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安琪酵母发面有点酸味怎么办
用
安琪酵母发面
超过六小时行吗
答:
酵母发面是不能过夜的,过夜时间太长了会发软,这样做出来的面点会
有酸味
,而且温度高的话面团容易坏掉。做馒头的话发1-2个小时就好了,天气热时间可以缩短。如果做的是老面馒头,都是可以用
安琪酵母发面
过夜,但是要注意天气过热的话,应该放到冰箱里面,以防面团坏掉。隔夜发面的注意事项:酵母要放在...
安琪酵母发面
需要放碱吗 放一夜行吗
答:
安琪酵母发面
需要放碱吗:安琪酵母发面不需要放碱,酵母就可以起发酵作用。以蒸馒头为例,做法如下:材料:香港粉(水仙粉)500克,干酵母5克,白糖10克,温水50毫升,牛奶200毫升 做法:1、和面:a:混合面粉和白糖 b:将干酵母倒入不烫手的温水中,轻轻搅匀后倒入面粉中 c:然后用筷子将面粉调成麦穗...
用
安琪酵母
粉
发面
还用碱吗
答:
用
安琪酵母
粉
发面
,一般是不用碱的,如果发大了可以放一些。也可以用点小苏打,会使馒头更松软。待面发开以后,再用一些香甜泡打粉揉面,这样,蒸出的馒头不易塌陷窝。家里的碱面一般是碳酸钠,称为苏打。苏打化学式为Na2CO3,学名叫碳酸钠,又称纯碱或苏打粉。带有结晶水的叫水合碳酸钠,是白色粉末...
怎么
发馒头
答:
1、冬天室内温度低,
发面
需要的时间较长,如果发酵时在面里放点白糖,就可以缩短发面的时间。2、在发酵的
面团
里,人们常要放入适量碱来除去
酸味
。检查施碱量是否适中,可将面团用刀切一块,上面如有芝麻粒大小均匀的孔,则说明用碱量适宜。3、蒸出的馒头,如因碱放多了变黄,且碱味难闻,...
用了
安琪酵母发面
后还用不用放碱面?
答:
可以放少许泡打粉来调节
面团
的酸碱度,这样蒸出来的馒头才比较好吃。
做出的馒头
有点
干
怎么
回事
答:
馒头的制作工序有:
发面
、施碱揉面、制形和上屉蒸熟。1、 发面:在普通的的面粉中放入适量的
发酵粉
来发面,用水和匀,揉至不沾手为至,将
面团
放在盆中盖好,使其发酵。气温在10摄氏度以下,要放在火炉旁。2、施碱揉面:等面膨胀起来,撕开就呈蜂窝状并略
有酸味
时,这时可把面取出放在面板上加上适量的食用碱边加...
怎么
做面粉才会发酵
答:
馒头的制作工序有:
发面
、施碱揉面、制形和上屉蒸熟。1、 发面:在普通的的面粉中放入适量的
发酵粉
来发面,用水和匀,揉至不沾手为至,将
面团
放在盆中盖好,使其发酵。气温在10摄氏度以下,要放在火炉旁。2、施碱揉面:等面膨胀起来,撕开就呈蜂窝状并略
有酸味
时,这时可把面取出放在面板上加上适量的食用碱边加...
包子用
安琪酵母发面有
什么窍门吗
答:
一、将要用的高筋面粉准备好。二、将面粉过筛。三、将过筛的面粉称250g,以备用。四、将白醋倒入温水中。五、把白醋与温水混合物倒入高筋面粉中。六、再称2.5g
安琪酵母
,将其混入面粉中。七、准备5g白糖一起混入面粉。八、将加入混合物的
面团
揉捏,注意揉到手光、盆光、不粘手为止。九、在盆上...
发面
发过了
怎么办
答:
问题四:蒸馒头时面发孝过了,面酸了,
怎么办
? 20分 可以加小苏打或食用碱面进行酸碱中和。没有经验,可以少放点,边揉面边闻
酸味
是否消失,逐步增加碱量,能闻到微微碱味最理想,醒面10分钟即可上屉,蒸20分钟左右即成。问题五:用
安琪酵母
粉
发面
发过了怎么办? 发过了可能会降低面粉的营养,...
怎么
用
酵母
粉蒸馒头松软好吃
答:
馒头的制作工序有:
发面
、施碱揉面、制形和上屉蒸熟。1、 发面:在普通的的面粉中放入适量的
发酵粉
来发面,用水和匀,揉至不沾手为至,将
面团
放在盆中盖好,使其发酵。气温在10摄氏度以下,要放在火炉旁。2、施碱揉面:等面膨胀起来,撕开就呈蜂窝状并略
有酸味
时,这时可把面取出放在面板上加上适量的食用碱边加...
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