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做饼的面粉用热水还是冷水
打算在家自制葱油饼,应该怎样和面?
用
半烫面的方式
还是
死面的方式呢?
答:
在家做葱油饼,用半烫面和面最为合适我们首先要准备一盆高筋
面粉
,用筷子从中间划开,一半用
冷水
和面,一半
用开水
和面,倒水的时候,需要一点点缓慢加入,一边加水一边用筷子将面粉搅成面絮,我们在面里加一些食用盐增加
面饼的
韧性,再淋上少量食用油,以免面粉粘盆,我们将面粉和成一个
面团
,面团不能和...
鸡蛋饼和
面粉用冷水还是热水
答:
鸡蛋饼和
面粉用冷水还是热水
冷水或温水都可以。鸡蛋饼面糊用到的水,不能是热水,因为面粉遇热后会导致面团成熟,从而凝结成团,无法变成水糊状,最终煎出来的鸡蛋饼会有中间夹有生粉的现象,而用冷水或30度左右
的温水
则可避免这种情况,有利于鸡蛋面糊搅拌均匀、不成团结坨。鸡蛋饼可以用自来水吗 可以...
烙饼
怎么和面才软和?
答:
2、和面及醒面:盆中倒入面粉、用筷子从中间划开,左边倒入150毫升
冷水
,搅拌成面絮状,右边倒入150毫升的
热水
,搅拌成面絮状,之后,将两种面絮揉到一起,揉成光滑
的面团
,盖上盖子,醒面半小时,使面与水充分混合。3、揉面
做饼
胚:然后放到案板上稍微揉下面团,揉光滑就行了,然后整理成长条状,...
做韭菜
饼
要
冷水还是热水
?
答:
翻面后可以盖锅,不盖也可以。2.将面粉、白砂糖、猪化油、鸡蛋一起放在小盆中拌匀。2:
用开水
慢慢倒入,一边用面杖搅拌,开水不能倒多了,盆中有2/3
的面团
,1/3
的面粉
即可。3:待冷确后用手揉成面团备用。4:锅中放油烧至七成热时,
做成
溥
饼
放锅中炸至金黄色时,立即起锅装盘即成。非常...
口袋
饼用凉水
或
热水
和面都不对,要如何做香软还筋道呢?
答:
在和面的时候一定要
用凉水
和面,要
用开水
烫面,这样做出来的
饼子
就会非常的好吃,有口感。
烙饼
时如何和面?
答:
烙饼用
的食材就是
面粉
,所以这面粉处理的好不好,直接关系到烙饼好不好吃。烙饼用的面是不需要“发面”的,直接用水和面即可,怎么和面是
做烙饼
最讲究的事情,里面
还是
有不少小技巧的,否则用
冷水
和面叫“死面”,虽然很筋道很耐嚼,但吃起来特别的硬,不容易消化。
用热水
和面叫“烫面”,非常松软可口...
死面
大饼
怎么做软而不硬,到底用什么水和面?
答:
关键因素之二:水量 除了要避免用
冷水
和面之外,水的用量也很重要。在
烙饼的
过程中会持续有水分蒸发,如果水量太少了,那么等饼烙熟它就会因为失水多、持水少而变干变硬。一般情况下水量要占到面粉量的70%到75%左右,也就是1斤面粉差不多要用到350毫升左右的
热水
,但是不同
的面粉
吸水性会有差别,...
葱油饼和面
热水
与
冷水
的比例
答:
葱油饼和面
热水
与
冷水
的比例是2:1。葱油
饼的
做法:用料:
面粉
250克
开水
(100C)120毫升 冷水60毫升 油50克 葱适量 盐 1、将面粉放入盆子里,加入开水,用筷子搅拌均匀,使成雪花状。2、加入冷水,用手将面粉揉至表面光滑,用保鲜膜将
面团
包好,发酵30分钟。3、将面团搓成长条,...
和面是
用温水还是用冷水
好
答:
温水
和面的特点是柔中有劲,富有可塑性,容易成形;熟制后也不易走样,口感适中,色泽较白,这种特点,特别适用于制作各种花色蒸饼,如白菜饼、金鱼饼、四喜饼。三: 适合
用冷水面团制作的
面食:冷水面团就是是30度以下温度的水拌合调制的水调面团,俗称冷水面。由于用冷水或温度较低的水和面,
面粉
中...
做鸡蛋
饼用冷水还是热水
和面啊?
答:
做鸡蛋
饼
和面
用冷水热水
都可以,
用温水
最好。做鸡蛋饼需提前备好食材:
面粉
、鸡蛋和葱。1、面粉中倒入水,搅拌均匀,不要一次性将水全部倒入面粉中,而是边倒边搅拌。2、将鸡蛋打散,然后把蛋液倒入面糊中,搅拌均匀。3、接着将葱花撒入面糊中,加入适量盐,少许香油,继续搅拌均匀。4、平底锅倒入少许...
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