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做面包的酵母最佳配方是什么
请介绍下火腿
面包
怎么做好吃呢?
答:
火腿
面包
做法 1、用料 主料 高筋面粉320克 辅料 黄油40克、盐适量、糖50克、
酵母
粉3克、火腿2根、奶粉14克、水190克、鸡蛋液35克 2、步骤 除黄油外,所有的食材都丢进面包机 选择标准面包,面包机自动开始工作。显示屏显示两个半小时 火腿切小粒,放入撒料盒 把撒料盒装进面包机 面包机揉面15...
泡打粉和
酵母
的区别
是什么
?做馒头
面包
时需要加什么呢?
答:
酵母
泡打粉和
酵母
有
什么
不一样的啊?
答:
3、用途不同:泡打粉通常用于烘烤蛋糕、饼干,先将所要制取的面粉(或其它粮食粉类)按2-3%泡打粉的比例拌和均匀(过量加入泡打粉会导致食物味苦),然后放入适量温水或冷水揉搓或搅拌,给予一定的发酵时间,即可进取蒸、烘、烤、煎等方法
制作
成各式包点酵母主要用于烘焙
面包
。最常提到
的酵母
为酿酒酵母(...
做面包
一般都用
什么酵母
答:
一般市面上的
面包酵母
(即发干酵母)都能用。如果细分的话有耐高糖、耐冻等等不同的分类,适用于不同的
面包配方
或工艺。还有一种比较经典的分类,只是属于专业领域的分法,一般需要通过专门的渠道购买。一、鲜酵母:活性不稳定,发酵力不高 不耐贮存,需在0℃~4℃低温中贮存,可贮存调左右,否则易...
做面包
都用
什么
样
的酵母
答:
但由于发酵力高,活性稳定使用量少 使用时不需温水活化,但不可直接接触冷水,否则会严重影响
酵母
活性 各有优劣,这三种酵母的使用量:三种酵母之间使用量换算关系:鲜酵母:活性干酵母:即发活性干酵母=1:0.5:0.3 所以,在实际使用时要考虑综合因素,有
配方
的、工艺的、成本的、采购的方便性等等 ...
自己在家
做面包
为
什么
面发酵不起来呢
答:
1.使用酵母过期或用量不足。2.搅拌过度或者面团没有搅拌出面筋。3.糖的用量太高会导致渗透压过高而抑制酵母的活动力。一般
面包
中糖的用量不要超过面粉的22%。4.盐的量太多,也抑制了
酵母的
的活动力。5.温度过低会导致酵母活性低,酵母喜欢的温度是28~30℃。6.面团水分太多,太过湿黏。
...怎么发面发不到好处啊??想问下亲们都用
什么酵母
发酵啊??
答:
酵母的用量是根据各个地方和水的软硬度进行调节的。还有就是打面的水温度的控制,北方要用温水打面,南方要用冰水打面。面团打好的时候温度控制在28~30摄氏度为宜。比较稳定
的酵母
有燕子酵母和玛利酵母。
做面包
都用
什么
样
的酵母
?
答:
一般市面上的
面包酵母
(即发干酵母)都能用。如果细分的话有耐高糖、耐冻等等不同的分类,适用于不同的
面包配方
或工艺。还有一种比较经典的分类,只是属于专业领域的分法,一般需要通过专门的渠道购买。一、鲜酵母:活性不稳定,发酵力不高 不耐贮存,需在0℃~4℃低温中贮存,可贮存调左右,否则易...
怎么掌握
酵母
的用量?
答:
(2)
配方
辅料越多,特别是糖、盐用量高,对酵母产生渗透压也大;鸡蛋、奶粉用量多,面团韧性增强,应增加酵母用量。因此,点心
面包酵母
用量多,主食面包用量少。 (3)面粉筋力面粉筋力大,面团韧性强,应增加酵母用量;反之,应减少用量。 (4)季节变化夏季温度高,发酵快,可减少酵母用量;春、秋、冬季温度低,应增加酵母用量...
做面包
都用
什么
样
的酵母
?
答:
但由于发酵力高,活性稳定使用量少 使用时不需温水活化,但不可直接接触冷水,否则会严重影响
酵母
活性 各有优劣,这三种酵母的使用量:三种酵母之间使用量换算关系:鲜酵母:活性干酵母:即发活性干酵母=1:0.5:0.3 所以,在实际使用时要考虑综合因素,有
配方
的、工艺的、成本的、采购的方便性等等 ...
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