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发酵粉好还是酵母好
酵母粉
和
发酵粉是
一样的吗
答:
酵母粉和
发酵粉
不是一样的。酵母粉和发酵粉虽然都是用于面食发酵的,但它们的成分和作用不同。
酵母粉是
由活性酵母菌制成的,它含有活性酵母菌和一些辅助成分,如保湿剂和营养物质。酵母粉需要在温暖的环境下与水和糖发酵,产生二氧化碳,使面团膨胀。而发酵粉则是一种化学发酵剂,主要成分是碳酸氢钠和...
想蒸馒头包子类的东西,请问
用酵母粉好
呢?
还是
直接用自发粉?请从健康和...
答:
你要
是
老手,就用
酵母
,要是不怎么会做,就用自发粉,方便。我家里我妈做馒头都是用自发粉,图的就是省力。
发面是用
发酵粉好
,
还是
用老面发酵好?
答:
从健康的角度看,当然
是
老面发好,风味也正宗。
发酵粉
主要是快,分为两类,一是生物的一般为干
酵母
。另一类是化学的,如泡打粉。最好用干酵母,安全健康。
酵子馒头和
发酵粉
馒头有什么区别?大家喜欢哪个?
答:
酵子馒头
是
生物发酵 利用
酵母
菌的特性产生的
发酵粉
馒头 是化学发酵 馒头的微小空洞是CO2的产生造成的 这2种都对人体没害处。但是生物发酵能够产生一些有益于人体的物质 会更好些
泡打粉可以代替
酵母粉
吗
答:
发酵粉是
一种复合膨松剂,由碱性和酸性物质组成,加入淀粉进行隔离。泡打粉遇水,酸碱物质会迅速反应产生二氧化碳气体,面团膨胀。从两者的基本特征可以看出,
酵母是
生物发酵,发酵粉是化学反应。由于发酵原理不同,两者各有优劣。发酵的优点:因为是生物发酵,所以口感好,发酵后会产生B族维生素,所以会增加面食...
发酵粉是酵母
吗
答:
发酵粉是
一种复合添加剂,主要成分为碳酸氢钠和酒石酸。发酵原理是:当碳酸盐与水和酸接触时,离解成几种物质并在这个过程中释放二氧化碳。化学发酵粉通常包括小苏打(碳酸氢钠)、臭粉(碳酸氢铵)、明矾(硫酸钾铝或硫酸铝钾,S.A.S.)、泡打粉(baking powder)。
酵母是
纯生物的蓬松剂,我们通常说...
发酵粉
和酵面的区别
答:
区别是:一是性质不同,酵面是已经发酵
好
了的面,
发酵粉是
制作酵面的发酵物品。二是作用不同,酵面可以直接做馒头包子,而酵面粉必须按照一定比例和方法放入面粉中才能将面粉发酵。
用
酵母
蒸的馒头好吃,
还是
用发面做的馒头好吃?
答:
二,从操作难易程度来说如果用
酵母
菌
发酵
,推荐使用的
是
干酵母,如果选用冷面发面就会容易发酸。但是如果选择干酵母,就不会出现这种情况。干酵母蒸的馒头质感非常的松软,它的泡水度也相对于发面的好,看起来也很美味可口。选择用老面做的馒头如果是新手他的熟练掌握程度不是很好,对发面的力度掌握的也不...
发面
用酵母粉还是
泡打粉好
发酵粉
的教的正确读音
答:
发面
用酵母粉好
。“酵”的读音“jiao”四声,读音同“叫”的读音。
酵母
片和
发酵粉是
同一个东西吗?有什么区别?
答:
香精等。而天然营养酵母除了为调节钙磷比例适当添加了天然碳酸钙外,其它成份都
是酵母
本身具有的,不含色素、香精、防腐剂等任何人工合成成分。3)吸收不同:天然营养酵母经过独特超微破壁及自溶技术处理后,营养成份很容易被吸收利用,而普通酵母片、
酵母粉
是没有破壁的,营养成份很难被充分吸收利用。
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