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安琪酵母发面有点酸味怎么办
安琪酵母
蒸馒头要不要放碱面?
答:
面团如果发酵的时间过长就可以加入少量的碱,因为碱可以中和
酸味
;
酵母发面
蒸馒头是比较简单的,只需要用适量的温水把酵母粉化开然后和面粉一起揉搓均匀醒发20-30分钟即可,醒发好的面团揉搓排气切成小剂子后就可以制作成馒头。要二次醒面:蒸馒头、炸油条、蒸花卷都必须进行二次醒面,二次醒发会更有劲...
安琪酵母发面
用多长时间
答:
3、嗅。扒开
面团
嗅味,如
有酸味
,说明碱放少了;如有碱味,说明碱放多了;如只闻到面团的香味,说明碱放得正合适。4、抓。手抓面团,如面团发沉,无弹性,说明碱放多了;如不发粘,也不发沉,而且有一定弹性,说明碱放得正好。5、尝。将揉好碱液的面团揪下一丁点儿放入口中尝味,如有酸味...
发面
时间太长了
怎么办
?
答:
问题五:发面时间太长了
怎么办
弄点热水,将面放在上面,酵母可以更快的繁殖。相逢就是缘分,这句宇宙间最吉祥的祝福,现在就送给你,祝你永远幸福快乐,南无阿弥陀佛。问题六:用
安琪酵母发面
发的时间长了怎么办 略长问题不大,比如该6个小时你搞了20个小时,味不大且只有酵母味没事,要是
酸味
...
请教
发面
的技巧
答:
3、面肥
有些
地方又叫老面,是上次发酵之后留取的一块
面团
,适当保存之后用它来做菌种启动发酵。面肥必须要搭配碱来使用,是因为它会使面团产生
酸味
。但碱会破坏面粉的营养,而且用量非常不好掌握,成品容易造成浪费,呵呵~所以也不建议使用。4、活性干
酵母
(酵母粉)是一种天然的酵母菌提取物,它不仅...
不小心用了已经失效的
安琪酵母发面
,发了12个小时出发不开,
怎么办
?再加...
答:
尽量不要使用天使
酵母面团
超过3个小时,因为过多的面团会导致过于松软的面团,不容易,酵母面团不能一夜之间,一夜之间太久会变得柔软,面团会
有酸味
,如果面团温度高容易变质。如果你做1-2小时的馒头,会很好,炎热的天气时间可以缩短。如果是用老面团做馒头,可以用天使酵母面团过夜,但是如果天气太热,...
酵母发面
可以过夜吗?
答:
酵母发面
可以过夜吗?可以肯定的说,用酵母发面是可以过夜的,不过只有在冬天放室温或者其它季节放冷藏室。因为气候条件不同,房间没有暖气,温度低,发面需要的时间长,要么就得采取措施提高发面速度,如果不着急,不刻意等待,可以在临睡前把面和好,早晨起来一看,发酵到原来的两倍大,用手从上面按下去...
安琪酵母发面
没发起来
怎么办
?还能继续发起来吗?如果不能继续发起来还能...
答:
首先要找到面不发的原因。如果
酵母
来的活性不好,就换成好的酵母。如果酵母活性并不是很差,就还是用这个酵母,再加入一些酵母和面粉,重新揉面。如果面买回来或是买之前就不新鲜,很自长时间了,会影响
发面
,这种情况是不会发了,就算酸了也不发。如果只是时间和温度的问题,是可以继续发起来的,...
用
安琪酵母
粉
发面
放碱面
怎么办
?
答:
没有关系的,这样发出来馒头非常松软好吃,
酵母
是发酵作用的,放点面碱可以让馒头更好发酵,蒸馒头又大油松软,口感也非常好吃。
安琪酵母发面
也发不好,是不是时间问题?
答:
应该是时间短了,20度也的2个小时。发到面拍起来嘭嘭响,里面跟蜂窝装就好了。你可以用40度就是不烫手的水把
酵母
调匀,再用酵母水和面,这样发的快。
一斤面粉放多少
酵母
粉做包子?
答:
一斤面粉放5g酵母粉做包子。酵母粉不用太多,如果放多了有可能会导致
面团有一股
发酵的
酸味
。揉好的面团放在温度在28℃-32℃之间的环境下发酵2-3个小时即可。以
安琪酵母
为例:使用面粉重量0.5%左右的酵母,也就是500克面粉使用2.5克酵母。一包15克的安琪酵母大约可以发3000克面粉,一斤面粉最多不能...
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