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吉利丁片快速凝固方法
山楂糕熬了两遍也没
凝固
答:
自制山楂糕熬好后不
凝固
主要还是放的糖少了。可以先冷藏一下让其凝固。补救
方法
:制作时放点布丁粉,加点QQ糖也是可以的。容易凝固的山楂糕做法:食材配料:山楂果750克、冰糖200克、白糖50克、
吉利丁片
2片(约10克)、水适量、盐1小撮、糖桂花少许。做法步骤:1、将山楂放在清水里洗干净,去蒂。将...
冻芝士
吉利丁
好像放少了..已经过夜冻了..还有啥补救的
方法
??还是等于...
答:
如果冻芝士
吉利丁
的量不足,可能会导致芝士无法充分
凝固
或质地过于软。如果已经过夜冷冻,可以尝试以下几种补救
方法
:1. 等待解冻:将冻芝士在室温下解冻一段时间,看看是否能够改善其质地。不过需要注意的是,解冻时间不宜过长,以免芝士变得过于软。2. 加入额外的吉利丁:如果冻芝士的吉利丁含量不够,...
吉利丁片
做布丁
答:
5.泡软的
吉利丁片
捞起沥乾,放入加热好的(4)中搅拌至吉利丁片完全融化。6.过筛2次后,平均倒入容器中,待凉后入冰箱冷藏约5~6小时,
凝固
定型。7.蛋黄只要煮至约65~70度C就熟了,记得用小火慢煮一边搅拌即可,不需煮到沸腾以免变成蛋花。煮好的布丁液应该很容易过筛、滤出杂质,若是过筛时觉得...
吉利丁
粉为什么要放冰水里
答:
吉利丁片
为了方便保存,在加工制作过程中需要脱水干燥处理,所以在制作甜品时如果要使用吉利丁片,必须先在冷水里面软化。具体操作
方法
是,取一个碗倒入适量冷水,放入吉利丁片,用叉子来回搅拌,吉利丁片便会在冷水中膨胀,这也就是甜品培训课程中常说得"软化"。这里要注意,一般情况下4汤匙的冷水可以...
吉利丁片
做的布丁拿出冰箱后常温下就融化成液态了,高手赐教一下。_百...
答:
一般情况不会
凝固
,是你的
吉利丁片
加的量不够,或者吉利丁没有充分溶解,吉利丁必须用冰水充分泡软,要一片一片放,不能几片重叠,这样不利软化发挥不了吉利丁的作用,你的操作也有误,首先用冰水泡吉利丁备用,1(蛋黄加糖打散,打到糖化),牛奶烧开,冲回1部分,要边搅拌边加牛奶,再将调好的...
吉利丁片凝固
后还会融化吗?
答:
吉利丁片
是会融化的,只要达到一定温度就会融化的。
明胶
是胶原部分水解后的产物。胶原分子是由三条多肽链相互缠绕所形成的螺旋体,通过工艺过程的处理,胶原分子螺旋体变性分解成单条多肽链(α-链)的α-组分和由两条α链组成的β-组分及由三条α链组成的γ-组分,以及介于其间和小于α-组分或大于γ...
吉利丁片
为什么不能直接煮
答:
使用
吉利丁片
之前,要先将一大片剪成几小片,而后放入冰水中泡软,同时要将吉利丁片摊开,不要折叠。浸泡大概10到15分钟,即可将其泡软。之后将吉利丁片捞起,沥干水分,放入需要
凝固
的溶液中搅拌融化即可,泡软的目的是使原本已脱水的吉利丁片重新吸收水分,有利于在加入到温热溶液后
迅速
溶解。而需要...
暑假自制柿子西米奶冻
答:
准备材料:去皮柿子150g,白糖20g,淡奶油150克,10g
吉利丁片
,一包牛奶制作过程:去皮柿子打成泥状,倒入小锅里加入白糖和牛奶效果加热,倒入泡软的吉利丁片和淡奶油,不停搅拌过滤到模具中,冷藏至
凝固
,过滤出的柿子肉备用煮一锅西米(沸水下锅,煮10分钟,关火焖20分钟,过冰水,冷水再下锅,煮沸后等10分钟,关...
用
吉利丁片
做的甜品常温可以放多久
答:
可以保存两天。用
吉利丁片
做的甜品常温可以放两天,冷藏在5-6天。吉利丁片一般多用于果冻,糕点,蛋糕,的制作中。用吉利丁片做甜点,需冷藏8小时才能
凝固
,如果想加快速度可以先将模具进行冷藏。如果要和果汁类的原料混合,特别是一些热带水果如菠萝,芒果和木瓜等,水果中的酵素会分解吉利丁,会影响...
果冻,
吉利丁片
的详细做法
答:
芒果布丁的做法 1.芒果去皮切丁放入榨汁机中,淡奶油也放入搅拌机中,和芒果搅拌成果泥 2.吉利丁放水里涨发好拿出备用 3.牛奶和砂糖高火微波90秒,取出放入
吉利丁片
,搅拌使之溶化 4.牛奶冷却之后,将芒果倒入牛奶中混合均匀 5.装入模具或碗中,放入冰箱冷藏至
凝固
即可 烹饪技巧1、牛奶不要煮沸,...
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