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怎么辨别皮蛋坏没坏
坏的
皮蛋
是什么样的?
答:
坏的
皮蛋
会有臭味,而且严重的会长毛。\x0d\x0a
鉴别
好坏的方法:\x0d\x0a第一、用眼去看。把
松花蛋
放在灯光下透视,品质良好的松花蛋里面的气室较小,透光面积小。蛋白呈暗红色,蛋黄完整。\x0d\x0a第二、用手感觉。用手把松花蛋抛向空中,再落回手中(要准确哦,谨防落地。),反复几...
我想问一下坏的
皮蛋
心是什么颜色?
答:
坏的皮蛋心是黑色的,
变质皮蛋
弹性差、蛋体无力。切开时蛋黄有黑色液体流出,有或轻或重的异味。
鉴别皮蛋
的方法:外观鉴别。观察其外观是否完整,有无破损、霉斑等。也可用手掂动,感觉其弹性,或握蛋摇晃听其声音。良质皮蛋外表泥状包料完整、无霉斑,包料剥掉后蛋壳亦完整无破损;去皮后有弹性;...
怎么
判断
皮蛋坏没坏
如何
判断皮蛋坏没坏
答:
怎么
判断
皮蛋坏没坏
1、可以观察外观。查看皮蛋外观是否完整,有无破损、霉菌斑等情况。好的皮蛋蛋白是暗褐色,而且是透明的,还具有一定的韧性,反之,坏掉的的皮蛋会呈现浅绿色,韧性也是比较差,这样的皮蛋就是变质了,不可食用。2、如果外观完好无损,可以摇晃皮蛋,听听是否有水晃动的声音,如果有就是...
皮蛋坏
了是什么样的
答:
皮蛋坏
了会有臭味,严重的会长毛。
变质皮蛋
色泽差,蛋白未变色;气室大,有较多的露珠状气泡;变质皮蛋弹性差,蛋体无力。触检时,蛋黄软大,蛋白粘滑;切开时蛋黄有黑色液体流出,有或轻或重的异味。制作原理:利用蛋在碱性溶液中,能使蛋白质凝胶的特性,使之变成富有弹性的固体。但是,皮蛋制作如果...
怎样
判断一颗
皮蛋
是好还是坏能不能吃
答:
在加工过程中往往有可能渗入过多的碱,从而影响蛋白的风味,同时细菌也可能从裂缝处侵入,使
松花蛋变质
;四品尝:松花蛋若是腌制合格,则蛋清明显弹性较大,呈茶褐色并有松枝花纹,蛋黄外围呈黑绿色或蓝黑色,中心则呈桔红色,这样的松花蛋切开后,蛋的断面色泽多样化,具有色、香、味、形俱佳的特点 ...
皮蛋坏
了是什么样的
答:
皮蛋坏
了会有臭味,严重的会长毛。
变质皮蛋
色泽差,蛋白未变色;气室大,有较多的露珠状气泡;变质皮蛋弹性差,蛋体无力。触检时,蛋黄软大,蛋白粘滑;切开时蛋黄有黑色液体流出,有或轻或重的异味。
为什么有的
皮蛋
是白色的...是坏了么,还可以吃么..
答:
楼主您好:教你3种方法
辨别松花蛋
(1)外观鉴别。观察其外观是否完整,有无破损、霉斑等。也可用手掂动,感觉其弹性,或握蛋摇晃听其声音。良质皮蛋外表泥状包料完整、无霉斑,包料剥掉后蛋壳亦完整无破损;去皮后有弹性;摇晃时无动荡声。劣质皮蛋包料破损不全或发霉;剥去包料后,蛋壳有斑点或破...
如何鉴别皮蛋
好坏
答:
(2)灯光透照
鉴别
。将
皮蛋
去掉包料后按照鲜蛋的灯光透照法进行鉴别,观察蛋内颜色、凝固状态、气室大小等。劣质
皮蛋
蛋内容物不凝固,呈水样,气室很大。(3)品尝其滋味。良质皮蛋整个蛋凝固、不粘壳、清洁而有弹性,呈半透明的棕黄色,有松花样纹理;将蛋纵剖,可见蛋黄呈浅褐或浅黄色,中心较稀。劣...
如何
判断
松花蛋坏
了
答:
切开皮蛋,变质了的蛋黄有黑色液体流出,有或轻或重的异味或有霉味。没有变质的皮蛋整个蛋凝固、不粘壳、清洁而有弹性,呈半透明的棕黄色,有松花样纹理;将蛋纵剖,可见蛋黄呈浅褐或浅黄色,中心较稀。将皮蛋去掉包装后按照鲜蛋的灯光透照法进行
鉴别
,观察蛋内颜色、凝固状态、气室大小等。
变质皮蛋
...
3种
皮蛋
别买,八成是“坏蛋”
答:
2、有黑点有裂纹的
皮蛋
俗话说“苍蝇不叮无缝的蛋”,说明了完整的蛋壳有很好的保护作用,一旦蛋壳破了就坏了。超市里的皮蛋,都已经剥掉了泥料,买的时候先看看,如果蛋壳出现裂纹,皮蛋会吸收更多的碱,口感很涩。而且也容易感染细菌等物质。如果蛋壳上出现黑点,说明已经滋生了细菌。蛋壳完好无损,光滑...
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