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五香味香肠配方
灌
香肠
的
配方
比例
答:
一、原料:猪前腿肉(灌
香肠
用的肉最好是猪前腿,这部份的肉比较嫩,肥瘦也合适)、盐、花椒末(将花椒粒炒熟碾碎)、白糖、
五香
粉、白酒、料酒,四川的朋友喜欢辣的,可以加入干红辣椒末。二、
配方
比例:香肠调味料的比例是10斤肉放3.5两盐、1两白酒、2两料酒、半斤糖、20克花椒、其他香料根据...
莱芜
香肠配方
答:
准备材料:猪腿肉 1800g、肠衣 8米、
香肠
料 2袋、花椒 23g、白酒 120g、辣椒粉 23g。1、首先使用清水把肉洗净,放一旁备用。2、使用菜刀把肉切好,放一旁备用。3、把肉切好后放入香肠调料、花椒粒、辣椒面还有白酒,用手搅拌均匀,静置3小时。4、使用盐水把肠衣洗干净,里外都揉洗3次,沥干水分...
灌
香肠
的
配方
做法大全
答:
7,根据自己的
口味
要加香料~~喜欢麻辣的,就加花椒和辣椒粉;也可以直接用
五香
粉做。而我,是自己配的:桂皮,豆蔻,丁香,黑胡椒,白胡椒,莳萝,花椒~~,总量约50克。8,把香料放入搅拌机。9,将香料搅拌成粉末。其实,如果一开始自己没有把握,也可以买现成的
香肠
腌肉料来拌,大部分肉是现成的...
川味
香肠
调料
配方
答:
川味
香肠
调料
配方
如下:食盐100克、白糖150克、高度白酒100克、生姜汁50克、
五香
粉30克、花椒粉15克、胡椒粉15克、辣椒粉25克(或者辣椒面)、肠衣适量。一、基础调味料 食盐是香肠制作中不可或缺的原料,它除了增加风味,还有防腐的作用。白糖的加入,可以中和食盐的咸味,使香肠口感更加柔和。高度白酒...
五斤肉灌
香肠
需要多少调料
答:
3、广味型:五斤肉,盐75克,白酒50毫升,胡椒粉3克,白糖3两,味精12克。常用的比例:5斤肉要加1.5两白酒,1.5两糖,1两盐,少许
五香
粉和味精。盐、五香粉、味精可以根据个人
口味
调整,料配好后,要用手反复搅拌,使肉和
配料
充分拌匀。间隔1小时左右,待配料入肉后便可以灌制。
莱芜的
香肠
怎么做?
配方
是什么?
答:
莱芜
香肠配方
如下:1、莱芜黑肉10斤。2、黑酱油400g。3、精盐100g。4、白糖500g。5、高度白酒200g。6、
五香
粉30g。7、味精40g。其主要原料是莱芜猪之瘦肉和小肠,配以砂仁、白芷、肉蔻、草蔻、八角、边桂(桂皮)、花椒、石落子八种调味料(同时也是名副其实的中药),其佐料原为十余种,外加...
灌
香肠
的调料
配方
答:
主料:猪腿肉5斤。调料:食盐60-75克、白糖60-75克、白酒50克、十三香15-20克。
香肠
的做法:1、切成的肉丁内加入盐。2、加入糖。3、加入白酒。4、加入十三香(或
五香
粉)拌匀(腌制也可,直接灌制也可)。5、肠衣套在灌制香肠的机器口上,留出一点,打结。6、将肉灌入即可。7、灌好的香肠,...
德国
香肠配方
答:
【自制
香肠
】食材准备:10斤猪前肘肉、100克盐、30克老抽、100克酱油、100克白糖、30克
五香
粉、20克花椒面、20克白胡椒面、50克味精、10克鸡精、高度白酒100克。做法步骤:首先将准备好的肠衣,提前进行浸泡,浸泡大约2个小时左右。将准备好的猪肉用清水洗干净,然后沥干水分,放在一旁备用。将清洗...
十斤
香肠
调料配比
答:
准备
配料
:盐是最主要的,十斤肉130克刚刚好,最多150克,否则太咸不香;最少120克,否则可能会发霉。糖需要2两,花椒面需要15克,
五香
粉同样15克,不嫌麻烦的话,花椒面可以现炒花椒打碎,五香粉可以用白芷、白豆蔻、香叶、小茴香、桂皮、陈皮炒香磨成粉,
味道
更香。姜需要50克,可以去腥增香。...
四川
香肠配料
秘方
答:
答:四川
香肠配方
和做做法:所需食材:猪前腿肉,干红辣椒,青花椒,盐,白糖,
五香
粉,白酒,香油,肠衣 1.首先我们准备猪前腿肉4斤,加入温水清洗干净备用 2.把前腿肉的猪皮去掉,切掉猪皮后再切入6毫米的肉片备用 3.下面准备辅料:准备干红辣椒段80克放入盆中,加入温水清洗干净,去除灰尘;清洗后...
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