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低筋面粉烙饼的好处
做包子用高筋面粉还是
低筋面粉
答:
高筋面粉颜色较深,本身较有活性且光滑,手抓不易成团状;因蛋白质含量高,所以筋度强,常用来制作具有弹性与嚼感的面包、面条等。在西饼中多用于在松饼(千层酥)和奶油空心
饼
(泡芙)中。在蛋糕方面仅限于高成分的水果蛋糕中使用。面粉可分为:特高筋面粉、高筋面粉、中筋面粉与
低筋面粉
,所以蛋白质...
低中高
筋面粉的
区别和用途
答:
低筋面粉
:筋性比较弱的一种面粉,常被用来做蛋糕。像最近比较火的戚风蛋糕、古早蛋糕、以及虎皮蛋糕等,都是需要用低筋面粉来制作的。二、高筋、中筋、低筋、三种面粉的区分方法:1高筋面粉颜色比较深,并且比较光滑。抓一把在手中攥一下,松开后不易成团;2中筋面粉颜色为乳白色,抓在手中松手...
烘培用的
低筋面粉
和普通
面粉有什么
区别
视频时间 00:39
烙饼
怎么做才会好吃?
答:
选择面粉:烙饼通常使用中筋面粉,这种面粉既有足够的筋性保证饼的口感,又不会太硬。如果喜欢更软的口感,可以选择
低筋面粉
。和面:将面粉倒入盆中,加入适量的温水,边加水边用筷子搅拌,直到面粉形成絮状。然后用手揉成光滑的面团,盖上湿布或保鲜膜,醒发30分钟左右。准备馅料:
烙饼的
馅料可以多种...
高
筋面粉
好还是
低筋
视频时间 01:09
低筋面粉
可以
烙饼
吗
答:
1、
低筋面粉
可以
烙饼
。2、具体做法:(1)把鸡蛋,盐,油,水加在一起打至盐溶化,慢慢加面粉搅和,面粉有疙瘩就用小勺压,最后加葱花搅拌至完全没有面疙瘩。然后放一旁醒几分钟。(2)开中火,用平底不粘锅,在锅里倒一点油,把面糊从中间倒下去,调好后的面糊一倒下去就很均匀地向四周散开...
烙饼
不硬的小窍门有哪些?
答:
面粉选择:首先,选择面粉是非常重要的。一般来说,中筋面粉是最适合做
烙饼的
,因为它既有韧性,又不会太硬。如果使用高筋面粉,烙饼会偏硬;如果使用
低筋面粉
,烙饼则会偏软,容易破裂。和面技巧:和面的时候,要注意水的量,不能过多也不能过少。水多了,面团会偏软,烙饼做出来后容易破裂;水少...
为什么用
低筋
粉做蛋糕
答:
而
低筋面粉
蛋白质含量低,所以形成的面筋少,那么由它制作的蛋糕和饼干就会非常的松软酥脆。05 小麦中心磨出的是高筋粉,蛋白质含量在10.5-13.5% ,颜色较深,本身较有活性且光滑,手抓不易成团状,筋度高、延展性和弹性都高。高筋粉适合做面包、饺子、面条还有
烙饼
等,高筋粉精细口感筋道。
面粉
和
小麦粉的
区别
答:
3、中筋面粉 中筋面粉含有约9.5~11.5%左右的蛋白质,含量适中,因此筋度及粘度较均衡,是适用范围最广泛的面粉种类,适合制作馒头、包子、烧饼、芝麻球等吃起来软中带点儿劲道的面食点心。4、
低筋面粉
低筋面粉含有约6.5~9.5%左右的蛋白质,由于含量是所有面粉中最底的,因此不论筋度及粘度较底...
馒头的
面粉
用
低筋
和高
筋的有什么
区别吗?
答:
可以用高筋面粉做馒头,这样的馒头有嚼劲。高筋面粉可以用来制作馒头,而且非常筋道,除此之外,还可以来制作具有弹性与嚼感的面包、面条、饺子等,在西饼中多用在松饼和奶油空心
饼
中,在蛋糕方面仅限于高成分的水果蛋糕中使用。高筋粉蛋白质含量在10%以上,高筋面粉比
低筋面粉
更适合做馒头,因为其...
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