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低筋粉为什么比高筋粉贵
低筋粉
,
高筋粉
是
什么
,和普通的面粉有什么区别
答:
低筋面粉
简称低粉,又叫蛋糕粉,日文称为薄力粉,低筋面粉是指水份13.8%,粗蛋白质9.5%以下的面粉,通常用来做蛋糕、饼干、小西饼点心、酥皮类点心等。做海绵蛋糕选用
低筋粉
,因低筋粉无筋力,制成的蛋糕特别松软,体积膨大,表面平整。低筋面粉和日常生活中的蛋糕粉、糕点粉相似,不过蛋糕粉之类的...
高筋面粉
和
低筋面粉
有
什么
区别
答:
高筋粉
:蛋白质含量在10.5-13.5%,颜色较深,本身较有活性且光滑,手抓不易成团状;比较适合用来做面包,以及部分酥皮类起酥点心。在西饼中多用于在松饼(千层酥)和奶油空心饼(泡芙)中。在蛋糕方面仅限于高成分的水果蛋糕中使用。
低筋粉
:蛋白质含量在6.5-8.5%,颜色较白,用手抓易成团;...
低筋粉
,
高筋粉
是
什么
,和普通的面粉有什么区别
答:
低筋面粉
简称低粉,又叫蛋糕粉,日文称为薄力粉,低筋面粉是指水份13.8%,粗蛋白质9.5%以下的面粉,通常用来做蛋糕、饼干、小西饼点心、酥皮类点心等。做海绵蛋糕选用
低筋粉
,因低筋粉无筋力,制成的蛋糕特别松软,体积膨大,表面平整。低筋面粉和日常生活中的蛋糕粉、糕点粉相似,不过蛋糕粉之类的...
高筋粉
和
低筋粉
有啥区别?
答:
高筋粉
就是说和出来的面比较筋道,适合做拉面一类的面条或饺子皮,如果擀面的话,面比较硬,而且要比较用力才能擀开。
低筋粉
就是和出来的面比较软,适合做馒头,饼,包子,面包这些面点。合起来用做家常面条就很不错,至于混合的比例和加水的比例请自己慢慢摸索,开始的时候少做一点,两三次之后就能...
低筋面粉
和普通面粉的区别
答:
1、原料不同:
低筋面粉
多是采用白色的软质小麦,而普通面粉最常见的是以普通的硬质小麦作为原料来加工。2、蛋白质含量不同:一般情况下,低筋面粉的蛋白质含量不超过8.5%,而普通面粉的蛋白质含量则是在8.5%-10%之间。蛋白质含量越低,筋度越低。3、色泽不同:一般情况下,
低筋粉
最白、
高筋粉
...
高筋面粉
和
低筋面粉
的区别
答:
一、常识
高筋粉
、
低筋粉
的分类与面粉中所含蛋白质的多少有关。高筋粉蛋白质含量在10%以上,低筋粉蛋白质6.5~8.5%。靠近麦粒外皮的蛋白质含量比靠近中央的多,硬质小麦蛋白质含量高,一般用于生产高筋粉;软质小麦用于生产低筋粉。二、以下为分类:1、特高筋粉:【水份14%,粗蛋白质13.5%以上...
低筋面粉
,中筋面粉,
高筋面粉
和普通面粉有
什么
区别吗?
视频时间 00:39
高筋面粉
和
低筋面粉
有
什么
区别吗
答:
低筋面粉
和
高筋面粉
的区别:
高筋粉
:颜色较深,本身较有活性且光滑,手抓不易成团状;比较适合用来做面包,以及部分酥皮类起酥点心,比如丹麦酥。在西饼中多用于在松饼(千层酥)和奶油空心饼(泡芙)中。在蛋糕方面仅限于高成分的水果蛋糕中使用。中筋粉:颜色乳白,介于高、低粉之间,体质半松散;一般...
高筋面粉
和
低筋面粉
有
什么
区别?
答:
高筋粉
:蛋白质含量在10.5-13.5% ,颜色较深,本身较有活性且光滑,手抓不易成团状;比较适合用来做面包,以及部分酥皮类起酥点心。在西饼中多用于在松饼(千层酥)和奶油空心饼(泡芙)中。在蛋糕方面仅限于高成分的水果蛋糕中使用。
低筋粉
:蛋白质含量在6.5-8.5%,颜色较白,用手抓易成团;...
做面条要用
高筋粉
还是
低筋粉
?
答:
中筋面粉:在中式面食中的应用比较广,适合做包子、饺子、馒头等。【日常生活中如何区分面粉是高筋还是
低筋面粉
呢】不同蛋白质含量的面粉其表现的外在特性不同。
高筋面粉
的特点 高筋面粉由于蛋白质含量高,因此本身有活性且光滑,手抓不易成团状。中筋面粉的特点 中筋面粉的蛋白质则介于高筋面粉和低...
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