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怎么炖鱼不碎不糊锅
怎样炖鱼不
粘
锅
炖鱼不粘锅的技巧
答:
1、避免鱼肉和锅底直接接触;要对鱼肉进行热处理,将鱼肉表皮变得紧致。鱼肉表皮变得紧致之后,既不容易粘底,也不容易变
碎
,久煮不散,保持鱼肉的完整。2、鱼肉和锅底直接接触,解决的办法很简单,就是在
炖鱼
的时候,在锅底铺上一层用竹子编成的网。厨师行业上称为竹垫、竹网、竹片网。除了炖鱼的...
炖鱼怎么
才能
不碎
答:
2、如果要炖的为鱼块,可以将鱼块裹上一次薄薄的淀粉,放在
锅
里先炸一下,注意炸的时候油温不要太高也不能太低,炸到鱼的颜色稍微变黄就可以加水炖了。3、在
炖鱼
的过程中,要用小火慢慢炖煮,不能为了防止鱼粘锅就大幅度的将鱼翻动,可以将过轻轻拿起来摇晃一下,或者等鱼煮好后将锅放在湿布...
炖鱼怎么
才能
不碎
答:
如果要炖的为鱼块,可以将鱼块裹上一次薄薄的淀粉,放在
锅
里先炸一下,注意炸的时候油温不要太高也不能太低,炸到鱼的颜色稍微变黄就可以加水炖了。在
炖鱼
的过程中,要用小火慢慢炖煮,不能为了防止鱼粘锅就大幅度的将鱼翻动,可以将过轻轻拿起来摇晃一下,或者等鱼煮好后将锅放在湿布上,这样...
怎样炖鱼不
粘
锅
答:
1、避免鱼肉和锅底直接接触;要对鱼肉进行热处理,将鱼肉表皮变得紧致。鱼肉表皮变得紧致之后,既不容易粘底,也不容易变
碎
,久煮不散,保持鱼肉的完整。2、鱼肉和锅底直接接触,解决的办法很简单,就是在
炖鱼
的时候,在锅底铺上一层用竹子编成的网。厨师行业上称为竹垫、竹网、竹片网。除了炖鱼的...
怎样炖鱼不
粘
锅
答:
1、避免鱼肉和锅底直接接触;要对鱼肉进行热处理,将鱼肉表皮变得紧致。鱼肉表皮变得紧致之后,既不容易粘底,也不容易变
碎
,久煮不散,保持鱼肉的完整。2、鱼肉和锅底直接接触,解决的办法很简单,就是在
炖鱼
的时候,在锅底铺上一层用竹子编成的网。厨师行业上称为竹垫、竹网、竹片网。除了炖鱼的...
怎样炖鱼不
粘
锅
炖鱼不粘锅的技巧
答:
1、避免鱼肉和锅底直接接触;要对鱼肉进行热处理,将鱼肉表皮变得紧致。鱼肉表皮变得紧致之后,既不容易粘底,也不容易变
碎
,久煮不散,保持鱼肉的完整。2、鱼肉和锅底直接接触,解决的办法很简单,就是在
炖鱼
的时候,在锅底铺上一层用竹子编成的网。厨师行业上称为竹垫、竹网、竹片网。除了炖鱼的...
怎么炖鱼不
容易碎
答:
防止鱼碎应注意以下几点:1、烧鱼之前,先将鱼下锅炸一下。烧鱼块时应裹一层薄薄的面粉蛋黄液。炸时油温宜高不宜低,炸到鱼身颜色泛黄即可;2、烧鱼时火候不宜太大,加水不宜多,稍淹没锅中的鱼为宜。汤开后改用文火慢煨,至汤浓放香即可;3、烧制过程中,尽量不要翻动,粘锅时将锅端起...
怎么炖鱼不
粘
锅
一个小窍门从此做鱼不粘锅
答:
炖鱼不
会粘锅的小窍门:1、把鱼洗干净处理好后,一定要将鱼表面的水分沥干,家里有厨房纸的可以用厨房纸将鱼表面的水分擦干。2、在锅中加入适量的食用油,再将油加到7成热。7成热就是看到油一直在冒烟的时候。3、将锅晃动一下,让锅的四周都均匀地涂上热油。4、将火关掉,再让油温冷却到3成...
怎么炖鱼不
粘
锅
答:
炖鱼不
会粘锅的小窍门:1、把鱼洗干净处理好后,一定要将鱼表面的水分沥干,家里有厨房纸的可以用厨房纸将鱼表面的水分擦干。2、在锅中加入适量的食用油,再将油加到7成热。7成热就是看到油一直在冒烟的时候。3、将锅晃动一下,让锅的四周都均匀地涂上热油。4、将火关掉,再让油温冷却到3成...
怎么炖鱼不
容易碎
答:
防止鱼碎应注意以下几点:1、烧鱼之前,先将鱼下锅炸一下。烧鱼块时应裹一层薄薄的面粉蛋黄液。炸时油温宜高不宜低,炸到鱼身颜色泛黄即可;2、烧鱼时火候不宜太大,加水不宜多,稍淹没锅中的鱼为宜。汤开后改用文火慢煨,至汤浓放香即可;3、烧制过程中,尽量不要翻动,粘锅时将锅端起...
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