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广式腊肠的制作方法及配料
腊肠
是怎么做成的??
答:
做
广式腊肠
10斤肉放肠衣2包、绵白糖500克、白酒250克、精盐175克、酱油225克、五香粉50克以及味精50克。灌好以后,把香肠分成适量的长度,用棉线把肠衣两头扎好,灌好的香肠,每节都要用牙签扎些眼儿,尤其是有气泡的地方。腊肠,是指以肉类为原料,切绞成丁,配以辅料,灌入动物肠衣经发酵、成熟...
广式香肠的配方
告诉我好吗
答:
广东
腊肠制作方法
用料:瘦肉3500克,肥肉1500克,精盐100克,白糖250克,生抽250克,山西汾酒150克,硝2克,清水750克。制作方法:腌制:制作这款腊肠,我们得分二个步骤,首先是将肥肉放入开水之中浸熟,拌上少量山西汾酒,埋入白糖之中(此法被称作“冰肉”,原因是肥肉腌透煮熟后呈透明,有如冰块而...
做
腊肠
需要哪些原料
答:
广式腊肠配料
如下:糖:在腊味生产中,糖可中和调味,软化肉质,起发色及防止亚硝酸盐分解的作用。因此要求其晶粒均匀,干燥松散,颜色洁白,无带色糖料、糖块,无异物,水溶液味甜,纯正。酒:不但可排除肉腥味,而且可增加产品的香味,有杀菌着色、保质的作用。要求透明清澈,无沉淀杂质,气味芳香纯正。
广式腊肠
怎样做
答:
具体做法如下:需要提前准备好的材料包括:猪肉 10斤、盐 50克、糖 300克、小肠 10米。1、第一步使用菜刀把肉切好,撒盐,抓匀。2、10分钟后放入糖,继续抓匀,静置10分钟。3、使用盐水把肠衣洗净,放一旁备用。4、把拌匀的肉馅放入肠衣中,系好。5、全部系好后放太阳下晒干,晒干后就已经完成...
做
广式腊肠
10斤肉放多少
配料
?
答:
做
广式腊肠
10斤肉放肠衣2包、绵白糖500克、白酒250克、精盐175克、酱油225克、五香粉50克以及味精50克。灌好以后,把香肠分成适量的长度,用棉线把肠衣两头扎好,灌好的香肠,每节都要用牙签扎些眼儿,尤其是有气泡的地方。腊肠,是指以肉类为原料,切绞成丁,配以辅料,灌入动物肠衣经发酵、成熟...
做
广式腊肠
10斤肉需要什么
配料
?
答:
做
广式腊肠
10斤肉需要提前准备好的材料包括猪肉 10斤、盐 55克、糖 330克、肠衣 9米。 每个人口味轻重不同,腌制香肠最起码要保证香肠不变质,所以放多少盐要明白,十斤香肠放盐不能少于100克,但也不要超过150克。别
的配料
放多放少就无所谓啦。晒香肠,做好的香肠不要立即晒,放盆中表面撒少许...
广式腊肠的配料
答:
1、
广式腊肠的
加工离不开糖、酒、盐、酱油、硝酸钠作
配料
,它不但经过溶解腌制,以使产品达到色、香、味的要求,而且对产品起着发色、调味、防腐、增加食品感观性状及提高产品质量的作用,因而辅料质量的好坏直接影响到产品的优劣。 2、糖:在腊味生产中,糖可中和调味,软化肉质,起发色及防止...
十斤肉的
腊肠
放多少
配料
答:
腊肠
具体做法如下:需要提前准备好的材料包括:猪肉 10斤、盐 55克、糖 330克、肠衣 9米。1、第一步使用菜刀把猪肉切好,放盐,用手抓匀,静置5分钟。2、5分钟后盆中倒入糖,继续用手抓匀,静置5分钟。3、接着使用清水把肠衣洗好,沥干水分。4、把抓匀的肉馅放入肠衣里,用绳子系好。5、全部...
广式腊肠配料
是什么?
答:
广式腊肠配料
如下:糖:在腊味生产中,糖可中和调味,软化肉质,起发色及防止亚硝酸盐分解的作用。因此要求其晶粒均匀,干燥松散,颜色洁白,无带色糖料、糖块,无异物,水溶液味甜,纯正。酒:不但可排除肉腥味,而且可增加产品的香味,有杀菌着色、保质的作用。要求透明清澈,无沉淀杂质,气味芳香纯正。
做
广式腊肠
10斤肉放多少
配料
?
答:
做
广式腊肠
10斤肉需要提前准备好的材料包括猪肉 10斤、盐 55克、糖 330克、肠衣 9米。 每个人口味轻重不同,腌制香肠最起码要保证香肠不变质,所以放多少盐要明白,十斤香肠放盐不能少于100克,但也不要超过150克。别
的配料
放多放少就无所谓啦。晒香肠,做好的香肠不要立即晒,放盆中表面撒少许...
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