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做披萨应该用发面还是用死面
死面
和
发面
的区别
答:
我认为
死面
和发面在
制作
、口感和消化上都有所不同。死面直接和面不发酵,口感结实有嚼劲,适合耐煮的食物;而
发面需要
发酵,口感暄软有酒香,易吸收,适合老人小孩。消化上,死面较难消化,吃多易撑;发面则容易消化。 抢首赞 评论 分享 举报 为你推荐:特别推荐 电动车多次降价,品质是否有保障? 什么是“网络厕所”?会...
发面
好
还是死面
好
答:
由于死面的韧性比较高一些,所以说它更能够耐高温,所以在日常生活当中像煮或者是煎类的主食,则更适合
用死面
,但是像蒸包子,蒸馒头等等这样的面食就更适合
用发面
做出来的,更加松软香甜一些。3、从营养价值来说:虽然说发面和死面他们在
制作
的过程当中区别是比较大的,但是因为他们的主要成分就是面粉,...
手拍
披萨
是铁盘的吗
答:
必胜客手拍和铁盘的二者区别:铁盘
披萨
是放在铁盘里烤制的,面饼比较厚。铁盘就是烘烤的器具是铁盘 出来是比较焦的吃起来香香的。纯珍是欧式传统手拍饼,饼底较软芝心是做花式披萨的 手拍披萨饼皮需要提前发酵好,烤制后口感更好。外面边是
发面
的 馅料下是
死面
的,发面边立面加了一圈芝士 ,所以...
微波炉解冻冻得
发面
会不会出现
死面
。
比萨饼
。
答:
不会,我也是把
披萨
放在烤箱边上,解冻的。都是这样用的。不过不要解冻完全,到中间有一点硬心就行了,擀平做吧。
发面
、
死面
、半烫面、烫面有什么区别和用途?
答:
烫面:烫面是指在
制作面团
时,
使用
热水或沸水进行和面的方法。这种方法可以使面团中的淀粉充分糊化,提高面团的延展性和韧性。烫面的特点是口感滑嫩、有弹性,适合制作烧饼、油条、炸酱面等面点。总结:
发面
、
死面
、半烫面和烫面的主要区别在于制作过程中的水温、和面技巧和发酵剂的使用。发面适合制作松软、...
馅饼
用发面还是死面
什么是死面?
答:
2、
死面
指的是用凉水现和现用的面,这种面口感比较筋道,有嚼劲,但是不容易咀嚼。发面是指
面团
内加入酵母,在一定温、湿度条件下,让面团膨胀起来,这样的面营养价值也稍微高一些。发面的馅饼口感更为蓬松,松软,牙口不好的人,可以吃一些
发面做
的馅饼。除了这两种面。
即发酵母和面怎么用?
答:
酵母是
做发面
面点的不可缺少的重要原料,要想做好好的面点必须要掌握好酵母的用量。 如果酵母的用量不当和酵母
使用
过度,面点的生产
制作
过程中,方法不对,掌握的火候不到,也会影响到面点的外观,形成面点表面坍塌,
死面
的现象,口感发酸。 做发面面点酵母的用量。根据季节的变化而有所不同,也要根据制作面点的不同而有...
死面
和
发面
的区别
答:
死面
和
发面
的区别可以从
制作
方式、口感、营养、对血糖的影响等方面来讲。(1)从制作方式上来讲:死面就是将水倒入面粉里,经过和面,形成的
面团
(没有加入任何的发酵剂);发面就是指在面团里加入酵母菌,在一定温度和湿度下,通过酵母的繁殖产气,使面团膨胀。(2)从口感上来讲:发面由于酵母的作用,较...
面食中,为什么有的
用死面
,有的用花面,有的用半熟面?
答:
1,死面 死面就是直接用水拌匀、经过和面、揉捏、最后做成死
面团
,死面团经过擀制,被做成了面条、水饺皮等等。死面口感筋道,适合做水饺、面条或者烧麦一类的面食。
死面做
出来的面食,主要就是筋道,和面汤配合在一起,口感爽滑。2,
发面
发面说白了就是
用死面
做成的,死面团里添加酵母粉或者泡打粉之类...
如何
发面
?和
死面
有什么区别?
答:
发面需要
添加发泡剂,通常是酵母。发现与
死面
最大的区别便是一个有添加酵母一个无添加。发面需要醒面,常用于
制作需要
蓬松的食物,如包子、包头、油条、面包等。而
死面
则无需蓬松,制作面条、面饼、饺子等。下面介绍发面的具体步骤:发面所需材料:面粉、水、酵母。一、将面粉倒入和面容器内。二、将酵母...
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