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怎么辨别皮蛋坏没坏
如何鉴别皮蛋
好坏
答:
(2)灯光透照
鉴别
。将
皮蛋
去掉包料后按照鲜蛋的灯光透照法进行鉴别,观察蛋内颜色、凝固状态、气室大小等。劣质
皮蛋
蛋内容物不凝固,呈水样,气室很大。(3)品尝其滋味。良质皮蛋整个蛋凝固、不粘壳、清洁而有弹性,呈半透明的棕黄色,有松花样纹理;将蛋纵剖,可见蛋黄呈浅褐或浅黄色,中心较稀。劣...
如何
判断
松花蛋坏
了
答:
切开皮蛋,变质了的蛋黄有黑色液体流出,有或轻或重的异味或有霉味。没有变质的皮蛋整个蛋凝固、不粘壳、清洁而有弹性,呈半透明的棕黄色,有松花样纹理;将蛋纵剖,可见蛋黄呈浅褐或浅黄色,中心较稀。将皮蛋去掉包装后按照鲜蛋的灯光透照法进行
鉴别
,观察蛋内颜色、凝固状态、气室大小等。
变质皮蛋
...
3种
皮蛋
别买,八成是“坏蛋”
答:
2、有黑点有裂纹的
皮蛋
俗话说“苍蝇不叮无缝的蛋”,说明了完整的蛋壳有很好的保护作用,一旦蛋壳破了就坏了。超市里的皮蛋,都已经剥掉了泥料,买的时候先看看,如果蛋壳出现裂纹,皮蛋会吸收更多的碱,口感很涩。而且也容易感染细菌等物质。如果蛋壳上出现黑点,说明已经滋生了细菌。蛋壳完好无损,光滑...
臭
皮蛋怎么
看
坏没坏
答:
灯光透照
鉴别
将
皮蛋
去掉包料后按照鲜蛋的灯光透照法进行鉴别,观察蛋内颜色、凝固状态、气室大小等。劣质皮蛋的内容物不凝固,呈水样,气室很大。品尝其滋味 优质皮蛋的内容物整个凝固、不粘壳、清洁而有弹性,呈半透明的棕黄色,有松花样纹理;将蛋纵剖,可见蛋黄呈浅褐或浅黄色,中心较稀。劣质皮蛋...
皮蛋
咸是坏了吗
答:
三看壳:即剥除松花蛋外附的泥料,看其外壳,以蛋壳完整,呈灰白色、无黑斑者为上品;如果是裂纹蛋,在加工过程中往往有可能渗入过多的碱,从而影响蛋白的风味,同时细菌也可能从裂缝处侵入,使
松花蛋变质
;四品尝:松花蛋若是腌制合格,则蛋清明显弹性较大,呈茶褐色并有松枝花纹,蛋黄外围呈黑绿色或...
皮蛋
变黄是坏了么
答:
是可以吃,吃皮蛋的时候常会遇到这种情况。良质皮蛋整个蛋凝固、
不
粘壳、清洁而有弹性,呈半透明的棕黄色,有松花样纹理,将蛋纵剖,可见蛋黄呈浅褐或浅黄色,中心较稀。坏了的皮蛋色泽差、蛋白未变色,气室大、有较多的露珠状气泡,
皮蛋变质
还会变成青黑色粘稠液体,
变质皮蛋
有刺鼻恶臭味或有霉味。
如何鉴别皮蛋
好坏
答:
不
沾刀或少许沾在刀刃上,蛋黄的剖面光洁。质好的
皮蛋
,涂料 泥身完整有扑鼻的碱味,如果泥身严重脱落或有异味,则为次品,用手执蛋,另一手用食指和中指的背面敲击,有弹性为好蛋,抓 住蛋上下摇动,无响声为好蛋,发出咕噜的声响的为坏蛋,如果 硬如一块石头,则为次品。鸡蛋是否新鲜
鉴别
法:用...
这个
皮蛋
是好是坏?
答:
2. 敲打和摇晃。一手拿住
皮蛋
,另一手用食指和中指的背面敲击,有弹性为好蛋,如果硬得像石头就不太好了。将皮蛋上下摇动,无响声为好蛋,要是发出咕噜的声响就是坏的了。3. 检查外观。观察其外观是否完整,有无破损、霉斑等。良质皮蛋外表泥状包料完整、无霉斑,包料剥掉后蛋壳亦完整无破损;...
如何鉴别皮蛋
好坏
答:
2、灯光透照
鉴别
:将
皮蛋
去掉包料后按照鲜蛋的灯光透照法进行鉴别,观察蛋内颜色、凝固状态、气室大小等。劣质
皮蛋
蛋内容物不凝固,呈水样,气室较大;3、品尝味道:良质皮蛋整个呈凝固状、不粘壳、有弹性,呈半透明的棕黄色,有松花样纹理;将蛋纵剖,可见蛋黄呈浅褐或浅黄色。劣质皮蛋有刺鼻恶臭味...
怎样
识别
皮蛋
好坏?去壳后光滑的皮蛋上有些看起来像花纹那样,这种皮蛋...
答:
若感觉有弹性颤动感,并且较沉重者为好蛋,反之为劣质蛋。三摇:用拇指和中指捏住蛋的两头,在耳边上下左右摇动,听其有无水响声或撞击声,若听
不
出声音则为好蛋。四照:用灯光透视,若蛋内大部分呈黑色或深褐色,小部分呈黄色或浅红色者为优质蛋。若大部分呈黄褐色透明体,则为未成熟
松花蛋
。
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