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松花皮蛋的制作过程
请告诉我
松花蛋的
传统
制作
做法吧?
答:
3、山东
松花蛋
配料标准(夏季配方):鸭蛋100枚,食盐175克,红茶末75克,纯碱350克,生石灰1500克,松枝灰75克,黄丹粉12.5克,清水5公斤,黄土适量。加工
过程
:将以上配料(黄土除外)一起放入锅内熬制成汤,捞出残渣,冷却备用。经过挑选合格的鲜鸭蛋,轻轻地分层横放在缸内,装至八成满用高粱...
求
松花蛋制作方法
答:
3、山东
松花蛋
配料标准(夏季配方):鸭蛋100枚,食盐175克,红茶末75克,纯碱350克,生石灰1500克,松枝灰75克,黄丹粉12.5克,清水5公斤,黄土适量。加工
过程
:将以上配料(黄土除外)一起放入锅内熬制成汤,捞出残渣,冷却备用。经过挑选合格的鲜鸭蛋,轻轻地分层横放在缸内,装至八成满用高粱...
传统
松花蛋的制作
方法
答:
松花蛋的制作
方法如下:禽蛋10千克,水10千克,烧碱500-600克,红茶末200克,食盐400克。首先我们将红茶末用3千克的水加热,熬制称深褐色的茶汁,将茶叶滤除以备用。接着将烧碱放入事先准备好的缸中,加入7千克的水进行搅拌并使其完全的溶解,接着再倒入茶汁、盐再一次的搅拌均匀,这些工作做好之后...
做
皮蛋的
配方
答:
3、山东
松花蛋
配料标准(夏季配方):鸭蛋100枚,食盐175克,红茶末75克,纯碱350克,生石灰1500克,松枝灰75克,黄丹粉12.5克,清水5公斤,黄土适量。加工
过程
:将以上配料(黄土除外)一起放入锅内熬制成汤,捞出残渣,冷却备用。经过挑选合格的鲜鸭蛋,轻轻地分层横放在缸内,装至八成满用高粱...
松花蛋
怎么
制作
出来的
答:
松花蛋制作
出来的方法如下:1、将新鲜的鸭蛋清洗干净,沥干水分。如果是自家鸭子下的鸭蛋,用牙刷刷洗干净,然后放在阴凉通风处晾干,不能有一点水分。2、冲泡好一杯浓茶水放凉备用,红茶绿茶都可以。为了节约成本可以买便宜一点的茶叶,影响并不大。3、将
皮蛋
粉倒入大碗里,加入食用盐,然后倒入茶叶水,...
皮蛋
是怎么做成的
答:
松花蛋是我国人民的传统食品。由于风味独特、口感极好、保质期长、便于携带等诸多优点而倍受人们的青睐。将鲜蛋加工成
松花皮蛋的过程
,其实质是一个复杂的化学反应过程。尽管加工松花皮蛋的配方有多种、工艺各异,但主要原料一般包括:生石灰(CaO),纯碱(Na2CO3)、草木灰(主要成分为K2CO3)、食盐、...
松花蛋的制作
方法及配方
答:
松花蛋的制作
方法及配方如下:工具和材料:沥水篮、杯子、碗、勺子、筷子、手套、塑料袋、鸭蛋、茶叶、清水、皮蛋粉、食用盐。1、将新鲜的鸭蛋清洗干净,沥干水分。2、冲泡好一杯浓茶水放凉备用。3、将皮蛋粉倒入大碗里,加入食用盐,然后倒入茶叶水,边倒边搅拌。4、搅拌成糊状,倒茶叶水的时候一定要...
松花蛋
怎么做
答:
松花蛋的制作
方法如下:禽蛋10千克,水10千克,烧碱500-600克,红茶末200克,食盐400克。首先我们将红茶末用3千克的水加热,熬制称深褐色的茶汁,将茶叶滤除以备用。接着将烧碱放入事先准备好的缸中,加入7千克的水进行搅拌并使其完全的溶解,接着再倒入茶汁、盐再一次的搅拌均匀,这些工作做好之后...
皮蛋
是怎样做成的
答:
4、春秋密封存放25天左右,夏天15天左右,冬天30左右就好了。
松花蛋
又称
皮蛋
、变蛋、彩蛋等,因蛋壳上的图案而得名,香味醇厚,是中国传统的风味蛋制品。制好的皮蛋,蛋壳容易剥除,蛋白凝固,呈浅绿褐色或茶色的半透明胶冻状,在茶色的蛋白中有松针状的白色结晶或花纹,蛋黄呈半凝固状,蛋黄可明显的分...
松花蛋的
腌制方法?
答:
怎样腌制
皮蛋的
方法如下:预留食物:新鲜的鸭蛋20个,茶叶1小把,沸水150毫升,皮蛋粉150克;
制作过程
:首先,用手抓1把茶叶将其放进在茶具中,添加150毫升的沸水,待将茶叶泡发后过滤一下子,取浓茶水水要,皮蛋粉倒进在一个器皿中;其次,用过虑好而且放凉的茶叶水分次少量倒进在皮蛋粉中,将其...
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