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拉面怎么和面
手
拉面怎么和面
答:
拉面
的
和面
方法:1、舀出面粉,将面粉放入容器,建议选择不锈钢盆,轻便,能撑得住力气,而且沾上面粉也很容易清洗;2、舀出一小碗水,向面粉一点点加水,要沿着不锈钢盆的边缘;3、在加水的过程中,不停的用手去揉搓面粉。最后揉成一个面团;4、把面团在密闭的空间放一会儿,俗称“醒面”;5、醒面...
兰州
拉面怎么和面
答:
具体方法如下:1、主料中是食用碱用温水化开,现在冬天天冷,
和面
时用30度的温水利于面粉起筋 2、一个和面程序后盖上保鲜膜饧30分钟 3、分成三个面剂,揉成长条,表面抹上油,依然盖上保鲜膜饧半小时 4、然后双手拉起面剂,拉长后顺势扭结,我自己无法拍照,只能拉开后放案板上拍了 5、就这样...
做
拉面怎么和面
才能让拉面吃起来更筋道
答:
拉面
油就选用一级精练菜籽油。配比:面粉 500克 盐 4克 拉面剂2% 水250--300克
和面
的水应根据季节确定水温,夏季水温要低,约10度左右,春秋季18度左右,冬季25度左右。只有在特定水温下,面粉中所含蛋白质才不发生变形,生成较多的面筋网络;则淀粉也不发生糊化,充实在面筋网络之间。夏季调制时,...
兰州
拉面和面怎么
和
答:
1、准备好500g的普通面粉,然后倒入面包机的机桶内。2、准备好225g的清水,然后把水倒进装着面粉的面包机桶内。3、把面包机桶放入面包机,然后加入少许盐,盖上盖子,启动揉面程序。4、当面包机程序中揉面程序转换至发酵功能时,手动停止程序,取出面包机桶内的面团。5、这样做兰州
拉面
的面团就和好...
拉面怎么和面
不粘一起
答:
01 02 03 操作方法 01
和面
是
拉面
制作的基础,是关键。首先应注意的是水的温度,一般要求冬天用温水,其它季节则用凉水。因为面团的温度易受自然气温的影响,通过和面时用水温度的不同,使和好的面团温度始终保持在 30℃,因为此时面粉中的蛋白质吸水性最高,可以达到150%,此时面筋的生成率也最高,...
家常
拉面怎么和面
拉面如何做
答:
家里做
拉面
及
和面
的方法如下:【材料】:精粉2500克,水1500克,碱面25克,盐少许。【制作过程】:1.将面粉和盐面一并放入面盆内,一手倒水(水温:冬暖,夏凉,春秋温),一手和面,打成穗子,使面粉与水全部掺合后揉光成团,再用双手蘸水将面搋匀,搋到盆净面光,不粘手为止。用净布盖上饧...
家常
拉面怎么和面
拉面溜条技巧
答:
搋到盆净面光,不粘手为止。用净布盖上饧约半小时。将碱面用水100克化开成碱水。面饧好后,取l/2面团用双手蘸抹碱水搓成长条。盘底抹油,盘一层,面再抹油。盖上锅盖。好,可以炒菜,炒完菜开水下
拉面
,ok!也可以晚上做好收冰箱,第二天中午炒菜前取出,炒完菜下
拉面
!
兰州
拉面怎么和面
?
答:
3、
和面
时采用捣、揣、登、揉等手法,捣是用手掌或拳撞压面团;揣是两时用掌或拳交叉捣压面团;登是用手握成虎爪形,抓上面团向前推捣;揉是用手来回搓或擦,把面调和成团。和面主要就是需要捣面,双拳(同时沾
拉面
剂水,但要注意把水完全打到面里)击打面团,非常关键的是当面团打扁后再将...
兰州
拉面怎么和面
?
答:
3、
和面
时采用捣、揣、登、揉等手法,捣是用手掌或拳撞压面团;揣是两时用掌或拳交叉捣压面团;登是用手握成虎爪形,抓上面团向前推捣;揉是用手来回搓或擦,把面调和成团。和面主要就是需要捣面,双拳(同时沾
拉面
剂水,但要注意把水完全打到面里)击打面团,非常关键的是当面团打扁后再将...
拉面
的基本配方,
怎么和面
?
答:
拉面的基本配方,
怎么和面
,拉面一定要用高筋面粉,制作
拉面和面
是非常重要的,和面的时候水温很重要,夏天凉水,冬天温水,面要和的软硬适中,面团和好后要三醒三揉等,这样做出来的拉面才筋道弹性好。拉面相信大家都喜欢吃,口感筋道好吃,作为一个以面食为主的北方人,面条可是我们的最爱,我们基本上...
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