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大酱块子不长毛怎么办
大酱块子
放在啥地方发酵最好
答:
大酱块子
放在通风良好表面干燥,没有阳光直射的地方。大酱块子的发酵是一个复杂的过程,需要适当的温度和湿度。在18至20度的环境中,发酵菌可以在豆瓣中生长和繁殖,产生酱香。1、大酱块的原料:大酱块又名黄酱,是以黄豆、面粉为主要原料,经蒸煮,制曲,发酵等工艺酿造而成咸鲜口味的调味品,是北方...
自制
大酱怎么
做的做法
答:
将四方体的酱块子用刀切成四分,手里少粘些水,将酱块子的四面压平整。 酱块子晚上放到荫凉的地方,我放在地下室。白天放到阳光下面晒,要把每个面都晒干成一层壳,其实中间还是软的。我们学校的老师经常骂学习不好的学生的脑袋是
大酱块子
脑袋,就是从这个地方来的。二、下酱 稳中有升的温度才能...
酱块子
脑袋有什么讲究
答:
东北学校的老师经常骂学习不好的学生的脑袋是
大酱块子
脑袋。也就是说这个学生的脑袋是死芯的,不转个,笨。捣碎后的黄豆脱成坯,坯子是长方形的块状,长度大约一尺多,宽度大约半尺多。然后用纸严密地包裹起来,放到屋子干爽通风的地方。这种包裹起来的长方形烀好的碎黄豆坯子称为大酱块子。
大酱块子
里面张黄绿色毛,成粉末状,像土
答:
大酱块子
长黄绿色曲霉孢子成粉末状。曲霉分泌蛋白酶能酶解大豆蛋白产生氨基酸。
东北大酱的做法,东北
大酱怎么
做好吃,东北大酱
答:
步骤 1.风干的
大酱块
2.倒入清水,用刷子将大酱块表面的毛刷洗干净 3.这是刷好的大酱块 4.大酱块用刀切碎 5.将所有切好的大酱块装入盆中,放到阳光通风地晾干(我晒了一天就干透了)6.锅中做水烧开,倒入500g的盐搅至盐完全融化,再放入花椒粒和八角,熬制花椒大料水 7.将盐水晾凉,捞出...
东北
大酱块子
发酵好后是什么味道?
答:
东北
大酱块子
发酵后。应该是鲜香味道非常不错
大酱块子
酸了是什么原因
答:
大酱块子
酸了的原因一般是盐放少了。在腌制大酱的时候需要放入与大酱相匹配的食用盐,这样在大酱发酵的过程中,食用盐就会杀死一部分细菌和微生物,而食用盐放少了的话,就会导致细菌大量繁殖,最后使大酱变质发酸。大酱的制作方法:在制好的酱醅表面撒一层细盐,再盖上盖,控制醅温在45℃左右保温发酵...
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