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吉利丁片冷却要多久成型
吉利丁片
怎么做?
答:
主料:
吉利丁
3片、牛奶150ml 辅料:白砂糖适量、香草精适量、清水适量 1、首先将吉利丁放入清水中泡软。2、然后将牛奶倒入盆中。3、滴入香草精。4、然后放入软化后的吉利丁。5、将盆坐在火上小火加热。6、加入砂糖,不停的搅拌。7、直到吉利丁和砂糖完全融化即可。8、迅速将其倒入碗中,待
冷却
后...
慕斯蛋糕的
吉利丁片
怎么那么多颗粒
答:
配料:戚风蛋糕1个 做法 1、抹茶粉加糖粉混合均匀。2、牛奶加热微沸,先加入少许抹茶糖粉拌匀,再全部拌匀。3、加入提前用冰水泡软的
吉利丁片
,
冷却
。4、加入6分发淡奶油拌匀。5、把戚风蛋糕用心形模具切割出蛋糕片,放在模具底部,倒入抹茶慕斯冷藏至凝固,食用前脱模,筛上抹茶粉。
吉利丁片
是做什么用的?直到什么作用?
答:
吉利丁又称明胶或鱼胶,由英文名 Gelatin 译音而来。它是从动物的骨头(多为牛骨或鱼骨)提炼出来的胶质,主要成分为蛋白质。组成明胶的蛋白质中含有18种氨基酸,其中7种为人体所必需。除16%以下的水分和无机盐外,明胶中蛋白质的含量占82%以上,是一种理想的蛋白源。
吉利丁片
黄褐色,有腥臭味,需要...
吉利丁片
是什么?
答:
吉利丁片
是从动物的皮肤、骨骼和结缔组织中提取的胶原蛋白。它被广泛应用于家庭烘焙中,作用就是使食材凝固,在制作甜品时如果要使用吉利丁片,必须先在冷水里软化。加入吉利丁的食物口感黏软有弹性,尤其多见于慕斯或布丁的制作中。
怎样在家自制水果果冻?
答:
材料准备:新鲜水果(如草莓、芒果、葡萄、桃子等),切成小块 果冻粉或
吉利丁片
(根据包装说明使用)糖(根据个人口味调整)水(根据果冻粉或吉利丁片的说明调整)柠檬汁(可选,用于增加风味)模具(用于
成型
果冻)制作步骤:水果准备:选择你喜欢的新鲜水果,将其洗净并切成小块。如果使用的是较大的...
吉利丁片
坏了长什么样
答:
它被广泛应用于家庭烘焙中,作用就是使食材凝固,加入吉利丁的食物口感黏软有弹性,尤其多见于慕斯或布丁的制作中。吉利丁多半是以片状出售,片状的吉利丁又叫
吉利丁片
,半透明黄褐色,有腥臭味,需要泡水去腥,经脱色去腥精制的吉利丁片颜色较透明,价格较高。吉利丁片须存放於乾燥处,否则受潮会粘结。
吉利丁片
是干的重量还是泡好重量
答:
泡好重量75克吉利丁泡软后150克重。
吉利丁片
又叫明胶,无色至浅黄色固体,成粉状、片状或块状。有光泽,无嗅,无味。相对分子质量约50000~100000。相对密度1.3~1.4。不溶于水,但浸泡在水中时,可吸收5~10倍的水而膨胀软化,如果加热,则溶解成胶体,
冷却
至35~40℃以下,成为凝胶状;如果将水...
布丁要什么材料
答:
[制作流程]1.将水煮滚随即转小火,加入布丁预拌粉后,快速搅拌均匀,继续煮沸1-2分钟后熄火.2.将做法1的布丁液过筛一次,这样能去除不必要的残渣,使布丁的口感更细致 3.趁热将布丁液倒入模型中,待完全
冷却
凝固后才可扣出,即为好吃的鸡蛋布丁了 -=[洋甘菊布丁]=- [原料/调料]
吉利丁片
20...
如何用卡拉胶做果冻
答:
冷却
后即为成品。不同种类的果冻需要有所修改,比如吸吸冻,可能需要在第二天摇碎。卡拉胶在果冻中应用时应注意以下几点:一是由于卡拉胶属于魔芋胶体系,其溶解度相对不高,因此要进行保温。如保温时间不够,溶解不完全,所做出的果冻口感就不好,严重的会造成果冻很嫩不
成型
;但同时保温时间过长,...
如何正确融化
吉利丁
粉?
答:
准备材料/工具:
吉利丁
粉10g,纯净水40ml 1、首选准备好10g吉利丁粉,以及40ml纯净水,放入一个干净的小锅里面备用 2、准备好装有一定量清水的大锅,将清水加热至50度左右,然后放入步骤一的小锅 3、隔水加热,并且不停的搅拌 4、直到吉利丁粉,充分融化即可宣告完成。
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