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为什么面包做出来不蓬松
蒸馒头不软是什么原因
为什么
自己蒸的馒头不软
答:
蒸
出来
的馒头不够软,真的是个大问题。我们都会看到卖的馒头又大又软,而自己蒸的馒头则是又小又实,却苦于一直找不到原因。其实这个原因很容易就解决了。 首先,我们先看看面包,它
为什么
是
蓬松
轩软的,因为它的面揉的好,面里面加了糖和油,糖可以激发酵母的活性,而油可以润滑面筋,再加上
做面包
的面团一定是要揉...
烤面包
的皮干硬
什么
原因
答:
烤制面包皮
为什么
会干硬 面包是我们生活中经常吃的一种食物,它的种类非常多,口感也较为丰富,一些面包在
制作
的时候需要进行发酵工作,这样更容易变得
蓬松
,而还有一些
面包不
用发酵,做好之后直接放到烤箱中烤制就可以了,不过有时候在
烤面包
的时候会发现它的皮较为干硬。烤面包的皮干硬主要的原因和烘焙...
为什么
高筋面粉做包子硬邦邦的
答:
为什么
高筋面粉做包子硬邦邦的 高筋面粉含有较多的蛋白质和水分,面筋比较强。 加入酵母粉发酵后,可以撑起
蓬松
的结构,
做出来
的面条口感会非常柔软。不过包子通常是用中筋面粉做的,口感松软适中,蓬松度适中。 如果做出来的包子比较硬,一般不是高筋面粉的原因,可能是面团没有发酵好,或者面团没有揉...
面粉
为什么
要过筛?
答:
由于面粉在储存的过程中受潮会凝结成块,这样就很容易成为了很多小疙瘩,这些面粉在蛋糕、
面包制作
过程中组织非常的粗糙。还有就是,由于蛋糕需要很
蓬松
的面粉,过筛以后,面粉中的小疙瘩被打开,没有形成小疙瘩的面粉也被再次打开激活,变得更加的蓬松,这样当和蛋白、蛋黄混合以后可以更加蓬松,
做出来
的...
大家知道做糕点
为什么
要把面粉过筛吗?
答:
烘焙所包含的种类太多了,我们常见的主要是这三大类,
面包
,蛋糕和饼干。其中面包大多是主食,蛋糕和饼干被称为糕点。这只是笼统的称呼。在家
制作
烘焙时,除了面包配方中的面粉不用过筛,饼干和蛋糕配方中的面粉都要过筛,我们从原因中分开来看。第一点过滤出面粉中的杂质,面粉再加工过程中会有磨不匀的...
死面大饼加
什么
原料凉了不硬?
答:
油脂对于面食
制作
来说并不是主料,但很多时候都能起到“画龙点睛”一般的作用。比如:有些朋友在蒸馒头的时候喜欢加点猪油,这样蒸
出来
的馒头更香、更柔软;在很多西式的
面包
、糕点之中,也都要加入黄油,同样可以达到更加柔软的效果。这主要就是因为油脂的三大效果:⑴油脂可以阻碍面筋生成,...
面包
店
做出来
的面包那么香,
为何
自己用面包机做的就不香呢?
答:
二、添加的食材如果是自己在家
制作面包
的话,很多人为了健康是不会选择放入其他东西的,比如添加剂和香精,因为这些食品添加剂虽然不会对身体产生严重的影响,但是长期吃这种面包也是不利于自身健康的,这也是面包店里
做出来
的面包香的原因。三、机器的选择不同的机器
制作出来
的面包味道也是会有一定区别的,...
烤出来
的
面包
表面有点硬,里面也不松软,这是怎样的原因导致的?_百度...
答:
等面团发酵至两倍大,把面团放在案板上,揉搓面团将里面的空气排出。我们把面团分成等份的小剂子,然后整齐的摆放在模具内。重新盖上保鲜膜,发酵至两倍大。在表面刷一层鸡蛋液,然后撒上一些白芝麻。烤箱预热170度,上下火
烤
20分钟左右。烤完之后的
面包不
要立刻从烤箱中拿出,最好略等一会儿,以免回缩...
如果
做面包不
放酵母粉的话,
做出来
会有影响吗?
答:
面包,是日常中我们经常吃的食物,面包松软口感好,同时还有多种口味可以选择,所以很多人很喜欢吃。大家都知道
做面包
的时候是要放酵母粉进行发酵的,但是在制作过程中不放酵母粉的话,
做出来
的面包有影响吗?我觉得肯定是有影响的,酵母粉的主要作用是让面团发酵,产生气孔,从而让面包变得松软有弹性。如...
做面包
,
为什么
要能拉出薄薄的膜?揉面排出空气?二次发酵?
答:
揉面力度、发酵时间、面粉好坏的检验,太油或者面粉不对,都会影响手套膜的
出
筋状态,所以手工揉面的烘焙者往往力求达到手套膜。综上所示,手套膜对于面包烘焙而言,不但使得烤制的面包组织更细腻,口感更松软,也是检验烘焙者对面团掌握能力的考验,所以
面包制作
中,烘焙者都会强调要揉出手套膜。
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