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吉利丁片和吉利丁粉的换算
吉利丁片
(5g)和200ml牛奶 为什么不会凝固?
答:
加入
吉利丁粉
/
片的
混合液不能煮沸。吉利丁在35℃(接近体温)的时候开始融化,沸腾后就会降低或失去胶化的效果,所以在水化泡发溶解时要用低温,最佳温度是50-60℃之间。200g牛奶中加5g吉利丁量正好,还是温度问题。
做慕斯蛋糕用粉
吉利丁粉
(不是
吉利丁片
)的比例是多少?
答:
蛋糕围边及蛋糕片材料:蛋黄4个,细砂糖45g,蛋白4个,细砂糖45g,低筋面粉120g,糖粉适量(筛围边上)。巧克力慕斯 巧克力慕斯材料:牛奶20g,鲜奶油20g,可可粉5g,巧克力45g,黄油30g,鲜奶油60g,细砂糖10g。树莓慕斯材料:冷冻树莓75g,细砂糖20g,
吉利丁
1片,动物性鲜奶油75g,细砂糖15g。装饰...
吉利丁片
一片等于多少克
吉利丁粉
答:
如果成份相同的话,
吉利丁片的
功效
与吉利丁粉
是完全一样!
如何制作一道美味的橘子味甜点?
答:
材料:新鲜橘子汁 200毫升(大约3-4个中等大小的橘子)糖 75克
吉利丁片
3片(或者等量的
吉利丁粉
)重奶油 300毫升 香草精 1茶匙 橘子皮屑 1茶匙(用于装饰和增加香气,可选)步骤:准备吉利丁片:将吉利丁片放入冷水中浸泡大约5分钟,直到软化。如果使用吉利丁粉,按照包装说明预先用一小部分水溶解...
如何自制芒果流心慕斯?
答:
芒果流心慕斯是一款非常受欢迎的甜点,它口感细腻,香甜可口。下面是一份详细的自制芒果流心慕斯的步骤:材料准备:新鲜成熟的芒果:2个(大约500克)
吉利丁片
:5片(或者使用等量的
吉利丁粉
)鲜奶油:200毫升 糖:50克(根据个人口味调整)牛奶:100毫升 柠檬汁:适量 水:适量(用于泡吉利丁片)工具...
怎么做出香甜软嫩的蛋黄布丁?
答:
要做出香甜软嫩的蛋黄布丁,你需要准备以下材料和遵循一定的步骤。以下是一份详细的蛋黄布丁制作指南:材料:鸡蛋黄 4个 细砂糖 80克 牛奶 250毫升 动物性鲜奶油 100毫升 香草精 1茶匙
吉利丁片
3片(或者等量的
吉利丁粉
)水 适量(用于泡吉利丁片)工具:小锅 搅拌碗 筛网 布丁模具或小碗 热水浴...
吉利丁片和
水的比例是什么?
答:
吉利丁和凝固液体的比例是1:40,即5g吉利丁可以凝固200g液体。一般6寸慕斯需要用到2-3片
吉利丁片
(5g一篇);8寸慕斯用到4-5片吉利丁片。泡软的目的是使原本已脱水的吉利丁片重新吸收水分,有利于在加入到温热溶液后迅速溶解。而需要凝固的溶液尽量是温热的,但不要过烫,否则会破坏
吉利丁的
凝固...
吉利丁粉和吉利丁片的
使用方法是一样的吗?
答:
吉利丁粉和吉利丁片的
使用方法不一样,吉利丁粉不像吉利丁片一样泡好后可以沥干多余的水分,所以水分需要一次加到适量。在配方中使用明胶(吉利丁片/粉)时,需要有三个主要步骤:(1)用水或者其他液体软化明胶。明胶可以吸收其自身重量5倍的水量。(2)软化的明胶放入热的材料中,或者同其他材料一...
制作慕斯蛋糕用的
吉利丁粉和吉利丁片
,两者用哪个好一些呢?
答:
我们在做慕斯蛋糕和布丁的时候,肯定会用到吉利丁这种材料,因为吉利丁在制作慕斯蛋糕的过程中是起到凝固的作用的,如果没有吉利丁的话,就没有办法成功地做成慕斯蛋糕,所以吉利丁在制作甜品的过程中是必不可少的。但是吉利丁也是有很多种形态的,有
吉利丁片和吉利丁粉
,所以很多厨房新手在使用的时候,...
吉利丁粉和吉利丁
有区别吗?
答:
吉利丁片:是一种传统的凝固用胶质,较好的吉利丁片外形比较通透,略带浅黄色,需存放于干燥处,否则易受潮粘结。
吉利丁粉
:外形呈白色粉末状,成份和功效
与吉利丁片
完全一样,但使用起来比吉利丁片要方便一些。
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