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大曲发酵与小曲的区别
我国古代的十大名酒的名称是什么?
答:
据有关资料记载,清朝末年, 当地百姓发现郎泉水适宜酿酒,开始以
小曲
酿制出小曲酒和香花酒,供应当地居民饮 用。1932年,由小曲改用
大曲
酿酒,取名“四沙郎酒”,酒质尤佳。从此,郎酒的名 声越来越大,声誉也越来越高。 特点:其酒液清澈透明,酱香浓郁,醇厚净爽,入口舒适,甜香满口,回味悠长。 贵州茅台酒、四川郎酒,...
浓香意思是什么
答:
兼香型酒以董酒为代表,董酒酒质既有
大曲
酒的浓郁芳香,又有
小曲
酒的绵柔醇和、落口舒适甜爽的特点,风格独特。 以上几种香型只是中国白酒中比较明显的香型,但是,有时即使是同一香型白酒香气也不一定完全一样,就拿同属于浓香型的五粮液、泸州老窖特曲、古井贡酒等来说,它们的香气和风味也有显著
的区别
,其香韵也不...
中国有名的白酒有哪些?
答:
27、台湾家
酿
——台湾家酿果酒,中国台湾民间传统工艺 28、太白仙邦——太白酒,陕西省太白酒厂 29、竹叶青青——竹叶青,山西汾酒股份有限公司 30、稻花飞扬 ——稻花香酒,湖北三峡稻花酒厂 31、三花清爽——三花酒,桂林酿酒总厂 32、黄金六福——金六福酒,金六福酒业有限公司 33、双蒸九江——九江...
酒为什么有香味,是什么的香味.
答:
这类酒在酿造工艺上吸取了清香型、浓香型和酱香型酒之精华,在继承和发扬传统酿造工艺的基础上独创而戍。兼香型白酒之间风格相差较大,有的甚至截然
不同
,这种酒的闻香、口香和回味香各有不同香气,具有一酒多香的风格。兼香型酒以董酒为代表,董酒酒质既有
大曲
酒的浓郁芳香,又有
小曲
酒的柔绵醇和...
凤香型白酒
有什么
代表
答:
也就是说用什么样的生产工艺、
发酵
方法和什么样的设备,就能生产什么样香型的酒。如:酱香型白酒是采用超高温制曲、凉堂、堆积、清蒸、回沙等酿造工艺,石窖或泥窖发酵;浓香型白酒是采用混蒸续渣工艺,陈年老窖或人工老窖发酵;清香型白酒是采用清蒸清渣工艺和地缸发酵;米香型白酒是采取浓、酱两种...
例;清香(醇香)(浓香)(芳香)(喷香)(香魂)描写香的词语
答:
酒品香气形成的原因十分复杂,它除了个产原料本身的香气外,还受生产过程中外来香气、
发酵和
陈酿过程中容器香气等的影响。中国白酒十分讲究酒品的香气并以其来划分白酒的种类,以中国白酒为例,简单介绍中国白酒的典型特点。中国白酒的酒香比较复杂,香气十分丰富,因为呈香成分中含有清雅香气的乙酸乙酯、丁酸...
中国白酒香型有几种,哪些是主流香型,各
有什么
特点呢(中国白酒的香型总共...
答:
兼香型酒以董酒为代表,董酒酒质既有
大曲
酒的浓郁芳香,又有
小曲
酒的柔绵醇和、落口舒适甜爽的特点,风格独特。六、凤香型 以陕西省宝鸡市凤翔县西秦镇生产的西凤酒为典型代表。这种香型的白酒是以高粱为原料,经固态培菌糖化、固态
发酵
、固态蒸馏、陈肉酝浸勾兑而成,是中国国家地理标志产品。七、芝麻...
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