怎样做面食答:胶东大包子馅料原料:新鲜苔菜、猪肉(三肥七瘦)、红薯粉条、黑木耳、海米、葱姜做法:1、苔菜摘洗干净,入开水中轻微焯一下,捞出马上冲凉凉透,攥干水分,切碎;2、猪肉切丁,用姜末、酱油和料酒和香油拌匀,腌制15分钟;3、粉条用热水煮软,过凉,沥干,切碎;4、黑木耳提前用凉水泡发至软,吃前用开水焯一下,清洗...
每次蒸包子下锅后,总有回缩的包子,是怎么回事?答:揉好的面团,就和第一次揉的面团一样大小了,就开始做包子皮做包子了,包好的包子,一定要二次发酵好,就是和第一次发酵好的面团一样,表面光滑膨大,一般包子坯发酵时间是20分钟以上,才能到达这个效果。这样在下开水锅里蒸包子,蒸好以后,关火3-5分钟,再揭盖,不会有回缩的现象,蒸出来的包子又白又大又好吃。 像...