质含量在11.5%以上就可叫做高筋面粉。低筋面粉是指水份13.8%,粗蛋白质9.5%以下的面粉,通常蛋白质含量在9.5%(含)以内的面粉叫做低筋面粉。2、用途不同 因为高筋面粉的蛋白质含量较高,筋...
高筋面粉和
低筋面粉
有
什么
区别
答:
值得注意的是:一粒小麦从外往里分为三层磨,越往里韧性越高。一粒小麦最外层麸皮磨出的就是
低筋面粉
,适合做不能有劲的蛋糕、曲奇。小麦中心磨出的高筋粉
最筋
道,适合做面包。中筋粉就是小麦中层磨的,平时我们的馒头、面条就是中筋粉做的。色泽上低筋粉最白、高筋粉颜色发黄。在西点配方里会...
做饼干没有
低筋面粉
可以用普通面粉替代吗?低筋面粉和普通面粉区别是
什么
...
答:
低筋面粉
指的是蛋白质含量在百分之9以下的面粉,因此通常都是将中筋的普通面粉和玉米淀粉以4:1比例混合,或者直接将高筋面粉和玉米淀粉以1:1的比例混合,使面粉中的蛋白质含量降低到百分之9以下,来代替低筋面粉使用。”
低、中、高
筋
三种
面粉
各有
什么
作用
答:
高筋、中筋、
低筋面粉
,他们的区别在于蛋白质含量,蛋白质含量越高,筋性越强!1. 中筋面粉:蛋白质(面筋)含量9%到11%左右,我们传统面食中的包子、饺子、馒头等,一般都是用这种普通面粉来做的,它是最常见,也是应用最广的面粉!高筋面粉:蛋白质含量在12%以上,低筋面粉相对中筋面粉而言的,...
为什么
市面上的
面粉
不分
低筋
和高筋,全
麦粉
?如何区分?
答:
最简单的来说:高筋面粉做面包 中筋面包蒸馒头
低筋面粉
做蛋糕。按面粉中蛋白质含量的多少,我们可以把面粉分为高筋粉High Gluten Flour、中筋粉Middle Gluten Flour、低筋粉Low Gluten Flour。选择面粉的时候,我们所要得到的信息是高筋粉、中筋粉和低筋粉等不同产品的分类或者表示面粉纯度的等级,...
做烘焙
为何
要分
低筋面粉
和高筋面粉,用一般的面粉不可以做吗
答:
做烘焙要分
低筋面粉
和高筋面粉,那是两种面粉是不同的,用一般的面粉可以做,但是效果不好。低筋面粉其蛋白质含量
最低
,总蛋白质含量≤10%,湿面筋值在24%以下。特点是筋度低、延展性和弹性都弱。高筋面粉的蛋白质含量≥12.5% ,其蛋白质含量最高,制成的面点既轻柔又蓬松耐嚼。但面粉经过掺水...
最适合做馒头的
面粉
答:
最适合做馒头的面粉:1、中筋面粉是制作馒头、包子、饺子、花卷等家庭主食的最佳选择,因为它的蛋白质含量在9.5%-12%之间,很符合蒸馒头的需求2、中筋面粉,指普通面粉,其蛋白质的含量在11%左右,中筋面粉适合制作中式面点,如面条、馒头、饺子等3、
低筋面粉
简称低粉,低筋面粉是指水份13.8%,粗蛋白质9.5%以下的面粉...
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