11问答网
所有问题
当前搜索:
发酵粉好还是酵母好
发馒头用碱好点
还是用酵母粉好
点?
答:
用酵母比较好,
酵母是
一种单细胞的兼性厌氧真菌微生物,属于纯生物的蓬松剂,不是化学
发酵粉
,对人体没有任何危害;同时,酵母中还含有丰富的赖氨酸和b族维生素以及钙、铁等其他微量元素,可以弥补谷物中赖氨酸和b族维生素的不足。
发面用面肥
还是酵母好
?
答:
酵母更好
。酵母确实
是
细菌,但是对人体有益的细菌,面肥除了有酵母菌外,也有有损健康的细菌兹生,所以面肥发面容易酸,就是这个原因,
酵母发酵
时间长了也会产生有害细菌,而出现酸味(一般4个小时内不会)。当然,面肥的有害细菌蒸熟后也杀死了,但酵母发酵技术好控制,制作简单,面肥有可能有酸味,或者...
你们做面包需要用到
发酵粉还是
泡打粉,两者区别是啥?
答:
食用
酵母粉
、饲料酵母粉和药用酵母粉。干酵母又分即发干酵母和高活性干酵母,而高活性干酵母又分低糖高活性干酵母和耐高糖高活性干酵母。其中的酵母菌有活性,是生物膨松剂。食用酵母粉、饲料酵母粉和药用酵母粉中的酵母没有活性。
发酵粉是
化学膨松剂,因此,酵母粉不
是发酵粉
。
发面宝和
酵母粉
哪个好
答:
酵母粉
会更好。发面宝实际上并不
是
纯酵母,而是一种有复合添加剂的产品!对身体健康有一定风险!发面宝是一种复合添加剂,其主要成分包括泡打粉、酵母、碱、酶等。发面宝通过泡打粉起到
发酵
的作用,通过化学反应产生二氧化碳,使面粉蓬松。碱的添加是为了模仿老面馒头的口感,但这样做出来的馒头的营养成分...
泡打粉
好还是酵母好
答:
两者区别:泡打粉是化学起发剂,有两种,一种是碱性的,主要成分是碳酸氢纳、碳酸氢氨。另外一种是复合的,主要成分是明矾和铵明矾。
酵母是
天然微生物,含有蛋白质、B族维生素、微量元素和膳食纤维,一般
发酵
用的
酵母粉
,大多为活性干酵母。泡打粉的优点是起发更快,更少地受到环境的限制。而酵母粉则...
老味发面王和
酵母
哪个好
答:
老味发面王更好。1、自然
发酵
与多种益生菌:老味发面王是通过长时间的自然发酵而得到的,含有丰富的益生菌和酵素。益生菌有助于促进肠道健康,增强消化功能,提高食物的吸收效率。
酵母是
一种人工添加的发酵剂,其发酵过程较短,不含益生菌。2、发酵时间和风味:老味发面王的发酵时间较长,需几天或...
碱面馒头和
发酵粉
馒头哪个更有营养?
答:
其实咱们家里蒸的碱面也是自然发酵,但是如果放碱多了变得很黄,那么营养就损失了,平时用碱处理食品就会破坏营养的。比如煮粥。碱和酸中和的正好的话那么营养没怎么损失。但实在太难控制了,人工手工馒头蒸好了
是
很好吃的,但很少有人蒸好,味道不好有可能影响人的食欲。买的
发酵粉酵母
比较纯,其本身...
泡打粉和
酵母
的区别
是
啥?哪个发面会更快?
答:
酵母健康安全,起发效果好;只是耗时长,受温度湿度影响。泡打粉在接触到水分之后,便会很快的产生大量的二氧化碳。而酵母的活性受温度影响很大,因此,
酵母发酵
需用温水,在发酵时还需在面团中留有空隙,促进酵母发酵。相比酵母而言泡打粉发面快,具体看你要做什么面点,如果蒸馒头想快点发面,用酵母太慢了...
发面王和
酵母粉
哪个好
答:
酵母粉
主要用于烘焙过程当中,无论是甜品
还是
中式馒头
发酵
都需要用到它,所以,发面王的用途更广一些。发面王比酵母粉发面快,而且不用加任何东西直接可以发面,酵母粉需要加泡打粉或小苏打、白糖等辅助食材才能发面,所以,发面王在操作方面更简单一些,所以,发面王好一些。
面粉和
发酵粉
的区别
答:
面粉和
发酵粉
的营养价值区别 面粉和发酵粉的营养价值都非常的高,里面都含有很多的蛋白质和氨基酸等,对于我们的身体来说,都有很好的滋补作用,当然,如果进行详细的比较的话,发酵粉的营养价值是要比面粉的营养价值更高一些,因为相对来说,发酵粉用的是低筋面粉的成分,所以能够更好地帮助我们的身体...
棣栭〉
<涓婁竴椤
4
5
6
7
9
10
8
11
12
13
涓嬩竴椤
灏鹃〉
其他人还搜