11问答网
所有问题
当前搜索:
吉利丁片冷却要多久成型
为什么我做的椰奶冻冷藏之后没凝固,是
吉利丁
放少了吗?可以重新加热冷藏...
答:
椰奶冻没有凝固有三种可能:1、制作时温度过高。软化过后的
吉利丁需要
使用隔水加热的方法使之融化。在吉利丁融化时,切忌加热至沸腾,否则会使吉利丁失去凝结力。2、糖会降低吉利丁的凝结程度,所以制作的甜品糖分越多,就越软,若是糖太多,也会导致不
成型
。3、冷藏时间不够,椰奶冻的成型时间比较长...
吉利丁片
怎么融化
答:
吉利丁片
怎么融化吉利丁片在水中浸泡5-10分钟,会吸收水而膨胀软化,再进行隔水加热溶解成胶体,呈透明清晰状态即可。吉利丁片加热后
冷却
至35-40℃以下会成为凝胶状,若将水溶液长时间煮沸,会因分解使性质发生变化,冷却后不再形成凝胶。因此要注意加热时长和温度。吉利丁片怎么融化 吉利丁片一般指
明
...
吉利丁片
怎么融化
答:
吉利丁片
在水中浸泡5-10分钟,会吸收水而膨胀软化,再进行隔水加热溶解成胶体,呈透明清晰状态即可。吉利丁片加热后
冷却
至35-40℃以下会成为凝胶状,若将水溶液长时间煮沸,会因分解使性质发生变化,冷却后不再形成凝胶。因此要注意加热时长和温度。吉利丁片怎么融化 吉利丁片一般指
明胶
,是大分子亲水...
吉利丁片
是什么??
答:
吉利丁片
是从动物的皮肤、骨骼和结缔组织中提取的胶原蛋白。它被广泛应用于家庭烘焙中,作用就是使食材凝固,在制作甜品时如果要使用吉利丁片,必须先在冷水里软化。加入吉利丁的食物口感黏软有弹性,尤其多见于慕斯或布丁的制作中。
吉利丁片
的用法是怎样的?
答:
吉利丁片
使用方法:使用吉利丁片之前,要先将一大片剪成几小片,而后放入冰水中泡软(注意一定要是冷水),同时要将吉利丁片摊开,不要折叠。浸泡大概10-15分钟,即可将其泡软。之后将吉利丁片捞起,沥干水分,放入需要凝固的溶液中搅拌融化即可。泡软的目的是使原本已脱水的吉利丁片重新吸收水分,有...
吉利丁片
怎么使用
答:
1、把吉利丁分成小块,然后放在冰水中。2、把泡软的
吉利丁片
沥干,放在碗中隔水加热,至溶化成水。3、把自己喜欢的果汁取适量放于容器中或者把者沸的牛奶
冷却
取适量放于容器中,再把溶化的吉利丁片水倒入里面,然后快速搅匀。4、把搅匀后的溶液装瓶,此时可以加加入自己喜欢的水果丁,然后放于冰箱中...
吉利丁片
加热过度怎么补救
答:
2、加热不够时:
吉利丁片
不凝固,如果是加热时间不够,那大家可将溶液放进锅中加热,此时加热需隔水加热(以免破坏吉利丁片的活性),加热的时间不宜过长,加热过程中药不断搅拌,等吉利丁片完全融化后即可。3、冷却时间不足时:一般来说,含吉利丁片的甜点,
需要冷却
5-8个小时,这样它才能变成半...
奶茶冻雪媚娘
答:
2、剪半张
吉利丁片
,用冷水泡软拧干,加入80克热奶茶搅拌,装入容器冷藏2小时,这些量分6份奶茶冻刚好。 3、糯米粉、玉米淀粉加入
冷却
的奶茶搅拌均匀,盖上保鲜膜,戳小眼蒸15分钟,取出加入黄油搅拌并揉至黄油全部吸收。 4、淡奶油加糖打发装入裱花袋,雪媚娘皮分6份,再用微波炉叮一分钟手粉。 5、雪媚娘皮撒一点...
布丁加了
吉利丁
粉后放冰箱冻了7个小时,还不成形,是因为什么?
答:
蒸布丁的时候要一定要用保鲜膜盖上,或者用一个盘子盖在上面,这样水蒸气不会滴落在布丁表面,蒸出来的布丁才会美味顺滑,还好看。将糖,牛奶和淡奶油全部倒入锅中,小火加热搅拌至糖融化即可关火,让其自然
冷却
!3个蛋黄打匀,将冷却的奶液缓慢倒入蛋黄液,搅拌均匀!然后过筛,这样会使布丁口感更丝...
吉利丁片
凝固后还会融化吗?
答:
吉利丁片
是会融化的,只要达到一定温度就会融化的,你可以做个试验 ,就是直接把水加热吉利丁加入融化,放冰箱,凝固了,你在隔水加热到一定温度他又融化了,我没有试过水直接加吉利丁的所以没有比例 不过你可以自己试一下,多放吉利丁就冻得比较硬,(100g水+10g吉利丁)方法吉利丁用冰水泡软,水...
<涓婁竴椤
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
涓嬩竴椤
灏鹃〉
其他人还搜