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发酵粉好还是酵母好
发面宝和
酵母粉
哪个好
答:
酵母粉
会更好。发面宝实际上并不
是
纯酵母,而是一种有复合添加剂的产品!对身体健康有一定风险!发面宝是一种复合添加剂,其主要成分包括泡打粉、酵母、碱、酶等。发面宝通过泡打粉起到
发酵
的作用,通过化学反应产生二氧化碳,使面粉蓬松。碱的添加是为了模仿老面馒头的口感,但这样做出来的馒头的营养成分...
泡打粉和
酵母
有什么不一样的啊?
答:
1、发酵方式不同:
酵母是
通过生物发酵产气,酵母是一种单细胞真菌,在有氧和无氧环境下都能生存,属于兼性厌氧菌,泡打粉是一种复合膨松剂,又称为发泡粉和
发酵粉
,泡打粉是遇水发生反应产气 2、类型不同:泡打粉是复合膨松剂,呈中性;酵母是生物膨松剂 3、用途不同:泡打粉通常用于烘烤蛋糕、饼干,先...
泡打粉
好还是酵母好
答:
两者区别:泡打粉是化学起发剂,有两种,一种是碱性的,主要成分是碳酸氢纳、碳酸氢氨。另外一种是复合的,主要成分是明矾和铵明矾。
酵母是
天然微生物,含有蛋白质、B族维生素、微量元素和膳食纤维,一般
发酵
用的
酵母粉
,大多为活性干酵母。泡打粉的优点是起发更快,更少地受到环境的限制。而酵母粉则...
做烧饼发面用泡打粉
好还是用酵母粉好
?
答:
现在市场上有
酵母粉
,一般
是
这样用: 用适量温水把酵母粉化开,加入面粉(最好用普粉,精粉太精道,发面不太好,做面条比较好),和的要硬些,以免
发酵好
后面坯变得太软。像冬天,如果家里没有暖气,最好把盆放在温水里,盖好,或者用暖水袋装上不太烫的水,放到盖上。再用布包好。一般冬天要...
碱面馒头和
发酵粉
馒头哪个更有营养?
答:
其实咱们家里蒸的碱面也是自然发酵,但是如果放碱多了变得很黄,那么营养就损失了,平时用碱处理食品就会破坏营养的。比如煮粥。碱和酸中和的正好的话那么营养没怎么损失。但实在太难控制了,人工手工馒头蒸好了
是
很好吃的,但很少有人蒸好,味道不好有可能影响人的食欲。买的
发酵粉酵母
比较纯,其本身...
泡打粉和
酵母
的区别
是
啥?哪个发面会更快?
答:
酵母健康安全,起发效果好;只是耗时长,受温度湿度影响。泡打粉在接触到水分之后,便会很快的产生大量的二氧化碳。而酵母的活性受温度影响很大,因此,
酵母发酵
需用温水,在发酵时还需在面团中留有空隙,促进酵母发酵。相比酵母而言泡打粉发面快,具体看你要做什么面点,如果蒸馒头想快点发面,用酵母太慢了...
面粉和
发酵粉
的区别
答:
面粉和
发酵粉
的营养价值区别 面粉和发酵粉的营养价值都非常的高,里面都含有很多的蛋白质和氨基酸等,对于我们的身体来说,都有很好的滋补作用,当然,如果进行详细的比较的话,发酵粉的营养价值是要比面粉的营养价值更高一些,因为相对来说,发酵粉用的是低筋面粉的成分,所以能够更好地帮助我们的身体...
发面是自然发
好还是
用
酵母好
或者使用泡打粉好?
答:
发面
还是
自然发的好 炮打粉和
酵母
都有化学成份
究竟
是酵母发酵好还是
老面发酵好?
答:
与老面发酵等发酵方法相比,
酵母发酵
的优越性在于:提高发酵食品的营养价值,酵母主要
是
由蛋白质和碳水化合物构成的,并且含有丰富的B族维生素和微量元素。发酵使酵母大量繁殖,从而加快了面团的发酵速度并增加了馒头的营养。由于酵母纯度很高,含杂菌量极少,因而在面团发酵过程中产生的酸性物质也少,可以省去...
泡打粉和
酵母粉
哪个更好
答:
酵母粉更好
。两种东西虽然都能让食物膨胀,但两种东西却有本质的不同,泡打粉的的特点是经过高温烘焙能够快速起发,但它缺乏耐力和持久的张力。所以它适合糕点类食品,而酵母要有一个
发酵
的过程,在适合的温度里,使食品不断的产气膨胀,制作成成品需经过一段醒发的过程,但酵母的作用力更持久,它所产生...
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